面筋能做什么美食吃的「面筋可以做什么吃」
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面筋怎么做好吃家常菜
面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,也是北方城市常见的一种食材,把面和好之后,用布包好在水里面洗,会把淀粉洗掉剩下的就是,蛋白质等不溶于水的东西,就是俗称的面筋了。
我们常见的面筋吃法就是街头小吃烤面筋,除了烧烤之外面筋还可以炒菜吃。我们以前学校食堂经常做的一道面筋是青椒超面筋。下面我来说一下青椒炒面筋的做法。
食材准备:面筋、青椒、蒜、干辣椒;
1、面筋洗干净用手撕成条备用;
2、青椒洗净切丝备用;
3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好);
4、焯好后捞出过凉水,沥干水分备用;
5、热锅烧油至6成热,放入蒜片干辣椒爆香;
6、然后放入面筋翻炒;
7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒;
8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝;
9、加入半勺醋翻炒均匀即可;
10、出锅装盘即可,一道鲜香可口的炒面筋就做好了,吃起来鲜香有嚼劲特别好吃,真的是吃一次就上瘾。
面筋有两种,一种是水面筋,一种是油面筋。水面筋就是我们吃凉皮时,凉皮里添加的那种,而油面筋是通过油炸制作成的,像一个小球似的,我比较喜欢制作油面筋,江苏这边人很喜欢吃油面筋,常见的做法是将肉糊塞进油面筋里面烹制。
面筋塞肉的做法
首先制作肉馅,选用肥瘦相间的猪肉,先切成小块,然后剁成肉末,越碎越细越好,剁好肉馅后放入盆中,放入葱姜末,放入食盐、花椒粉,倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水,放入一个鸡蛋清,用筷子朝着一个方向不同的搅拌,将肉馅搅拌至上劲即可。
在油面筋的顶部戳一个小孔,然后将我们调好的肉馅塞入油面筋中,塞满压实即可。取一碗,碗中倒入酱油、老抽、米醋、少许清水,放入食盐、白砂糖、鸡精,搅拌均匀。
锅中倒入我们调好的酱汁,放入油面筋,大火烧开后转中小火,盖上锅盖焖煮十多分钟,将其煮熟后,开大火收汁,汤汁收的差不多了,关火盛出摆盘,撒上一些葱花点缀一下即可。
面筋怎么做比较好吃
面筋是一 种植 物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。下面我跟你分享一下面筋怎么做比较好吃?
一、面筋青椒的好吃做法
材料
面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克
做法
1.面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝。
2.锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。
二、丝瓜香菇油面筋的好吃做法
菜谱 简介 丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒作用,还有抗过敏、美容之效。
面筋有和中、解热、益气止烦渴等功效。
香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富。这道菜卤汁肥鲜,软熟适口,鲜香美味。
材料
丝瓜300克,香菇50克,面筋100克,油、盐、鸡精、淀粉适量。
做法
1、丝瓜洗净切滚刀块,油面筋用热水泡软,香菇泡发切片。
2、起锅热油煸炒丝瓜、香菇,加水放面筋闷烧2分钟。
3、放盐和鸡精调味勾芡即可。
三、酸甜菠萝素面筋的好吃做法
材料
油炸素面筋1包,小菠萝1个,姜蓉半汤匙,番茄酱半碗
调味料:米醋、糖、盐,老抽
做法
1、菠萝削干净皮切块,在每一粒油炸素面筋剪一口。
2、热锅下油爆香姜蓉,加入番茄酱炒至出红油。
3、加入菠萝、素面筋和适量的水焖煮。
4、然后加入适量调味料调味即可。
小诀窍
在每一粒面筋剪一小口,能更快的焖软和更入味。
其实这波波买回来时是很油的,而且还有一股很重的油味,把这波波放入沸水中稍微汆烫一下,再冲一冲水,就可把问题解决了。
四、香菇面筋的好吃做法
菜谱简介 卤汁肥鲜,软熟适口。
材料
主料:油面筋150克,鲜香菇50克,竹笋50克,油菜50克,
调料:酱油30克,白砂糖10克,味精2克,料酒2克,豌豆淀粉5克,花生油50克,盐2克
做法
1.把油面筋切成方块;
2.香菇一切两片;
3.竹笋煮熟,切片;
4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克;
5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
做凉皮洗下来的面筋,可以做成什么美食?
做凉皮洗下来的面筋要经过处理才可以食用。有两种处理方法,一种是用手拍成圆形,放进油锅中炸,会炸成一个圆球,这就是油面筋。还有一种方法是把面筋平铺放进蒸锅蒸30争钟,蒸出来之后可以用手撕成条状,这就是平时我们在市场看到的面筋。这两种面筋的形状、口感、烹饪方法各不相同。
1、首先是油面筯。
油面筋是油炸而成,它外表金黄,外表坚硬内里中空,很容易吸收大量的汤汁,所以一般我们把在吃火锅、麻辣烫的时候会很喜欢吃它。高汤煮熟之后,直接把它扔进锅里泡一会就可以了,它吸收浓汤之后会变得很柔软,一口咬下去满满的汁水,让人非常有食欲。
还有一种做法是把油面筋开一个小口,把做好的肉馅塞满整个面筋,再把它放进锅中加盐、白糖、姜丝、小葱等油焖。做好之后摆成一盘,就像一盘肉丸一样,色泽鲜亮,口感爽滑,也是非常受欢迎的家常美食。
2、蒸出来的面筋。
炒。这种面筋如果在家里做,主要还是炒,它可以炒很多荤菜,比如肉丝、肉片、香肠、虾仁等等,也可以炒素菜,像青椒炒面筋、香菜炒面筯等等。只需要按照平我们炒菜的方式,把它加上别的菜一起炒就可以了,值得注意的是,炒制的需要加一点酱油调色。
凉拌。其实我们在做凉皮的时候都会加上它,把面筋切成小方块,和凉皮放在一起,它吸收收凉皮的卤汁,吃起来就像吃肉类一样,非常美味。另外我们也可以把面筋和黄瓜丝一起凉拌,除了必要的盐、白糖、花椒、辣油、十三香等调料,我们还可以加一些芝麻酱,这样做出来的口感更香浓,更美味。
烤。烤面筯很美味,它经过大火和油的烤制,配上烧烤酱料之后特别香,是街边美食,很多人会经常会买几串来吃,味道不输羊肉串。不过在家里不太方便做这样的美食,而且一次做太多也吃不完,所以想吃的话偶尔到外面去就可以了。
总的来说,面筋是一种口感好、营养丰富、烹饪起来比较简单的食物,不管你如何制作,它的味道都不会让你失望。
用面筋做几种美食
给大家推荐一些面筋的简单美味做法。
1、面筋做香辣素牛肉
材料:水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。
步骤一:先将主料水面筋放笼中整平蒸透,拿出压实;冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用。
步骤二:芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水。
步骤三:火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
2、罗汉烧面筋
材料:熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、青豆、腐竹、麻油、酱油、水淀粉、食用油适量。
步骤一:熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用;冬笋、冬菇、口蘑切片备用;青豆用清水氽熟备用。
步骤二:腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用;面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。
步骤三:锅中做油,6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒;烹酱油、加盐调味;下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开;变小火慢烧15分钟左右;当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁;勾薄芡,淋麻油后即可出锅食用。
3、油面筋塞肉
材料:油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜
步骤一:将肉和虾剁碎备用;将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。
步骤二:将油面筋用筷子开一个小洞,将肉糜塞在油面筋里;炒锅加热,倒入油,油热放入葱花和姜片,倒入油面筋,加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸,汤水沸腾后转中火略煮,最后再用旺火收汁,用香葱碎点缀即可。
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