煮苦菜水可以做什么美食「煮苦菜水用多少时间」
大家好,关于煮苦菜水可以做什么美食很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于煮苦菜水用多少时间的知识,希望对各位有所帮助!
好喝的苦菜煲排骨汤怎么做好吃又简单,做
主料
苦菜
适量个
排骨
500克个
辅料
盐
适量个
鸡精
适量个
红酒
适量个
步骤
1.水烧开排骨焯水去血沫
2.苦菜洗干净
3.水烧开放人苦菜焯水
4.变色捞出
5.放凉水冲凉
6.排骨去血沫慢慢煲到排骨熟了
7.倒入焯好水的苦菜在煮三四分钟
8.煮三四分钟放人盐鸡精红酒调味即可
9.可以了
夏季野菜——苦苦菜,这5种美味的吃法不要错过
苦苦菜,你是否听说过呢?这种野菜的味道比较苦,但在夏天,吃苦苦菜简直是太配了,那么,你知道怎么吃才美味吗?
苦苦菜,苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,古人还用它来醒酒。可以把苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,吃馒头、米饭。或是用黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中带甜,脆嫩爽口。有的还将苦苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,各具风味。
食用部位为苦菜的嫩茎叶,食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1~2分钟,清水漂洗,去苦味。可作凉拌菜,也可腌制泡菜。
1、凉拌苦菜
将苦菜择洗干净,生蘸黄酱食用,亦可将苦菜用开水烫后,换清水浸泡数小时,除去苦味,挤干水分,切碎,拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油:黄酱食用。
2、苦菜芽炒鸡丝
油烧至九成热,放入鸡胸脯肉,炒熟沥油,回锅炒苦菜芽即成。
3、苦菜炒肉片
将苦菜择洗干净,入沸水锅巾焯一下,捞出洗去苦味,沥干水分,切成段;猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。锅烧热,r猪肉煸炒,倒A芡汁烧至肉熟入味,投入苦菜烧至入味即成。
4、海米苦菜包子
将苦菜择洗干净,入沸水锅中焯一下,捞出洗去苦味,挤干水分,切碎。将水发海米切碎,与苦菜一起放入盆中,加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉和发酵粉拌匀,加水和匀揉好,待发好后,加适量碱揉匀制皮,包成包子,放入笼内蒸熟即成。
5、苦菜炒猪肝
将苦菜择洗干净,入沸水锅中焯一下,捞出洗去苦味,沥干水分切成段;猪肝洗净切成片,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉拌匀。油锅烧热后放入葱花、姜末煸出香味,倒入猪肝煸炒至熟而入味,再投入苦菜炒至入味即成。
苦苦菜的功效与作用及食用方法
苦苦菜也是春季最受欢迎的野菜之一,吃起来的时候会带有一丝丝的苦味,所以不爱吃苦味的朋友我想并不大喜欢吃,如果你不爱吃苦瓜应该也不会喜欢它,不过自古有良药苦品一说,苦苦菜可以入药,并且还有诸多功效与作用,下面我们一起来看看吧!
苦苦菜的功效与作用
茎呈黄白色,叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色,花鲜黄色。性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效
苦苦菜,别名:苦苣菜、取麻菜、苣荬菜,麻苣苣,药名“败酱草”。它传播着春天的气息,散发着顽强的生命力,在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见它那坚强的身影。苦菜性苦寒,中医认为可以清热解毒、凉血,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
营养:苦菜新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的蛋白质、脂肪、纤维素,以及多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等。生吃略带苦味,用开水烫一下加热制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝、苦菜酸辣汤等。
清热解毒,消肿散结。
主治:上呼吸道感染,眼结膜炎,流行性腮腺炎,乳痈肿痛,胃炎,痢疾,肝炎,胆襄炎,急性阑尾炎,泌尿系感染,盆腔炎,痈疖疔疮,咽炎,治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰疠,疔毒疮肿,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎、尿路感染。
苦苦菜药用价值
【成份】
本品地上部分含一新二糖类化合物,还含苦苣菜甙(sonchuside)A、B、C、D,葡萄糖中美菊素(glucoza-luzanin)C,9-羟基葡萄糖中美菊素(macroliniside)A,假还阳参甙(crepidiaside)A及毛连菜甙(picriside)B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙(cinaroside),金丝桃甙(hyperoside),蒙花甙(linarin),芹菜素(apigenin),槲皮素(quercetin),山柰酚(kaempferol)。
花中分到木犀草素(luteolin),槲皮素,槲皮黄甙(quercimer-itrin),木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙,木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙(isocynaroside)及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。
种子油中含玟鸠菊酸(vernolic acid )13.7%。
叶中还含维生素(vitamin)C。
【功能主治】
清热,凉血,解毒。治痢疾,黄疸,血淋,痔瘘,疔肿,蛇咬。
①《本经》:"主五藏邪气,厌谷胃痹。"
②《别录》:"疗肠澼,渴,热中疾,恶疮。耐饥寒。"
③《日华子本草》:"敷蛇咬。"
④《本草衍义》:"折之白乳汁出,常常点瘊子自落。"
⑤《滇南本草》:"凉血热,寒胃,发肚腹中诸积,利小便。"
⑥《本草会编》:"明目,主诸痢。"
⑦《纲目》:"治血淋痔瘘。"
⑧《医林纂要》:"泻心解暑,去热除烦,通乳。"
【别名】荼,芑,荼草,选,游冬,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇苦菜,苦马菜
【药用部位】为菊科植物苦苣菜的全草。
【用法与用量】
内服:煎汤、打汁或研末。外用:捣汁涂或煎水熏洗。
【选方】
①治肝硬化:苦莱、酢浆草各一两。同猪肉炖服。(江西)
②治朴蛇瘴:野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普济方》)
③治慢性气管炎:苦菜一斤,大枣二十个。苦菜煎烂,取煎液煮大枣,待枣皮展开后取出,余液熬成膏。早晚各服药膏一匙,大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》:
④治小儿疳积:苦菜一两,同猪肝炖服。(江西)
⑤治对口恶疮:野苦荬擂汁一钟,入姜汁一匙,酒和服以渣敷。(《唐瑶经验方》)
⑥治壶蜂叮螫:苦菜汁涂之。(《摘元方》)
⑦治妇人乳结红肿疼痛:紫苦菜捣汁水煎,点水酒服。(《滇南本草》)
【宜忌】
①《本草经疏》:"脾胃虚寒者忌之。"
②《随息居饮食谱》:"不可共蜜食。"
苦苦菜的食用方法
一、拌苦菜
主料:苦菜300克
调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克
做法:
1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;
3、切段,放入盆中待用;
4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。
健康提示:此菜具有清热,解毒,凉血的功效。
二、苦菜扣肉
主料:猪肋条肉(五花肉)600克,苦菜200克
调料:大葱10克,姜10克,大蒜(灼ぃ克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油(炼制)20克
苦菜扣肉的特色:此菜双色相间,猪肉肥而不腻,蔬菜素而不炎,食之咸鲜香苦。
做法:
1、白糖加水适量溶化成糖水;
2、将嫩苦菜摘洗干净,入沸水锅中焯一下;
3、捞出用凉水冷却后沥水,平铺于盘底待用;
4、将五花肉刮洗干净,切成10厘米见方的块,下锅煮沸,打去浮沫;
5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/6、用干布擦匀肉皮上的水分,然后再涂上糖水,隔2分钟再涂一次备用;
7、将炒锅内的猪油烧热,将上色的肉块皮朝下,入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;
8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出;
9、肉皮朝下放于案上,改刀切成小的正方块,刀深至肉皮(肉皮不切断);
10、然后装入碗内(皮朝下),入笼,大火蒸2小时;
11、取出把汤汁倒入另一碗中待用;
12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中,肉皮朝上;
13、将倒出来的汤汁加入锅中,加番茄酱、南酒、花椒油,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;
14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
苦菜扣肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。
三、蒜茸拌苦菜
主料:苦菜500克
调料:大蒜(白皮)15克,盐3克,味精2克,香油5克
做法:
1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;
3、捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;
4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。
健康提示:痢疾食谱清热解毒食谱
三、蘸水苦菜
主料:苦菜
调料:香葱、姜沫、干辣椒、生抽、鸡精、盐少许、蚝油
做法:
1、苦菜的调料:香葱、姜沫、干辣椒
2、汁,把佐料放碗中,到入生抽,少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许。
3、用绰后的原菜汁到少许。
4、汁要留着,做好了,菜就是原汤原汁,味道清香。
四、苦菜酸辣汤
主料:苦菜200克,香菜10克
调料:姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉10克,香油5克
苦菜酸辣汤的特色:此汤清澈透明,酸、辣、咸、甜、苦五味俱全,生津爽口。
菜系及功效:家常菜谱私家菜肝炎食谱
做法:
1、将苦菜洗净,切成段;
2、香菜切成细末;姜切末;
3、炒锅内加水、姜末烧开;
4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;
5、下入苦菜,加香油、料酒、味精;
6、用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡,撒上香菜末出锅即可。食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
五、苦菜烧猪肝
主料:苦菜250克,猪肝150克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克
做法:
1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段;
2、猪肝洗净切片,放入碗内;
3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;
4、葱姜洗净均切成末;
5、炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;
6、倒入猪肝炒至熟而入味;
7、投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。
苦菜烧猪肝的特色:此菜色泽红绿,口味咸鲜,微有苦味。
六、苦菜南瓜汤
材料:克苦150克,南瓜50克,乌梅10克,
做法:取南瓜50克,去皮,切块后熬汤,水开后再将10克乌梅入锅,待熟时将150克苦菜放入锅中,不需加盖,水开即成。
功效:苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用,特别是糖尿病患者如果能坚持服用,对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
七、麻酱拌苦菜
主料:苦菜400克
辅料:麻酱、红椒、盐、糖、味精
做法:
1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。
2、将调好的麻酱淋在苦菜上,用红椒点缀。
其他食法:清水漂洗后,清炒、煮排骨、煮汤、做羹、做野菜盒子、野菜卷、炒肉、或加些大豆粉做成小豆腐、蘸面酱、苦菜粥等。
苦菜是一种野生蔬菜,不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用,还具有防治肿瘤的功效,是一道药食兼优的佳肴。爱健康的人士赶快尝尝吧!
如何挑选苦苦菜
性状根呈短圆锥形,灰褐色,有多数须根。茎呈圆形,E部呈压扁状;表面黄绿色,茎基部略带淡紫色,具苦苣菜纵棱,上部有暗褐色腺毛;质脆,易折断,断面中空。叶互生,皱缩破碎,完整叶展平后呈椭圆状广披针形,琴状羽裂,裂片边缘有不整齐的短刺状齿。有的在茎顶可见头状花序,舌状花淡黄色,有的可见果实。气微,味微咸。
苦苦菜的食用禁忌
苦菜虽然是美味佳肴,是天然的野生营养蔬菜,而且有很大的药物价值,但不宜单独过量食用,吃多了会伤脾胃,脾胃虚寒者要少吃。
苦菜排骨汤怎么做好吃
苦菜排骨汤的做法:
材料:苦菜,排骨,盐。
先把苦菜叶子摘下来,一片一片地放到清水底下清洗,清洗好以后放在盘中备用。
排骨用菜刀剁块,剁成大小均匀的排骨块。
起锅烧水,水开后放入排骨,焯一遍水,等水再次沸腾把排骨捞出来,小筛子装着,沥干水分备用。
把水倒入电炖锅,放入排骨,开始炖排骨。
1个小时以后,放入苦菜再炖15分钟,加入盐调匀味道即可出锅。
小提速:排骨一定要焯水,否则炖排骨时上面会有一层漂浮着的杂质。
苦菜具有清热解毒、凉血止血的功效,现代研究显示,苦菜还具有镇静、抗病原微生物、增强免疫力、保肝利胆、抗肿瘤的作用。苦菜的营养价值比较高,属于高铁蔬菜,每100克可食部含铁9.4毫克,但人体对植物性铁的吸收率比较低,苦菜还富含钙、维生素C、胡萝卜素等人体必需营养素,经常适量吃苦菜有益于补充相应的营养素,苦菜中还含有大量的膳食纤维,即100克可食部含膳食纤维5.4克,有助于改善便秘和代谢综合征。
排骨营养价值:
1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
做法,苦菜疙瘩汤怎么做好吃,苦菜疙瘩汤的家常做法
步骤
苦菜疙瘩汤的做法步骤11.苦菜洗去泥土
苦菜疙瘩汤的做法步骤22.水开焯水
苦菜疙瘩汤的做法步骤33.捞出切碎备用
苦菜疙瘩汤的做法步骤44.面粉缓缓加入清水调成絮状
苦菜疙瘩汤的做法步骤55.热锅凉油煸香葱姜
苦菜疙瘩汤的做法步骤66.加适量水
苦菜疙瘩汤的做法步骤77.水开撒入面疙瘩
苦菜疙瘩汤的做法步骤88.煮1分钟
苦菜疙瘩汤的做法步骤99.加入苦菜碎
苦菜疙瘩汤的做法步骤1010.加适量盐
苦菜疙瘩汤的做法步骤1111.清热解毒的苦菜疙瘩汤喝吧
苦菜怎么做好吃又简单
苦菜的吃法很多,可以像炒青菜一样炒着吃,也可以把挖来的苦菜用摘干净后用清水清洗干净,煮一锅水把洗干净的苦菜焯水一遍后加点香油,醋,辣椒等佐料用来凉拌,口感非常的清爽,不油腻,很适合减肥的人食用,也可以摘洗干净后用热水炒一下水攥干后蘸着甜面酱吃,还可以做成早餐喝的清淡爽口的汤....
【难度】:简单 ★
【口感】:清爽、微苦、微辣 ★★★★★
【食用人群】:一般人群
第一种吃法:
【凉拌苦菜主配菜】:
苦菜:1盘 葱伴侣:1勺
【配料】:
白糖:1匙 醋:1匙 味极鲜:半匙 辣椒油:可家加不加 香油:适量 干辣椒:可加了不加
【做法】:
1:挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍,苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。
2:清洗干净控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。
3:锅内倒入适量水烧开,倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水装盘备用。
4:大蒜去皮切片,干辣椒切段备用。
5:锅内倒入适量油烧热,弄好的苦菜放入切好的蒜片和干辣椒后浇上烧热的热油。
6:碗中倒入1匙白糖,1匙葱伴侣甜面酱,1匙醋,半匙味极鲜,1匙辣椒油和适量香浇在弄好的苦菜上用筷子搅拌均匀即可。
第二种吃法:
【苦菜煎鸡蛋】:
【难度】:简单 ★
【口感】:清香、味苦 、不油腻
★★★★★
【食用人群】:一般人群
【主配料】:
苦菜:1盘 鸡蛋4个
△【配料】△:
盐:1匙 食用油:适量 葱末:适量
【做法】:
1:挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍,苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。
2:锅内倒入适量水烧开,倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟【这样可以减少苦菜苦味】后用手挤干苦菜里头的水用菜刀切碎备用。
3:葱洗净切成葱末【没葱的可以不放】和鸡蛋一起倒入切碎的苦菜,倒入1匙盐用筷子搅拌均匀备用。
4:锅内倒入适量油,烧热倒入搅拌好的苦菜鸡蛋液,中火煎至鸡蛋两面金黄关火盛出即可。
第三种吃法:
【苦菜蘸甜面酱】
【难度】:简单 ★
【口感】:清爽、微苦 ★★★★★
【使用人群】:一般人群
【食材】:
苦菜:适量 葱伴侣甜面酱:适量 水:适
量
【做法】:
1:挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍,苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。
2:锅内倒入适量水烧开,倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水【这样可以减少苦菜苦味】备用。
3:碗中倒入适量的葱伴侣甜面酱,用筷子夹起焯好的苦菜蘸着甜面酱开吃。
OK,文章到此结束,希望可以帮助到大家。