琵琶肉能做什么菜系美食,琵琶肉介绍
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泸沽湖有什么好吃的小吃
泸沽湖拌面是摩梭人的特色小吃。是冷面,有弹性,有嚼劲。配以干茶树菇、胡萝卜丝、黄瓜、泡菜等。又甜又辣,又咸又酸又香。非常好吃。傣味牛柳,微辣的酸辣汁掩盖不了香菜的味道,牛肉的鲜嫩。浇在白米饭里的汁很开胃。
泸沽湖摩梭琵琶肉猪膘肉又叫“琵琶肉”,是泸沽湖畔摩梭人家特有的一种佳肴,将生猪宰杀后去掉内脏,剔除骨头风腌成完整的腊猪。色、香、味俱全,通常可放置数年都不坏,多年后的味道依旧美味。
吃起来酸酸甜甜脆脆的,满满的醇香,最适合用餐。烤鱼它是用泸沽湖特产的一种章鱼,撒上盐、胡椒粉和五香粉,放在火塘或铁锅里慢慢烤制而成。吃的时候,把鱼干放在炭火上烤,或者放在清油里炸。
泸沽湖边居住着摩梭人,因此当地的美食充满着少数民族风情。特色美食有猪膘肉、酥理玛酒、腌酸鱼、干巴鱼、砣砣肉、猪血肠、苦荞粑粑、烤鱼干、松茸炖土鸡、泸沽湖烧烤、咣当酒、苏里玛酒等等。
从左到右分别是:鸡豆凉粉、荞麦粑粑、土鸡火锅、猪膘肉 点心类 苦荞粑粑、鸡豆凉粉、酥油茶、花花糖、泡梨,都是泸沽湖的特色下午茶,如果烤鸡也算在内的话,这的烤鸡也是好吃到让你直想吸吮手指。
琵琶鸭的做法和配料
1、做法:将鸭宰杀放净血,去毛洗净。用调料将鸭子腌8小时,淋脆皮水吹8小时,烤炉调中火,烤40分钟至皮脆,改刀成琵琶形即可。
2、配料(以加工200只鸭子计算):水200公斤,盐50公斤,生姜1公斤,八角0.5公斤,月桂皮0.25公斤,大葱0.5公斤,明矾1公斤。
3、将两公斤左右 北京填鸭一只,杀、脱、洗净,放入沸水中浸泡2-3分钟取出,放入冷水中凉透后,剖开腹部使鸭成琵琶状去掌,放盐腌制15分钟,之后用鸭叉穿起,将脆皮鸭涂在鸭身上,待干后烤制45分钟。
民族特色饮食有哪些?
少数民族饮食——白族 白族人民善于腌制火腿、香肠、弓鱼、猪肝醉、油鸡、螺狮酱等品种繁多的食品。妇女尤擅制作蜜饯、雕梅、苍山雪炖甜梅。
中国少数民族的食品有羊肉泡馍、乾州锅盔、兰州拉面、油锅盔、烤馕、抓饭等。 具体介绍如下:羊肉泡馍简称羊肉泡,煮馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹",陕西美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。
蒙古族:烤全羊和奶制品,蒙古族特色就是牛羊肉。回族:大盘菜、羊肉串。回族人喜欢大盘鸡,羊肉火锅等。回族人不吃猪肉,喜好各种烤奶和羊肉。苗族:打油茶、酸菜鱼、各种河鲜。
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