日本饮食（日本饮食文化的特点）

一提起长寿国家，日本是被提及最多的名字。日本女性平均预期寿命，能够达到87.74岁，位居世界第一。

无人不晓，运动是长寿的关键。但是根据权威调查显示，日本人不爱运动，只有40%的日本人有锻炼的习惯。看到这里未免会有疑问，为什么不爱运动的日本人反而是最长寿的国家呢？其实答案很简单，就是吃得健康。

日本东北大学医学系研究科研究人员，分析了超过9.2万人的数据，发现日本人长寿的秘诀和饮食有关。共招募了超过14万名居民，让他们填写食物频率问卷，平均随访时间是18.9年，总结出了日本饮食这一名词。

日本饮食以米饭、味增汤、黄绿色蔬菜、鱼类、绿茶等为主，不爱吃牛肉和猪肉。在随访的过程中，研究人员还发现，日本人的饮食习惯和死亡风险有关，日本饮食指数越高，死亡风险越低，心血管疾病死亡风险也有了显著的降低趋势。

日本人有几类食物经常吃，这些食物和死亡风险降低有关。经常吃海草，能让风险降低6%。经常吃渍物，能让风险降低5%。经常吃黄绿色蔬菜能够让风险降低6%，经常吃鱼类能够让风险降低3%，经常喝绿茶能够让风险降低11%，这是日本人长寿的秘密之一。

1、 种类多样化

用一个字概括日本人的饮食，不外乎一个杂字。每顿饭的菜肴种类繁多，花样不断，营养均衡，搭配丰富。多样化饮食能够最大程度满足人体营养所需，降低疾病风险。

2、 食材新鲜

日本人喜欢吃新鲜的食物，他们经常吃刺身、沙拉，做法十分简单，重视原汁原味。蒸煮这两种烹饪方式是原始烹饪方式，能够防止营养流失，减少盐、糖、油的摄入。

3、 细嚼慢咽

日本人吃饭很慢，讲究慢慢地吃东西，这是一种对健康非常有益的习惯。细嚼慢咽有利消化，还能帮助控制食量。日本人肥胖率低，就是出于这个原因。

4、 食量小

日本人在吃饭的时候，会用各种各样的小碟子装食物。虽然碟子多，但是食量加起来不多。日本人信奉八分饱，这是日本料理传统文化的要求。八分饱能够减轻肠胃消化负担，是日本人的长寿秘诀。

5、 喜好白肉

上文也说过，日本人不喜欢吃猪肉和牛肉，喜欢吃鱼肉、虾肉、贝类等白肉。长期摄入红肉，会增加得心血管疾病的风险。

日本人平均寿命比较长，我们在借鉴他们饮食原则的同时，还要总结反省他们的不足。日本人运动比较缺乏，这一点我们不应学习。运动利于健康，能够降低疾病的发病风险，对长寿和身体健康有着非常明显的影响。

《英国运动医学杂志》公布了一项调查报告，公布了三种公认的长寿运动。

第1种是快走，锻炼心肺功能，促进血液循环，预防骨质疏松，最关键的是好坚持，强度不大。

第2种是跑步，跑步能够显著降低癌症的死亡风险，《心血管疾病研究进展》指出，长期跑步的人比没跑步习惯的人平均多活三年时间。

第3种是持拍运动，常见的有打羽毛球、乒乓球等，《英国体育医学杂志》有一篇研究报告，发现挥拍类运动能够让全因死亡风险降低47%，能够让心血管疾病死亡风险下降56%。

日本人不爱运动，但是很长寿，这可能和他们的饮食有关。可以借鉴他们的饮食偏好，借鉴他们良好的饮食习惯，为我们所用。

但是，记得不能全然照搬，像日本人不爱运动的习惯，就不能学习。运动利于长寿，选择自己喜爱的运动，坚持下去，会收获意想不到的好处。

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