回锅肉的做法大全（家常回锅肉的做法大全）
最近天气炎热，很多人没有食欲，不知道吃什么好，看到的朋友有口福了，精选十道回锅肉做法，香气浓郁，肥而不腻，每一道都是下饭的好菜，看看下面的做法你吃全了没有，没有的话赶快来补上吧。
蒜苗回锅肉
材料：猪二刀肉（猪坐臀肉）、蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、红酱油、盐、化猪油。
1. 将连皮猪坐臀肉处理干净，下入锅中煮熟，切片备用；蒜苗切"马耳朵"形；豆瓣酱剁碎备用。
2. 炒锅置中火上，下入适量化猪油五成油温，下入肉片煸炒，炒至出油起卷，下入豆瓣酱炒香炒出红油，下入甜面酱，红酱油，盐炒香炒匀，下入蒜苗翻炒均匀出锅即可。
苕皮回锅肉
材料：猪坐臀肉、蒜苗、豆瓣酱（剁碎）、酱油、料酒、甜面酱、白糖、味精、色拉油、面粉、淀粉。
1. 坐臀肉煮熟切片，蒜苗切"马耳朵"形。
2. 取一盆倒入适量面粉和少许淀粉，加水搅拌成面糊，如果摊成饼，出锅改刀切片，即为苕皮。
3. 锅置中火上，倒入适量色拉油，下入肉片煸炒出香出油脂起卷，下入豆瓣炒香炒出红油，调入甜面酱、酱油、味精、白糖少许，苕皮翻炒均匀，加入蒜苗段翻炒均匀出锅装盘。
锅盔回锅肉
材料：白面饼（白面锅盔）、猪坐臀肉、蒜苗、豆瓣酱（可加豆豉一起剁碎）、白糖、味精或者鸡精、姜蒜米、盐、甜面酱、酱油、色拉油。
1. 猪肉煮熟切片，蒜苗切"马耳朵"形，白面饼改刀切块，入油锅炸制金黄捞出备用。
2. 锅置中火上，下入肉片煸炒至起卷，下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒香炒出红油，下入甜面酱、酱油，下入锅盔块，调入盐、味精、少许白糖翻炒，最后下入蒜苗炒匀即可出锅。
麻花回锅肉
材料：猪坐臀肉、小麻花、蒜苗、洋葱、青椒或者尖椒、豆瓣豆豉（剁碎）、姜蒜米、酱油、甜面酱、白糖、盐、味精、色拉油。
1. 猪肉煮熟切片。蒜苗切段、洋葱切块、青椒切段或者尖椒切"马耳朵"形。
2. 锅置中火上，倒入适量色拉油烧热，下入肉片煸炒出卷，下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒出红油，下入甜面酱炒香炒匀，倒入洋葱、青椒，调入盐、味精、白糖少许，下入蒜苗炒匀，最后放入麻花颠翻均匀，出锅即可。
尖椒回锅肉
材料：猪坐臀肉、尖椒（切"马耳朵"形状）、豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、盐、味精、色拉油。
1. 猪肉煮熟切片；锅置于旺火上，倒入少许油，下入尖椒调入少许盐，煸炒香，炒出辣椒的躁气，出锅备用。
2. 锅置于中火上，下入适量油烧热，下入肉片炒起卷，下入豆瓣豆豉炒香炒出红油，再调入甜面酱炒香，加入尖椒炒匀，加入盐少许、酱油、白糖、味精、翻炒均匀出锅即可。
泡椒回锅肉
材料：猪坐臀肉、泡椒、蒜苗、豆瓣、酱油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精、色拉油。
1. 猪坐臀肉煮熟后切片；豆瓣剁碎；蒜苗切'马耳朵"形。
2. 锅置于中火上，倒入适量油烧热，下入肉片煸炒起卷，下入豆瓣、泡椒炒出红油，调入酱油、少许料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精翻炒均匀，再加入蒜苗炒断生炒匀即可出锅。
莲白回锅肉
材料：猪坐臀肉、莲花白、豆瓣剁细、甜面酱、豆豉剁碎、酱油、盐、味精、白糖、色拉油。
1,。猪坐臀肉煮熟切片，莲花白手撕成块片。
2.锅置中火上，倒入适量色拉油烧热，下入肉片煸炒起卷，下入豆瓣、豆豉炒出红油、下入甜面酱炒香，倒入莲白翻炒均匀，调入酱油、盐少许、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。
土豆回锅肉
材料：猪坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少许蒜苗、甜面酱、盐、复制酱油、混合油。
1. 猪坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成与肉相等的片，蒜苗切段。
2. 锅置中火上，倒入适量混合油烧热，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出红油，下入甜面酱炒香，下入土豆片翻炒断生，调入复制酱油、盐少许，炒匀，最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。
老干妈回锅肉
材料：猪坐臀肉、蒜苗、青红尖椒、老干妈豆豉酱、豆瓣酱（剁碎）、白糖、酱油、味精、色拉油。
1. 准备好的猪肉煮熟切片，蒜苗切段，青红尖椒切圈。
2. 锅置中火上，倒入适量色拉油，下入肉片煸炒至起卷，下入豆瓣炒出红油，适量老干妈炒香炒匀，下入青红椒圈炒匀，调入酱油、白糖少许、味精少许炒匀即可出锅装盘。
大刀回锅肉
材料：猪二刀肉、蒜苗、豆瓣豆豉（剁碎）、红糖、香料包（八角、桂皮、香叶、草果等）、酱油、甜面酱、味精、猪化油。
1. 猪二刀肉煮熟切大片，蒜苗切段备用。
2. 锅置小火上，倒入适量酱油、加入适量红糖、香料包熬制浓稠状，加味精即成复制酱油。
3. 锅置中火上，下入化猪油烧热，下入大肉片煸炒至起卷，下入豆瓣豆豉炒出红油，加入甜面酱和适量做好的复制酱油翻炒均匀，下入蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
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