用牛骨做什么美食「用牛骨做什么美食最好」
大家好，关于用牛骨做什么美食很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于用牛骨做什么美食最好的知识，希望对各位有所帮助！
牛骨汤底的做法
潮式牛肉火锅（牛骨汤底）的做法 先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。
第1步，先处理牛骨，把牛骨清洗干净，最好是把牛骨敲开，这样会容易，让牛骨中的味道，进入汤底里面。把锅烧上水，然后放入牛骨和牛腩，进行焯水，接着放在一旁备用。 第2步，草果也可以敲开，容易散发味道，准备一个小纱布袋，里面装入草果，八角，枸杞，红枣，封上口备用。
将配料放入料包中；将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；大火烧开，撇去浮沫，放入料包；烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；番杏骨汤：将番杏洗净摘开，粉丝泡好；将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。
如果买回来的牛骨头第二天用，最好把牛骨头浸泡一夜。浸泡过后的牛骨头雪白雪白的，血水倒掉之后冲洗两遍现在外面的牛肉面馆普遍都是勾兑出来的汤底。比如大街小巷最常见的兰州拉面，用的就是总部配送的4包料。勾兑在一起就成了一锅浓浓的牛肉清汤。
牛仔骨怎么做好吃又简单
牛仔骨切小块，清水浸泡15分钟去除血水，然后厨房纸吸干水份 加黑椒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉、少许糖盐抓匀，冰箱腌制1小时以上，最好隔夜。腌好后放入2小勺淀粉抓匀。
将牛仔骨清洗干净沥水，改刀切成小块，姜切片，红葱头洗净备用。切好的牛仔骨浸泡两小时去血水，中间换水两次。牛仔骨冷水下锅，大火烧开焯水1分钟捞出备用。起锅上火倒入多一些油，油热后放入姜片和红葱头大火爆香。然后下入焯水的牛仔骨，过油爆炒2分钟后，加入15毫升料酒烹去腥味。
牛仔骨排洗净凉水下锅，加入料酒焯水去除血沫和表面杂质。焯过水后再将牛仔骨冲洗一下，去掉附着在表面的血沫，然后沿肋排间隙切开，加入姜片，将牛仔骨放入，小火炖3个小时。将洋葱切丝，牛仔骨炖好后另起锅烧热油，煸香姜丝，下洋葱丝。翻炒几下后加入黑胡椒汁。
川香牛仔骨 做法：牛仔骨解冻，切条状。放入蚝油，生抽少许，黑胡椒，橄榄油，生粉腌制半小时。洋葱，青红椒切丝，姜蒜切大粒，干辣椒20-30个。在下油之前，炒锅加热先倒入青红椒翻炒1分钟起锅放碗里备用。
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