糖醋汁能做什么美食呢视频「糖醋汁可以做什么菜窍门」
大家好，今天小编来为大家解答糖醋汁能做什么美食呢视频这个问题，糖醋汁可以做什么菜窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
调糖醋汁时，记住这个配方比例，做啥菜都好吃，酸甜可口不油不腻
大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜负。酸酸甜甜的味道会让人胃口大开，也会让味蕾回味无穷，孩子挑食不爱吃饭或者没啥胃口的时候，做上一盘酸甜的开胃菜，保证能多吃两碗米饭。生活中最常吃的酸甜菜谱就是糖醋 美食 了，像糖醋肉、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等，美味的酸甜味道真是绝了，吃完唇齿留香，上桌就扫光。没有一盘是糖醋菜不能解决的问题，如果有那就多来几盘吧，您喜欢吃糖醋菜吗？
做糖醋菜其实很简单，它好吃的精髓就在于调糖醋汁，只要料汁比例调得完美，这盘菜保证好吃到舔盘子。马上过年了，家宴聚会上怎能少了糖醋鱼、糖醋排骨这样的大菜，我今天就把糖醋汁的详细比例分享给大家，比饭店做得还好吃，一定要先收藏，我们以糖醋带鱼为例，一起来看看具体怎么做的吧。
糖醋带鱼主要食材：糖醋汁、带鱼、鸡蛋、淀粉、大葱
具体做法：
第一步：带鱼清洗干净，去掉内脏，切成大约7-8厘米的带鱼段，多数人做带鱼主要以香煎为主，糖醋带鱼和香煎带鱼的口感不分上下。
第二步：碗内打入两个鸡蛋，加一小勺盐和适量淀粉搅成糊状备用，不要调的过厚，只要带鱼段能均匀挂糊就可以。
第三步：起锅加油，油要倒的多一些，油温5成热左右，把带鱼挂浆放入锅内，中火炸至两面定型捞出备用，不需要炸至两面金黄，只要炸至定型就可以捞出了。
第四步：今天的重点来了，调糖醋汁的比例。首先取一个大碗，分别加入12勺水，4勺味极鲜，2勺料酒，8勺白糖，10勺醋，搅拌至白糖完全融化，一碗酸甜的糖醋汁就搞定了，是不是简单到不敢相信自己的眼睛了？我做的带鱼大约600克，这一大碗料汁正合适，大家可以根据食材的多少倍数增加糖醋汁的比例就可以了。糖醋汁主要就是糖和醋，这两种食材加对了味道绝对棒。
第五步：另起锅加油，放入葱丝爆香，然后倒入糖醋汁大火烧开，经过高温的烹饪，酸甜的味道开始散发出来。
第六步：汤汁煮开后，倒入炸好的带鱼，转小火慢炖，汤汁烧至一半，用筷子把带鱼翻个面，这样两面入味会更均匀，快出锅的时候，大火把汤汁收浓，好吃的糖醋带鱼就做好了。
过年做糖醋菜，学会这种“万能糖醋汁”，炒啥都好吃，酸甜可口
“ 爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏 ”，转眼间快到春节，作为中国最古老传统的节日，它在人们心中有着举足轻重的地位。每逢腊月，人们早早就要开始准备，迎接春节，正所谓新年新气象，一切都要显得喜庆隆重。
中国的传统节日和 美食 分不开，所以春节自然也不例外，煎炸煮炒样样皆有，既要有传统菜肴也要有创意菜谱，这样才能显得年味十足。在春节里糖醋菜是比较受欢迎的，因为咸味的食物吃多了，就想吃点开胃解腻的，刚好糖醋菜酸酸甜甜，正适合。可是很多小伙伴，做的糖醋菜并不好吃，关键点就是糖醋汁，今天就给大家分享“万能糖醋汁”，无论做什么糖醋菜，都很好吃。
【糖醋里脊】
主要食材：鸡胸肉、大蒜、小葱、生姜、鸡蛋
第一步、鸡胸肉洗净后先从中间片开，然后用刀背捶一捶，这样能让鸡胸肉吃起来更加鲜嫩，接着我们把鸡胸肉切成大小均匀的长条，然后再改刀切成小段。
第二步、全部切好装入碗中，然后加入葱段和姜丝，一小勺盐，适量胡椒粉，一点料酒，抓拌均匀后腌制上10分钟。
第三步、接下来咱们调一个全蛋糊，碗里打入一个鸡蛋，先加入2勺玉米淀粉，完全搅拌均匀，搅拌没有颗粒之后再加3勺淀粉继续搅拌，搅成这种提起来是一条线就可以了，最后再加点食用油，吃起来口感更酥脆。
第四步、接下来准备配菜，一小段葱白切成葱花，一点生姜切成姜末，大蒜可以多来几个，切成蒜末。
第五步、接着准备调料汁，做糖醋菜，只要记住54321这个黄金比例，味道就错不了，也就是 5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉 ，这样炒出的糖醋菜，酸甜度恰到好处，非常可口，最后再加上一小勺盐搅拌均匀后备用。
第六步、小锅倒入适量油烧热，然后把腌好的鸡肉倒入到蛋黄液里，抓拌均匀，让每一块鸡肉都能沾上蛋糊。
第七步、油温6成热下入鸡肉，别全部倒进去，那样就黏在一起了，中火慢炸，第一遍先把鸡肉炸熟，颜色微微发黄就可以捞出了，接着把油温升到7-8成热，然后下入鸡肉继续炸制几秒钟，表皮金黄酥脆就可以捞出。
第八步、接下来咱们就开始炒了，锅烧热倒入调好的糖醋汁，大火翻炒，将料汁炒到粘稠，然后淋入熟油和切好的配菜，翻炒出香味，这样炒出的里脊肉颜色比较油亮，最后倒入炸好的鸡肉大火翻炒均匀就可以出锅了。
炒好后装入盘子里，然后撒上一些白芝麻就可以上桌了，这道糖醋里脊就做好了，色泽漂亮，口感酸甜适中，吃起来开胃又解馋，而且鸡肉一点也不柴，特别的鲜嫩，学会这个做法，再也不用去饭店吃了。
做糖醋菜或者平时炸小酥肉等菜品时，都需要裹浆，但是这2种裹浆的配比是不太一样的，糖醋菜因为炸制后需要炒制，所以全蛋糊比较合适，因为它的特点就是外松里嫩。
而小酥肉这种口感比较脆香的菜肴就不能用全蛋糊了，而是需要脆皮糊，这种面糊一般都是用玉米淀粉制作，它的稳定性比较好，炸出的食物金黄酥脆。但是仅仅用玉米淀粉也不行，还要加面粉，吉士粉，泡打粉，食用油，这样做的成品菜，又香又酥也不回软。
不过这种做法多数是饭店的做法，家庭做法可以用“生熟粉混合”，就是将一小部分淀粉加少量开水搅拌均匀，然后倒入到用冷水融化的淀粉里，两者搅拌混合，一直搅拌成比较粘稠，提起勺子浓稠的流线装即可，这种方可以称为“万能脆皮糊”，适合炸制口感脆爽的食物。
甜醋可以做什么美食
可以做甜醋排骨，糖醋鱼片。
甜醋排骨：用料排骨1斤，老抽，生抽，蚝油，料酒，醋，冰糖。
步骤1：洗净，小剁；
步骤2：用水煮10分钟。捞出，加入适量辅料腌制15分钟。大火加上适量水，熬几分钟即可。
糖醋鱼片：新鲜鱼片250克，蒜末10克，番茄酱20克，料酒10克，生抽20克，糖30克，醋40克，水50克。
步骤1：料酒、生抽、糖、醋、水以1:2:3:4:5比例调开，混合鱼片腌制材料中所有食材腌制半小时左右；
步骤2：锅内入油将鱼片2面煎至金黄；
步骤3：另起锅爆香蒜末，放入2勺番茄酱，少许盐，倒入糖醋汁烧开；快速加入鱼片，均匀地裹上酱汁，滴点香油即可。
甜醋味道酸甜，含有大量的有机酸，可以刺激唾液和胃液分泌，有助于缓解食欲不振以及消化不良的病症。甜醋性温，味酸、甘，入肝经，有活血化瘀的功效，有助于调理肝气郁结以及血瘀引起的月经量少、月经周期紊乱等症状。甜醋还可以补益气血，适合产后体弱者补身之用。
糖醋汁怎么做好吃呢？
锅包肉糖醋汁的比例是1:1，100克糖加100克醋，做法如下：
一、首先把葱和蒜剁碎成末。
二、然后葱蒜锅中爆香后，我们在锅内加入一勺白醋。
三、然后加入一勺糖。
四、接着加入一勺水。
五、再加适量的盐，根据自己的咸淡口味加。
六、适量的生抽。
七、在上述步骤完成后，我们将它熬至粘稠状即可。
糖醋里脊的糖醋汁怎么做好吃
1、让肉质变嫩入味：用刀背敲打里脊肉
2、让肉条多汁：腌制时加水，并加入蛋清和油锁住水分
3、让肉条炸完酥脆：挂面糊而不是干淀粉、复炸【油温不能过高！】
4、好吃不腻的糖醋汁：番茄酱80g、白糖45g、白醋20g、盐2g
具体的用料及做法，可以看下面的视频及文字，做了很多次实验，保证酸甜可口！
视频封面02:31
用料：猪通脊400g、白芝麻
腌制：椒盐2g、姜7-10片、水、鸡蛋1个、油20g
面糊：中筋面粉80g、土豆淀粉60g、泡打粉2g、椒盐1g、水
糖醋汁：番茄酱80g、白糖45g、白醋20g、盐2g、淀粉水
做法：
1、将猪通脊不顺眼的地方都去掉，让肉的颜色整齐划一。用刀背拍打猪肉正反面。
2、腌制：将被拍打好的肉切成小拇指大小
撒上2g左右椒盐，7-10片姜，然后人力注水，用力的抓，将水都抓进肉里。
这里我大概加了6大勺的清水
加入一个蛋清搅一搅，加入20g油搅匀，锁住肉条里的水分，放在一边腌制。
3、调面糊：80g的中筋面粉，60g土豆淀粉，2g的泡打粉，1g左右的椒盐。
因为每种面粉的吸水性不同，所以水量是不固定的，加水的时候要一点点加，不要太生猛！
面糊的状态大概到搅拌时黏哒哒的而且有明显的划痕就可以了。
懒饭做了实验，
左边是不调面糊，直接上干的，炸出来的肉条干且不脆；右边蘸上面糊，炸出来多汁而且很脆。
4、炸里脊肉：油锅烧热，合适的油温把裹好面糊的肉条丢下去，小火，炸到面糊变得金黄捞出。
小贴士：合适的油温：用筷子蘸点面糊插入油中，有密集的小气泡出现。
不要每次下的太多，否则你将会得到一大坨油炸肉饼！
5、复炸：等所有的肉条都炸好了，升高油温再复炸一下，这样会变得超酥脆。
小贴士：合适的油温：用筷子蘸点面糊插入油中，有大气泡出现。
炸的时候，注意油温不要过高（表面有烟，并且能闻到明显的糊味），要不然炸出来的里脊外面已经黑了，里面却还没有熟。
6、糖醋汁：锅中倒油，加入80g番茄酱，小火翻炒一分钟，如果太粘稠了就放一点点水。然后加入20g白醋，45g白糖，2g盐，搅一搅。
加入一小碗淀粉水，搅一搅。
放入肉条，搅一搅。
最后撒一把白芝麻。
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
