玉米淀粉能做什么美食炸鸡腿（玉米淀粉可以当炸鸡粉吗）
很多朋友对于玉米淀粉能做什么美食炸鸡腿和玉米淀粉可以当炸鸡粉吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炸鸡腿做法教程
方法步骤：
所需食材：玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、十三香。
1、鸡腿洗净，表面用牙签扎满小孔，然后用剪刀如图将鸡腿已断剪开，鸡腿剪开后把里面部分翻到另一头。
2、放入准备好的所有调味料：蒜末，孜然粉、辣椒粉，花椒粉、十三香、盐、料酒、生抽，蚝油抓匀腌制3个小时！
3、把鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠分别倒入盘子里备用，食用油。把腌好的鸡腿先放入淀粉裹一层，再放入蛋液里裹一层，然后再裹上一层面包糠，放入盘子里备用。
4、锅内倒入适量食用油，中火烧至6成热，油温气泡，放入鸡腿，改小火慢炸。
5、看到表面金黄之后捞出来，最后把油水控一控，就可以吃了，这样做出来的鸡腿香酥嫩，而且特别入味。
烹饪小技巧：
1、炸鸡腿，很多人直接腌制了下锅炸，难怪容易夹生，在腌制前多加1个步骤，便是将鸡腿下锅煮一会，煮至差不多7、8成熟就可以了，煮过的鸡腿下锅炸更加香酥不夹生；
2、鸡腿腌制的时候，其中的腌肉料可以根据个人的喜好选择，最好是放入冰箱腌制，鸡腿会更加入味，口感更加好，腌制的时间别太短了，最少也需要四五个小时；
3、因为鸡腿事先煮过，所以炸的时候大火快炸，颜色变金黄后便可以出锅了，如果小火慢慢炸鸡腿，容易吸油多，口感也会受到一定的影响。
怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆
炸鸡腿好吃做法如下：
用料：腌制鸡腿8只、奥尔良50克、耗油3勺、料酒3勺、炸粉面粉200克、玉米淀粉100克、小苏打3克、盐3克。
步骤1、一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟，主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加奥尔良耗油料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制。
步骤2、面粉200克 玉米淀粉100克 小苏打3克 盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉。
步骤3、把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉。
步骤4、把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟。
步骤5、把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉。
步骤6、这样就可以了，我不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉。
步骤7、热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了。
步骤8、一两分钟翻一次面。
步骤9、炸到这个程度捞出，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了。
步骤10、炸好的鸡腿非常酥脆。
炸鸡腿的家常做法？
材料:三只鸡腿、一勺蒜末、姜丝若干、半勺黑胡椒粉、一勺蚝油、两勺生抽、三分之一勺盐，一个鸡蛋、两勺低筋面粉。炸鸡粉：五勺玉米淀粉、五勺低筋面粉、半勺黑胡椒粉、半勺泡打粉。首先将三只鸡腿洗干净。用牙签扎些孔以便入味冷水浸泡一小时。去除血水。然后加1勺蒜末。少许姜丝。半勺黑胡椒粉一勺蚝油两勺生抽三分之一勺盐。抓均匀。常温中腌制一小时。条炸鸡粉。五勺玉米淀粉五勺低筋面粉半勺黑胡椒粉半勺泡打粉搅拌均匀，腌好的鸡腿加1个鸡蛋，加入两勺低筋面粉抓均匀，然后均匀裹上炸鸡粉。锅中放油油有较多气泡时，轻轻放入鸡腿不翻动。小火炸十分钟，再直接开大火炸至金黄。关火捞出沥干油，撒些椒盐粉，这样炸鸡腿就做好了。
家常香酥炸鸡腿要怎么做？
用料
无骨鸡腿肉 1000克
腌肉配料：
姜粉 1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
盐 适量
玉米淀粉 适量
蚝油 1大勺
裹粉配料：
中筋面粉 200克
玉米淀粉 100克
小苏打 3克
盐 适量
鸡蛋 2个
香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法
鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料(除生粉外)倒入腌制一个小时。
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再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。
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将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。
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将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。
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2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。
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再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。
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油烧至175℃，鸡肉下锅后不要翻动。
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炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。
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10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。
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来一杯冰可乐，准备开动!
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小贴士
炸鸡好吃做到两点: 入味，皮脆或酥。
1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。
2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。
3、就肉质而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。
想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，怎么才能做出来呢？
.可要说两句了，我个人觉得鸡腿这么美味的食物，随便炸一下就很好吃，光看着那金黄艳丽的色泽，就很有食欲了，下面我给大家分享一下我平常在家做炸鸡腿的步骤，一看就会，特简单。小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
然后把鸡腿🍗放入鸡蛋液里，裹一层后，放入面粉里裹第二层，再放入面包糠里裹一遍，再放鸡蛋液里，再面粉里，最后放入面包糠里。一共裹6层。调制裹粉：专用裹粉调制方法：《玉米淀粉：炸粉=1：2》炸粉多放一点比较好吃，玉米淀粉多放一点容易发硬！！这里也可以玉米淀粉：炸粉=1:1、味道稍微差点！将腌制过的鸡腿上蒸笼约15分钟取出，拣去葱，姜，花椒。3炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即可。
起锅，油温烧至五成热，将腌好的鸡腿裹上一层面糊下入锅中，中小火炸制十二分钟捞出，待油温升高复炸一遍，捞出控油完成。.另外准备两个空盘，一个放入干面粉，另一个放入淀粉，把腌好的鸡腿先放入干面粉中，给它按摩吸收，然后再放入淀粉中再均匀的裹上干淀粉，然后再抖一抖。
0分钟左右煤气打开先放好锅，锅热后倒入油，油有四分热的时候我们将鸡腿先裹上一层淡粉、在放进蛋液、最后裹上面包糠入锅慢炸，切记开始要小火，等鸡腿慢慢上色，中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
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