手工打蛋器可以做什么美食「自做打蛋器怎么做」
今天给各位分享手工打蛋器可以做什么美食的知识,其中也会对自做打蛋器怎么做进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
打蛋器可以做什么
手动打蛋器
手动打蛋器常见的为不锈钢材质,用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求选择需要的大小。是制作西点时,必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋,打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密,较硬者为佳。建议大家买个质量好的,因为这个工具在烘培中最为常用。
电动打蛋器速度较快,制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋,所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器,只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。
电动打蛋器
电动打蛋器又分为手提电动打蛋器和座式带桶电动打蛋器,下面分别简单介绍下:
A:手提电动打蛋器
这种打蛋器市面上多为180W-300W的功率,建议选择250-300W左右的为宜。功率太小的话,不易打发东西,产品也容易烧掉。另外非常重要的一点是它所配的打蛋网和搅拌勾。为健康起见,建议购买不锈钢材质的。市场上大多数实际为电镀的打蛋网,在使用过程中涂层容易脱落。如果对这个介意的话,一定要在购买前确认清楚。
B:座式带桶电动打蛋器
这种其实就是在手提款的基础上加个底座,上面放个可旋转的搅拌桶,这样即方便又省力。一般带桶的打蛋器能够和面的话性价比就比较高,如小熊底座式打蛋器,可以打蛋也可以和面。打蛋的时候可以分离开来,变成手提电动打蛋器。一般为300-500W功率。购买这类打蛋器时,建议不要选择过于便宜的机型。一般来说价格在150-300元左右。
注意的事项:使用电动打蛋器时,一定要注意保养!不要让机器长时间连续工作,一般让机器连续工作3-10分休息一次,具体视您所购买的机器质量如何决定!
使用保养
1、请遵照产品说明书使用。再好的产品,也不要长时间连续使用,延长电机寿命。平常注意使用,可延长产品寿命。
2、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉!
3、打面粉时请用螺旋状打蛋头,但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿,有粘性,打蛋器转起来很费劲,就会导致摩擦生热,电机滚烫。所以,如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器,还是请谨慎使用此功能吧。
电动打蛋器揉面
取一个盆子,先将面粉倒进去,中间挖个坑,再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去,注意酵母和盐糖要分隔开
慢慢往中间加入水,最好直接淋在有酵母的部分,然后往中间加牛奶。加好后,整个盆子是外面是干面,中间是液体的状态。
这个时候,用一根筷子来从中间划圈搅拌,慢慢让周围的干粉溶到水里来,直到中间的稀面糊变成一团了,即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了,丢在一边半个小时左右(这个时间长短问题不大,天气冷的时候几个小时都没关系),这个过程叫做面粉的自溶。
开始准备揉面,还是用这根筷子,稍微用力划圈搅拌中间的面团,周围的干粉会逐渐又沾上去,直到几乎不再往上沾的时候,如果盆子里还有干面粉,那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了,一点点的往干面粉上倒,倒一点,就再用筷子搅下面团,直到盆子里的面粉完全成团,看不到干粉为止。
这个时候就开始用打蛋器来揉面了,装好两个搅面棒,用力插进面团里,最好插到底。一个手扶着盆子,一个手压住打蛋器,开始搅面,中速到高速吧,看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后,可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭,直到黄油完全被吸收,面团变得光滑细致,不会随着两个搅面棒的方向扯开,基本上就是揉好了。这时候检查一下,拉开面团的筋膜,应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。
拔出搅拌棒,在盆子上面盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵,变成两倍大。
拿出发酵好的面团,拍扁排气,尽量排出大气泡。分成需要的大小重量、滚圆、包上馅料进行最后发酵。
最后发酵我用微波炉+开水的方法,放微波炉内加温、中途换一次水即可。大约40分钟
待烤箱预热好后,将烤盆送入烤箱,倒数第二层,200度上下火烤20分钟左右。
时间到后,让表面再上色一下,就可以出炉了。
自己在家用打蛋器可以做什么吃的?
电饭煲版蒸蛋糕:1.打发蛋清,牛奶加热至80度左右(倒入锅中加热,周围起小泡)和玉米油混合,再加入过筛过的低筋面粉,加入蛋黄,搅拌均匀成蛋黄糊。
2.绝对无油无水的容器加入绝对不带一丝蛋黄的蛋清,加入淀粉,用电动打蛋器先低速打30秒,加入白砂糖,高速打至发泡完全,体积膨胀,搅动可拉出尖角不倒,最后低速30秒,这样的过程更能保证稳定性。
3.将发泡的蛋清分三次和蛋黄糊混合,前两次将蛋清加入蛋黄糊搅匀,最后将搅拌好的蛋糕糊一起倒入蛋黄糊,滴入几滴柠檬汁搅拌均匀。这个过程不要用力太大,防止起筋,最好是翻压的方式,均匀就好了。
4.电饭煲内胆预热,将蛋糕糊抬高慢慢倒入内胆,再将内胆轻轻磕桌面,让蛋糕糊中的气泡溢出。
5.将电饭煲设置到蛋糕程序,按开始键。时间上千万不能依赖自动跳间,一定要自己去观察掌握熟透的时间,(预计快熟的时候悄悄打开看看,用牙签试探,带出来的组织干了既是熟透)时间过短或过长都会塌陷。没有蛋糕程序设置的,按煮饭键同样可以做到。煮饭键会很快跳闸,不用管它,继续保温状态到熟透就好了(熟透的的鉴定方法同样用牙签试探)。
7蛋糕熟透了取出内胆磕几下立刻倒扣在蛋糕底座,待温度略降,轻轻晃动,热腾腾,黄灿灿,管软如海绵的蛋糕就自然完整的出来了。
蛋白打发能做什么美食
蛋白可以做蛋白椰丝球,做法如下:
1、蛋白用筷子打散。
2、首先拿个碗,放入椰丝、奶粉、细砂糖以及低筋面粉,然后均匀搅拌。
3、然后把蛋白倒入碗中,用手进行搅拌,均匀即可。
4、用手搓成小面团球,大概直径大概在2、5cm的样子。
5、把面团球放在椰丝里翻滚。
6、放入烤盘中,烤好了椰丝黄金色,外酥里软。
如何使用打蛋器做蛋糕
打蛋器只是可以把鸡蛋打发,要制作蛋糕,还必须要有烤箱,等工具,蛋清和蛋黄分离,用打蛋器打发蛋清,打发蛋清时一般分几次加入绵白糖,然后加入蛋黄糊,面粉,最后形成蛋糕糊。倒入模具上烤箱烤制。aqui te amo。
打蛋器可以做什么美食并且方法(打蛋器能做什么美食)
1.打蛋器的功能还是比较多的,抵档可以制作蒸蛋,中低档则可以打发面糊以及搅拌黄油,用来制作蛋糕,另外使用高速档位还可以打发奶油和奶昔,制作奶油蛋糕之类的,奶油细腻口感较好。
关于手工打蛋器可以做什么美食的内容到此结束,希望对大家有所帮助。