用生粉和饭能做什么美食，生粉做菜怎么用
今天给各位分享用生粉和饭能做什么美食的知识，其中也会对生粉做菜怎么用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
炒饭，炒粉？
如何炒米粉，炒面，炒饭才好吃？
其实做炒面、炒粉、炒饭都是差不多的！下面我们来一个一个的介绍：
《炒米粉》在我们湖南做炒面：最常见的就是用宽米粉
配料：米粉，豆芽，肉丝或者是牛肉，香葱（也可以加酸辣椒）
调料：盐，鸡精，酱油
做法，首先净锅上火把牛肉炒香，放入绿豆芽菜一起煸炒，然后再加入米粉一起煸炒，酱油上色，可以根据自己的口味，放入盐和鸡精炒熟即可，出锅的时候放入香葱！
《炒面》我在家里经常这样做
配料：圆面条，豆芽菜，香葱，生姜
调味：盐，鸡精，酱油，可以根据自己的口味放辣椒
做法：净锅上火加水，把面条先煮熟，再用冷水冲凉待用，净锅上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，当然也可以加点肉一起炒！配料炒香之后放入煮好的面一起炒，调味加入盐和鸡精酱油，炒至熟透即可！
《炒饭》我还比较喜欢吃酱油炒饭，这个主要还是根据自己的喜好！
配料：蒸好的大米饭，鸡蛋，香葱
调料：盐，酱油
做法：首先净锅烧热，防止粘锅，放入色拉油，把鸡蛋炒香，在放入大米饭，这个米饭要是用煮的干一点的，不能用粘米饭，在炒之前要冷凉拌散，米饭放入锅中小火慢慢炒，直到把大米饭炒的一颗一颗的就可以了，加入酱油上色，出锅前加入香葱翻炒一下即可！
做这几道简单的美食，平时大家可以用的到~~~~嘻嘻嘻嘻
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用米饭做的美食简单
温泉鸡蛋饭
材料:鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g蒸鱼豉油(如果有日本味林更好)少许、盐少许、淀粉少许
做法:
1、取2个鸡蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220度
2、烤皿底层铺白饭
3、鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上
4、蘑菇切小铺在鸡肉上
5、将鸡蛋液淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟
6、在上面敲一个鸡蛋,再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟
蘑菇焗饭
材料:
米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
做法:
1、洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝
2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明
3、加入火腿一起炒出香味
4、加入蘑菇一起炒,至熟
5、将火适当调小,加入搅散的白饭,所有材料一起炒匀,加少许盐调味
6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器,在上面铺上奶酪丝
7、放入预热200度的烤箱,上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可
菠萝饭
材料：
菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许做法：
1、菠萝挖出坑，果肉和壳分别留用
2、所有材料切成丁或合适的大小
3、热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟
4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟
5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟
6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟，加盐调味，然后装入菠萝壳
菜饭
材料：
大米、青菜、咸肉、葱、油、盐
做法：
1、青菜洗净切好，咸肉洗净切块，葱洗净剁碎，米淘洗干净
2、炒锅里放适量油，放入咸肉、葱花爆炒
3、放入青菜炒软
4、电饭煲放上米和材料，稍稍搅拌（水可比平时稍少，因为青菜含有水分，盐视咸肉而定）
5、煮完保温焖一会儿
番茄滑蛋牛肉饭
材料：
米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100g、鸡蛋1个、葱姜适量盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许
做法：
1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段、姜切片，鸡蛋打散
2、牛肉放入容器，加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀，腌30分钟左右
3、少许油烧热，放入牛肉炒至变色捞出
4、锅内放一大勺油，爆香葱段和姜片
5、加入番茄块翻炒，放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐，煮滚后勾芡
6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少许麻油
7、装盆
淡淡清香豌豆饭
材料：
大米、豌豆、卷心菜、香菇
做法：
1、豌豆洗净，卷心菜和香姑洗净后分别切丝
2、大米洗净，加入适量开水入电饭煲煮饭
3、平底锅烧热，倒入适量油，爆香香菇丝后，加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味
4、倒入豌豆炒匀
5、打开电饭煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍搅拌，继续焖熟米饭
凤香炒饭
材料：
鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、泰国香米
做法：
1、鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟
2、鸡胸肉切丁，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟
3、豌豆放入开水焯烫，捞出备用，胡萝卜切丁，菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用
4、锅中油热后，放入鸡丁翻炒至熟，盛出备用
5、锅中油热后，放入虾仁翻炒至熟，盛出备用
6、锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟
7、放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁
8、放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果
干菜酱油炒饭
材料：
笋干菜/梅干菜、酱油、米饭
做法：
1、笋干菜用温水泡2-3分钟
2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出、拧去水分，倒入锅中爆炒
3、放入米饭，拨散，拌炒
4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟
5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒
海鲜咖喱饭
材料：
大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量做法：
1、大米放在水中浸泡3小时左右，放入适量盐
2、虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟，用沸水烫熟
3、蟹肉棒洗净切块，洋葱、青椒切丝
4、锅内橄榄油3分热时，放入咖喱粉炒匀
5、放入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，倒白葡萄酒
6、白米下锅炒，放盐、胡椒粉，不断翻炒
7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子焖30分钟
8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜，装盘
港式腊肠煲仔饭
材料：
泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段，橄榄油15ml生抽、清水、白糖、香葱适量
做法：
1、米洗干净，砂锅底部抹薄博的一层油，大火将米和水烧开
2、当饭开始收水，表面出现一个个洞时，马上切成片的腊肠
3、盖上盖，换小火煮
4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热
5、白菜去叶留梆，沸水灼烫，沥干水分
6、将生抽放入小锅，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火
7、直到闻到饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅
果香四溢咖喱鸡饭
材料：
米饭、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油
做法：
1、洋葱切丁，鸡肉切块，土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油
2、半根香蕉压泥，1/3只苹果去皮剁碎
3、油锅放洋葱以慢火炒香
4、放入鸡肉和炸好的土豆、胡萝卜，拌炒至鸡肉变色
5、放入香蕉泥拌炒
6、咖喱块切碎放入，鸡汤宝兑半碗水倒入，转开至小火
7、加入苹果泥和少许番茄酱，小火继续煮至稠腻
8、倒入少许淡奶油，拌匀，关火
9、淋在白米饭上
黑椒蚝油牛肉粒炒饭
材料：
米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖
做法：
1、蘑菇洗净切片，葱切碎
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀，腌制5-8分钟
3、锅中放少许油，蘑菇片下锅用小火煸炒，炒出水分
4、放入牛肉粒拌炒至变色，放入一大匙蚝油略加拌炒
5、放入米饭炒散，加一点生抽炒匀
6、放入葱花，撒上适量黑胡椒
鸡蛋菜饭
材料：
大米250g、鸡蛋2个、青豆50g、玉米粒少许、胡萝卜30g、猪肉末30g盐、酱油
做法：
1、鸡蛋打散，放入油锅炒熟划碎，盛出，胡萝卜切丁备用
2、炒锅里放少许油，烧热后放入猪肉末炒几下
3、放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒和酱油一起炒熟，加少许盐调味
4、大米淘洗干净，加适量水，和炒好的菜一起倒入电饭煲，煮熟后再焖2-3分钟蒸发水分
蟹棒滑蛋饭
材料：
大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、鸡蛋1个盐、胡椒粉、水淀粉、高汤
做法：
1、大米淘干净，加入蔬菜丁，入电饭煲煮熟
2、蟹棒洗净，切小块，芹菜去叶洗净，切丁，香菇去蒂洗净，切丁，蛋清打散备用
3、炒锅内放少许油，加热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一会
4、加盐，倒入高汤煮开片刻
5、用水淀粉勾薄芡，倒入蛋清液搅拌几下，放入胡椒粉拌匀
6、取大盆装米饭，淋上滑蛋蟹棒
椒香鸡油油条炒饭
材料：
米饭、鸡胸肉、油条、青椒蒜蓉香辣酱、老抽
做法：
1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段
2、鸡肉丁用盐腌制一会
3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油
4、原锅放米饭炒散，加一匙香辣酱拌炒
5、放半匙老抽，倒入青椒和鸡肉拌炒至青椒断生
6、加入油条略炒
生粉对食物的作用
生粉的作用有以下四方面：
1、作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
2、增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状，即经常说的勾芡。
3、软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感。
4、生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。
扩展资料
生粉也叫淀粉，是食谱中常出现的名词，常用的有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉和木薯淀粉等。
1、玉米淀粉吸湿性强
在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。
2、土豆淀粉黏性足
土豆淀质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。
3、红薯淀粉吸水能力强
红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。
4、木薯淀粉弹性好
木薯淀粉在加水遇热煮熟后，呈透明状，口感带有弹性，一般多用于做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工制成的。
参考资料来源： 百度百科—生粉
参考资料来源：人民网—每种淀粉都有绝活：玉米粉挂糊 土豆粉勾芡
用生粉可以做成哪些简单好吃的食物
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
一、可以做玉米淀粉凉粉，具体做法和用料：玉米淀粉100克、水600ml。
玉米淀粉凉粉具体做法：
1、100g玉米淀粉+100g水（600克水中的100克），混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。
2、剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。
3、倒入不粘盘里，我是用我的金烤盘放的，如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。
4、切条装盘，口味依自己喜欢就好。
二、可以做黄金玉米烙，具体做法和用料：甜玉米300克、干淀粉40克、白砂糖3克、
黄金玉米烙具体做法：
1、甜玉米放水煮熟，大约五分钟。
2、煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。
3、放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。
4、把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）。
5、锅中放半碗油烧热后，倒出。
6、转小火，此时锅中留一点点油。
7、把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）。
8、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
9、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。
10、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。
烹饪技巧
1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
2、玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
3、很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
