鸭能做什么口味的美食图片,鸭能做什么口味的美食图片
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全鸭的做法大全家常
红烧全鸭的做法
步骤
1
鸭子洗净擦干水份,然后用中火把鸭子的油逼出来。
步骤 2

油逼出来差不多时,放入生姜爆香。
步骤 3
放入料酒,生抽,老抽,冰糖,然后用清水淹没整只鸭,然后放入陈皮。
步骤 4
大火煮开后,小火慢囤一小时左右,期间注意将鸭子翻身,保证两边都能上色,然后收水出锅。
红烧全鸭
鸭子的各种做法
推荐3种最经典的鸭肉做法,滋补又消暑,让大家吃鸭减“压”,快冲鸭~
食RECIPE谱
1. 啤酒鸭
2. 乐山甜皮鸭
3. 酸萝卜老鸭汤
啤酒鸭
啤酒鸭不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,营养丰富,特别适宜夏季节食用。吃它既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适,这个夏天,听说啤酒与鸭肉更配哟。
食 材
主料:鸭肉500克、啤酒1罐
辅料:青椒3个、生姜3片、冰糖1小块、辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、盐2勺
做 法
1. 鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯水,捞出再沥干水分。
2. 锅烧热倒油, 放入焯过的鸭肉翻炒。
3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时,加入姜片、香叶、辣椒、八角、桂皮,继续翻炒。
4. 翻炒几下后加入冰糖,再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色。
5. 加入大罐啤酒没过鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上30分钟。加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁。
6. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。
7. 盛入小煲中即可开吃。鸭肉酥烂入味,吃起来带有淡淡的啤酒香味,汤汁浓郁,用来泡饭简直绝了~
小 Tips
1. 炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多。
2. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快,煮的时间以鸭肉量的多少决定,但至少要三十分钟。
乐山甜皮鸭
甜皮鸭色泽棕红,皮酥略甜,香气宜人,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭。
食 材
主料:鸭子1只
辅料:生姜10克、大葱10克、盐10克、饴糖30克、冰糖40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、丁香3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鲜汤500毫升、食用油50毫升
做 法
1. 鸭子洗净后用花椒、盐、料酒,抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,腌制5-6小时。
2. 姜葱切小块备用。
3. 炒锅放入油烧热,将冰糖放人锅中,炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时,立即掺入适量开水搅匀,即制成糖色汁。
4. 锅内倒入水,放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鲜汤烧开,小火熬1个多小时,即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入,煮卤至熟。
5. 将卤熟的鸭子捞起控干水分。
6. 将油烧至8成热,把鸭子放入热油锅中,炸至皮酥且呈棕红色时捞出,刷上饴糖,切块即可。脆皮的鸭皮裹满了糖,一口咬下去粘牙还拉丝,鸭肉吃起来超嫩,汁香浓郁,油而不腻~
酸萝卜老鸭汤
鸭肉性凉,特别适合夏天食用,解暑去燥。酸萝卜解了鸭肉的腥腻,做好的酸萝卜老鸭汤汤色澄亮,汤汁鲜美,喝起来开胃爽口,不腻不燥~
食 材
主料:老鸭1只、胡萝卜2根、白萝卜1根、干木耳10克、干海带结20克
辅料:泡椒6个、白糖1勺、白醋2勺、姜片适量、葱段适量、枸杞少许、料酒适量、盐适量
做 法
1. 胡萝卜、白萝卜,削皮洗净,切成长约5cm、宽1cm的长条状。
2. 切好的胡萝卜、白萝卜,放入碗中,调入盐拌匀,腌渍30分钟后,撇去多余的盐水。随后泡椒切小段加入碗中,调入白糖、白醋,盖上保鲜膜腌制2小时。
3. 老鸭切成大块洗净,海带结、干木耳,泡发待用。
4. 锅中倒入适量清水,放入鸭块,调入料酒,煮至浮沫溢出,捞出鸭块冲洗干净。
5. 砂锅中放入焯水后的鸭块,倒入没过食材的清水,放入姜片、葱段、枸杞,大火烧开。
6. 转小火,盖上锅盖炖2小时左右,煮至用筷子可戳透鸭肉即可,下入腌制好的萝卜,泡发好的海带结和木耳,调入盐,中火炖煮30分钟左右。
7. 一口汤,一口肉,再夹上一筷子爽滑的酸萝卜,配上一碗Q润糯滑的白饭,超满足。
小 Tips
鸭子的油比较多,煲好后将煮出的鸭油撇掉,会使汤煲出来后,颜色更透亮,口感也更清爽。
鸭子有哪几种做法,美味营养,非常适合老人和孩子吃呢?
鸭子有哪几种做法,美味营养,非常适合老人和孩子吃呢?
酱油鸭
食物:鸭肉、老冰糖、老抽王、葱、生姜。鸭肉清洗干净、葱洗净捆葱结、生姜洗净切成片待用。锅中添加一碗生抽酱油、少量老抽王、老冰糖、两碗水和生姜片葱结,走红烧开。把鸭肉入锅煮,用勺子舀起料汁淋在鸭的身上,盖上盖子焖10min。翻过来再次舀料汁淋在鸭的身上,盖上盖子再焖10min,鸭肉烂熟,起锅切块摆盘就可以。
冬瓜薏米水鸭汤
食物:水鸭、东瓜、薏仁米、生姜。水鸭肉洗干净切块,凉水入锅绰水后洗干净预留。东瓜带皮洗净切块状、薏仁米洗净待用。把鸭肉、东瓜、薏仁米、生姜一起放进陶瓷锅里。添加适量冷水,走红烧开用小火煮90min,放入少量盐调料就可以。
白切鸭
食物:生姜、葱、鸭肉。鸭肉清理干净,生姜洗净切成片、葱洗净捆成葱结待用。拿适当盐涂到鸭的身上和鸭肚子里,腌渍1个小时以上,让鸭肉进味,南京盐水鸭。锅中烧开,添加少量酒酿、生姜片、葱结,放进家鸭煮3分钟,翻过来再次煮5分钟,再度翻过来煮,煮到约30min,熄火焖30min。。蒸好的鸭肉出锅放温,切块摆盘,调一个你喜欢的沾料配搭吃。
酸梅鸭
食物:鸭肉、酸梅酱、话梅、盐油适当、老冰糖少量。话梅损坏添加酸梅酱翻拌预留,酸梅料汁的那一部分就做好啦。鸭肉洗干净切块,凉水入锅绰水捞出洗净待用。热锅凉油放进生姜片炒出香味,添加鸭肉煸炒,添加米酒、生抽炒匀。添加酸梅酱炒匀,添加适量水与老冰糖走红烧开,转到文火焖30min,走红收料汁粘稠就可以。
鸭子烧什么菜最好吃
,,,,,,,,鸭肉可以配的菜有很多,不同的人有不同的喜好,比如冬瓜焖鸭肉、青椒炒鸭肉、芥菜咸蛋鸭肉粥等。
一、冬瓜焖鸭肉
材料:鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒
做法:
1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟。
2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒。
3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了。
二、青椒炒鸭肉
材料:鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法:
1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉,翻炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。
三、芥菜咸蛋鸭肉粥
材料:大米150克,鸭脯肉300克,咸鸭蛋1个,芥菜150克,生姜少许,食用油5克,精盐0.25小匙,胡椒粉少许
做法:
1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝;
2.芥菜洗净后切段,鸭脯肉洗净切片;
3.将咸鸭蛋内的蛋黄取出,切小块;
4.将米放入粥锅,加入水、芥菜段与鸭肉片煮开,转中火煮约30分钟,最后放咸蛋黄块再煮片刻;
5.加精盐与胡椒粉调味,撒上生姜丝即可盛出食用。
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