牛杂火锅（牛杂火锅简介）
为老婆准备的生日宴
昨天是老婆的生日，老婆说不想出去吃，外面吃吃没什么名堂，吃完就散场了，没有一点过生日的氛围，于是我就叫来丈母娘，老丈人。老婆她哥哥还有他的一双儿女一起来家里为老婆庆生。
我特地起了个大早去菜市场买菜，今天主打牛杂火锅，所以买菜还是比较方便的，主料牛杂买来了其它那些烫菜就好说了
这是牛肉摊位，我在这里买了牛排和牛杂（我说的牛排不是指平常吃的几分熟几分熟的牛排，而是类似于排骨的牛排骨），价格都是25元一斤，一共花了131元，牛排的话我买过几次，基本上一根的价格都在50-60元左右，牛排可以叫老板砍好再带回家，毕竟家里的刀具不适合砍骨头
其他的话我还买了些鱼丸、螃蟹、炸鸡以及一些烫菜什么的，详细的下面再介绍
先来给大家介绍下今天的主打菜—牛杂火锅的做法
看看这切好的牛排骨，肥瘦相间，颜色是不是超正的
牛排骨先放水里洗一下，去除表面杂质以及血水
这是前面提到过的牛杂，给它切片。可以清楚的看到上面的纹路，很漂亮
将牛排和牛杂冷水下锅，加入适量料酒，葱姜片煮开至血末浮起
撇去血末洗净沥干待用
准备好葱姜蒜八角桂皮香叶花椒辣椒等香料，白萝卜切成滚刀状
油锅烧热，下入香料煸炒出香味
放入牛杂和牛排炒至表面颜色微微发黄
加入适量料酒生抽老抽耗油盐白糖翻炒均匀
白萝卜放入高压锅底部
把炒好的牛排倒入高压锅中，上汽后煮15-20分钟即可。
出锅前撒点香菜大蒜叶什么的装饰下，一边放肉，一边放汤拿来滚火锅
来个特写
牛杂火锅就做好了
做牛杂的间隙我们再来处理螃蟹，35元一斤，买了5只公的（老婆点名要吃的），螃蟹今年价格比去年贵，去年只要23元一斤，螃蟹买回家用刷子刷干净。蒸锅底下垫些葱姜片
放入螃蟹，最后放进去之前把它杀死。翻过来蒸
上面再放一层蒸锅，因为丈母娘以前做了一些生的山粉饺放在冰箱里，直接滚的话会糊，所以要先蒸熟后再滚火锅，为了防止粘锅，我在底下垫了几片青菜叶子
蒸之前往螃蟹身上淋些料酒，水开后放上去蒸个15分钟就可以了
香醋、生抽、葱姜蒜切末、白糖少许混在一起调成汁，蘸螃蟹吃
就下来是鱼丸，菜场买的半成品，拿回家煮熟就可以了
鱼丸汤汤底很关键，我是这么调的，放入适量盐、鸡精、榨菜、香菜、紫菜、姜末、虾皮等用白开水冲开，不能用原汤，原汤味道会变的浑浊，不好吃
鱼丸用筷子、刀之类的一条条撇到开水里煮开捞出就可以了
菜场门口买的炸鸡，15元一斤，买一斤送半斤，味道还不错
下面是烫菜
老油条，叫丈母娘在她们那边的菜市场带的，因为我们这边没有
水面，买了1.5元，火锅吃到最后把面放进去煮，面条吸收了所有的精华十分好吃
金针菇，菜场买的5块钱
泡皮4元钱
丈母娘自己种的香菜
忙活了一个小时，所有菜式都已准备好了
过生日有些人喜欢在外面过，有些人喜欢在家里过，我觉得不同的人喜好也不同。最主要的是要过的开心，自在，舒服。我就喜欢在家里过，因为在家里一家人吃完饭后还可以坐下来一起唠嗑看看电视说说笑，不像在酒店，吃完拍拍屁股就走人了，在家更温馨。大伙吃完后直说我这厨艺可以去开店了，哈哈，听的我好开心。
吃完饭后当然是吃蛋糕拉，给老婆买的小蛋糕，是不是很可爱呢
火龙果蛋糕，红红火火哈哈
最后对老婆说一句：辛苦了，生日快乐，我爱你！！！也祝大家天天开心，幸福长远。
