马来西亚干贝酱做什么美食，正宗干贝酱的做法
今天给各位分享马来西亚干贝酱做什么美食的知识，其中也会对正宗干贝酱的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
请问一下XO樱花虾干贝酱的美味做法？
干贝樱花虾XO酱
材料
干干贝 450g,大虾米 200g,樱花虾 200g,火腿 150g,红葱头 250g,蒜头 150g,米酒 100ml,壶底油膏 适量,白兰地 100ml,辣油 150ml,葡萄籽油 850ml
做法
干贝用清水稍微冲净后，排入浅碗中淋上米酒 100ml，放入蒸笼蒸约 30-40mins 或至干贝回复弹性。p.s. 不要先泡水哦，泡水会把鲜味精华都泡掉。 蒸好稍微放凉，再把干贝剥成细丝。 虾米的部分，头尾去掉只留身体有肉的部分，接着剁碎。如果懒得剁可以用食物调理机，间断式按压开关直到虾米呈现上图的粗粒状态。之所以要这样处理虾米是因为干贝一丝一丝的口感才是主角，虾米再入锅煎炸过后口感会比干贝还要硬，影响了整体的风味。 火腿淋上米酒 50ml 也稍微蒸过（20-30mins），变柔软了再切成细丁（一方面也是为了不抢干贝的口感，另方面则是怕咬到太大块的火腿会很咸）。 樱花虾可以不用处理，耶！XDDDDD 红葱头切薄片，想要纵切成丝也可以哦更美丽。 蒜头则是也切末（这个也可以用食物处理机帮忙）。 油要记得用好一点的，才不容易耗掉，不然大费力气下重本做的豪华 XO酱走味就太可惜了 因为不想要 XO酱里有干辣椒，所以直接使用贩售的辣油，总共的油量是约 1000ml。 使用中式大炒锅最方便翻炒了！中火热油锅先，到了油纹开始出现、微微冒泡，就可以开炸了～ 先炸蒜酥，刚下锅都会这样冒很多泡泡，那是水分，要把水份大至炸干食材才会香～ 蒜酥放下去后要注意火侯哦，可以稍微把火关小一点，炸至泡泡逐渐减少、蒜酥呈金黄色就可捞起备用。 然后是油葱酥，调理方式和蒜酥一样，中小火炸至呈现金棕色泽时就赶快捞起，颜色太深会有焦苦味。 接着依序是虾米、火腿、樱花虾，这些东西量不大可以一起炸。此时也加入辣油（只取油的部分，辣椒花椒渣不要） 。 加入干贝以及刚刚炸好的蒜酥油葱酥，然后才发现油太少了！赶快补充 XDDD 炒到又是整锅热了开始冒烟后，加入白兰地以及约等量的壶底酱油，继续翻炒干烧 当材料中所含的水分逐渐被炸出来之后，锅子里的泡泡就会慢慢变少，最主要的是要不停的翻炒，一方面是味道烹调均匀，一方面是防止锅底烧焦。 约 20mins 后，已经呈现这样的状态，只有乾乾的料和扮炒它们的油份，水分近乎散去，可装罐罗！装罐最重要的就是卫生，可以先用沸水滚过瓶子和瓶盖，或
自制XO酱（干贝酱）怎么做如何做好吃
用料
干贝 120克
虾干 100克
金华火腿 30克
小洋葱 150克
大蒜 1头
干辣椒 少许
料酒 3茶匙
生抽 2茶匙
蚝油 5茶匙
白糖 1茶匙
水 适量
食用油 500毫升
自制XO酱的做法
虾干和干贝洗干净，各加一勺料酒和清水泡一个小时
泡好的干贝滤干水分和金华火腿放进蒸锅蒸15分钟，蒸出来的水不要倒掉，后面会用到
晾凉的干贝撕细丝，火腿、虾干切细碎；小洋葱、大蒜切细碎；干辣椒用开水泡一下也切碎
锅中倒一斤食用油，烧至五成热
放干贝丝中小火炸至浅浅的黄色
放入虾干碎继续炸3分钟
放入火腿碎再继续炸约3分钟
待锅中干贝、虾碎、火腿碎都变成金黄色用漏勺盛出另一个锅中
炸过海鲜碎的油锅中放洋葱碎炸约5分钟，再放蒜粒和辣椒碎
开小火，在捞起的干贝碎中加入料酒、白糖、生抽、蚝油以及蒸干贝和火腿留下的汤汁，快速拌匀
当锅中洋葱碎蒜粒等变成金黄色
把炒拌好的干贝碎等倒回油锅中
将所有食材拌匀再一同炸两三分钟后关火晾凉
做好的XO酱晾凉不烫手时装瓶，常温静置3天后即可食用
小贴士
1、干贝和蒸火腿流出的汤汁不要倒，可以在加调料时倒回锅中增加鲜度和鲜味；
2、干贝最好是蒸一下，会比较容易撕，否则有可能撕到手抽筋的~！
3、食材放入锅中的顺序是有规律的，有些水分比较少的要后放，才不会出现有些焦了有些还湿湿的现象。
干贝酱怎样做好吃呢？
干贝酱的做法
主料
干贝（瑶柱）干货150克
辅料
小米辣 适量、蒜头 8粒、姜片 少许、白芝麻 小半碗。
调料
盐少许、糖少许、胡椒粉少许、生抽少许、
老干妈一勺、孜然粉少许、老抽少许。
做法步骤
（ 1 ） 干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）；
（ 2 ） 半日后，干贝已经泡发；
（ 3 ） 捞起沥干水分；
（ 4 ） 泡好的干贝，捏一下，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝；
（ 5 ） 准备好配料；
（ 6 ） 把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片；
（ 7 ） 倒入搅拌器；
（ 8 ） 搅成小粒粒；
（ 9 ） 起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，中火把材料煸炒至出香味；
（ 10 ） 倒入干贝丝；
（ 11 ） 中火慢慢翻炒；
（ 12 ） 炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了；
（ 13 ） 倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽；
（ 14 ） 还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了；
（ 15 ） 加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒；
（ 16 ） 加入一把白芝麻；
（ 17 ） 继续翻炒3~5分钟；
（ 18 ） 干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜；
（ 19 ） 倒入大碗慢慢放凉；
（ 20 ） 放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。
XO海鲜干贝酱怎么做
XO海鲜干贝酱
这是一道用干贝、开洋、火腿做出来的酱，很鲜。炒菜、炒饭、拌面，都可以用到的美味佳肴。
用料
干贝 500克
开洋 200克
金华火腿 300克
生抽 1勺
冰糖 若干（根据自己喜欢加）
辣椒碎 少许
油 700克
黄酒 1勺
李锦记海鲜酱 3勺
XO海鲜干贝酱的做法
1干贝、开洋用一勺黄酒和水浸一小时。开洋切碎，干贝用刀捻成丝。金华火腿切小粒。
2有全部倒进去，食材也倒进去，翻炒一下。
3有点泡沫出来了，说明食材的水分也在出来。
4熬大概20分钟的样子
5加入李锦记海鲜酱，辣椒碎，冰糖，慢慢收干，火不能太大。
6瓶子开水烫过，自然晾干。装入烧好的XO酱。等着和美味相约吧！
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