萝卜丝澄面可以做什么美食（萝卜糕澄面粉）
这篇文章给大家聊聊关于萝卜丝澄面可以做什么美食，以及萝卜糕澄面粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
澄面都可以做什么美食？
可以做钵仔糕、冰皮月饼、水晶桂花糕、广东肠粉、奶黄包、水晶饼、水晶凉皮、水晶虾饺等等。
以下是水晶虾饺的做法。
主料：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、红虾肉25克、葱花10克
辅料：生抽酱油1茶匙、食用油1汤匙
1、准备好食材
2、玉米粒、豌豆焯水1分钟，沥干水分捞出；
3、香菇焯水1分钟左右，沥干水分捞出；
4、一般的小朋友都不怎么喜欢颗粒的馅料，所以我将玉米粒、豌豆和香菇一起放料理机里弄碎；
5、猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油，搅拌均匀；
6、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用；
7、澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。揉成团后醒面10分钟左右；
8、取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子；
9、取一个小剂子揉圆，压扁，用一个小板将小剂子压成圆形（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）；
10、往虾饺皮中放入适量的馅料，如图；
11、由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）
12、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）
13、开水上锅，大火烧10-15分钟即可关火；
萝卜丝糕的做法
食材：萝卜丝一碗，粘米粉、澄粉适量（没有澄粉的可不放），榨菜一小块（图中一小块还一切为二），豆腐干2片，枸杞数粒，盐少许，用于脱模的食用油少许。
做法：
1.先把萝卜擦成细丝。
2.然后往萝卜丝上撒一点盐，用筷子拌开，这一步是为了杀出萝卜丝中多余的水分。
3.等萝卜丝腌出一点水分来后，用流水把萝卜丝清洗一下，洗掉表面多余的盐分。
4.榨菜切前先清洗一下，洗去表面的盐分和辣椒粉，只需要取一小块，切成丁，豆腐干也切成小丁备用。
5.把萝卜丝用一块纱布包住，挤掉多余的水分。如果您不喜欢吃牛奶，或家里没有牛奶，可以把挤出来的萝卜汁放在一个小碗里备用。
6.把粘米粉和澄面粉倒在挤干水分的萝卜丝上，拌均匀。粘米粉和澄面粉的比例最好是4：1或5：1，或者不放澄粉也可以，这次我是为了消耗掉家里多余的澄粉，所以比例加得有点多了。澄粉比例多的话，蒸出来的萝卜丝糕吃上去口感会比较黏一点。
7.粘米粉和萝卜丝拌在一起太干的话，适量加入一点牛奶或者挤出来的萝卜汁。
8.模具上刷上一点食用油，方便脱模。
9.戴上一次性薄膜手套，取一个团萝卜丝面团，放进模具里压紧。
10.我这次用的是木模具，压紧后，先立着敲一下，再反着敲几下，让糕体脱出来。把脱模后的萝卜丝糕放在垫了垫布或硅胶蒸垫上面，中间留出点空隙。上面点缀上用热水泡过的枸杞。没有模具的，就直接用手搓圆捏扁，弄成我中间放着的那个圆饼样子也行。
11.开火，等蒸锅里的水汽上来后，把蒸格放上去，大火蒸上25-30分钟后，就可以取出来了。
12.放凉或趁热吃都可以。我没有放虾皮或者腊肠丁什么的，用的是榨菜丝和豆腐干来提味。这款糕点，咸香适口，低油无糖。
萝卜糕加澄粉怎么做 萝卜糕为什么要加澄粉
萝卜糕是广式非常有名的点心，许多人喜欢加点澄粉，看起来更加透明，特别有食欲感。接下来和我看看煎萝卜糕要注意些什么！
萝卜糕加澄粉怎么做
米粉200克、澄粉35克、马蹄粉35克、太白粉20克、盐13克、糖18克、白胡椒粉3克、水1 325克、香油15克、红葱头13克、沙拉油25克、虾米25克、腊肠丁50克、腊肉丁65克、萝卜丝500克、水2 525克
1.虾米泡水备用,腊肠丁及腊肉丁川烫备用(腊肉要先去皮)
2.在米粉、澄粉、马蹄粉、太白粉、水、糖、盐、胡椒拌匀,加入香油备用
3.萝卜丝和水2(525克)放入锅中煮
4.另起油锅炒香红葱头,再加入虾米、腊肠丁及腊肉丁炒香后加入、煮滚
5.将煮滚的馅料冲入粉浆内,且快速拌匀(冲之前粉浆需再次拌匀)
6.将拌匀馅料的粉浆装至模中,大火蒸40分钟左右取出表面刷上少、许油后放凉即完成
萝卜糕为什么要加澄粉
萝卜糕的另外一个主料就是粘米粉，虽然直接购买粘米粉制作萝卜糕也是可以的，但是用粘米磨浆后制作的萝卜糕的口感稍胜使用粘米粉制作的萝卜糕。另外除了粘米粉以外，制作萝卜糕还需要加入少量的澄粉，这样可以让制成的萝卜糕质地柔软又充满弹性，而且还可以增加成品的透明感。
萝卜糕怎么煎才不粘
料理口诀：切、煎、翻
用菜刀「切」萝卜糕时，可将菜刀双面均抹上薄薄一层的沙拉油后再切，萝卜糕较不会沾黏于刀面。油「煎」萝卜糕时，忌讳一直翻动，因若尚未加热定型，过度翻动容易支离破碎，其实只需「翻」动1次，煎至双面皆呈金黄色即可起锅。萝卜糕是易熟食材，炉火转太大或煎的时间过久，都容易煎焦，每面以中小火各煎2分钟即可。
料理步骤：
1.将萝卜糕表面洗净，表层会有部分硬皮，可先用菜刀切除，吃起来口感较佳。
2.萝卜糕切成约10×8×1.5公分的片状，切时将刀倾斜45度，勿用刀子直接由上往下施压，以免萝卜糕破碎。一般锅铲铲面约10×8公分，切成上述大小是适合铲起的尺寸，若切太大块则不易翻动，也会容易破碎。
3.铁锅用大火烧热约1分钟，冒烟后加油45克，转中小火热10秒，同时手持铁锅慢慢摇动，让油布满锅子中间处。油会集中铁锅斗状底部，让糕体受热较快，45克油量恰好可覆盖与锅底接触的萝卜糕表面。平底锅因锅面面积大且平，煎时需放入更多油，甚至会因受热不均而黏锅。
4.萝卜糕一片一片慢慢放入油锅，下锅的萝卜糕不需翻动，以中小火煎2分钟。目测萝卜糕边缘呈金黄色后，才可翻面再煎约1～2分钟即可起锅。若萝卜糕未定型就用锅铲挪动，容易影响受熟程度，若未完全煎熟，翻面就容易破碎。
求澄面蒸萝卜丝的做法?谢谢
首先将白萝卜去皮切成略粗的丝，入开水中焯烫一下，捞出控水。然后将盐、鸡精、糖、五香粉各适量以及澄面一起拌匀。即可上锅蒸制至熟，约需用时10分钟(视萝卜丝的量而增减用时)。出锅时撒点青红椒丝，淋上少许香油即可。
白罗卜和澄面如何做
原料：两根红萝卜，一小碗面粉
澄粉蒸萝卜丝步骤：
第一步
1、两根红萝卜擦丝，用食用油拌一下，保证每根丝上都有。（擦丝后晾一下）
2、再把面粉撒到丝上，用筷子向上翻搅，尽里使萝卜丝保持直挺状。面粉多拌些好。
3、座锅加水开火，等水响后（不是水开哟）放箅子和笼布，轻轻撒上萝卜丝。
4、蒸两分钟后开盖翻搅一下，再蒸三四分钟即可。最多不可超过六分钟。
第二步
胡萝卜用纱布包住,用洗衣机甩干(也可用干纱布檫干),拌上香油,撒上面粉和淀粉的混合粉,一薄层即可.锅放水上气后把胡萝卜丝蒸2分钟即可,取出再撒面粉和淀粉的混合粉,再上锅蒸2分钟,他反复三次效果最好.
第三步
1、红萝卜擦丝，挤干水分。
2、将萝卜丝加入淀粉拌匀，均匀的放入锅篦中。水烧开，蒸一分钟后取出，常温下晾三分钟。用手抖散，再裹一层澄粉蒸制。反复三次加入调料拌好蒸制。
制作关键：
1、红萝卜丝切细一点，拌澄粉不要太多，薄薄的一层即可。
2、蒸时火要大，时间不要太长。一定要蒸三遍才能出效果。
第四步
1、红萝卜擦丝，挤干水分。或者晾一下。
2、用少许食用油拌一下，保证每根丝上都有。（很少的油，一个萝卜硬币大小的油就可以了，要抓匀。
3、用澄粉把萝卜丝拌匀，可以一把萝卜丝一把澄粉的拌。稍晾一会儿再用澄粉拌一下，反复三次。
4、水开后直接放蒸布上蒸，上气一分钟用筷子翻一下，再蒸一分钟就差不多了。蒸熟后赶紧取出晾到案板上。
5、拌上调料即可。
澄面可以做成什么食品？
一、钵仔糕：
原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。（澄粉：木薯粉：水=1:4:4）
步骤：
1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。
2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。
4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。（粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生不熟）
5、在模具（可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具）表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模。
6、往模具内添加馅。（红豆，葡萄干都可以，随自己喜欢）
7、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦。
8、加入粉浆，中火煮15分钟。
萝卜丝澄面可以做什么美食的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于萝卜糕澄面粉、萝卜丝澄面可以做什么美食的信息别忘了在本站进行查找哦。
