横州美食必吃推荐菜有哪些（横州有啥好玩的）
大家好，今天小编来为大家解答横州美食必吃推荐菜有哪些这个问题，横州有啥好玩的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
广西横县鱼生配料
广西横县鱼生配料
广西横县鱼生配料，鱼生是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，也是很常见的食物之一，对于吃鱼生其实大家都知道是有一定价值的，鱼生有好处也有坏处，以下了解广西横县鱼生配料。
广西横县鱼生配料1
横县鱼生配料如下：
配料：鱼生草、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。横县鱼生：鱼最好是河里的青竹、黑草、红眼等。
横县鱼生配料
1、横县鱼生配料：姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝
制作方法：
横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。
1、将鱼头朝上、尾向下，挂在铁钩上8至10分钟，这道工序很关键，这时候鱼是晕，还没死，要放尽鱼血。尔后，是取鱼肉和剥鱼皮。把鱼放在干燥平实的案板上，从鱼脊下刀，把两侧的鱼肉割下来，剔鱼肉时绝对不可以破膛开肚，因为破肚鱼内脏会污染鱼肉。
2、剥鱼皮也很讲究，一般从鱼尾处轻轻切开口子，然后抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，用干净的纱纸包裹鱼肉数分钟，吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这样鱼肉就会变得晶莹剔透。
制作鱼生，关键是刀工。将大块鱼肉摆上砧板，用刀轻轻切下薄如羽翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断。
3、将葱白、洋葱、青椒、姜、红萝卜洗净，切成细丝。蒜头、 荞头切薄片，装盘成配料。
2、瓜英又称为瓜蔓，是瓜类植物的茎，会用做一种调味品。可以跟肉类、像鱼、猪肉一起炒，使味道更为鲜美。
扩展资料
横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。
在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。
横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。
横县的“整食鱼生”的传统习俗在清代乾隆年间《横卅志》、从晋元帝年间隐居横县的逸士董京偶遇仙人、吃食鱼生的风流韵事传说、以及近代日本友人、台湾爱国人士吃食横县鱼生之颂传中无不形象而真实地写照了“横县鱼生”这个传统饮食习俗悠久的历史、文化底蕴的厚实和内涵的丰富。
2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。
广西横县鱼生配料2
寻味广西经典名菜，横县鱼生！
君不见天下食鱼生之处多也，唯独横县鱼生独步天下，何也？
横县，如今的横州市，有着闻名中国的一道美食，横县鱼生，横县鱼生做法工艺独特，选料配料精密，成品美观美味，历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。2013年南宁市政府已将“横县鱼生”列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。
很多美食的诞生，都是来源于贫苦民众，横县鱼生也不例外，古代横县郁江上靠打鱼为生的渔民，生活条件艰苦，没有油盐酱醋，新鲜打捞上来的鱼只能生吞活剥。只是，谁也没有想到，这种“辛酸”的平民吃法，在历史的长河里，慢慢演变成了一道闻名中国的名菜，甚至还有不少外国人慕名而来，只为品尝那一口鲜甜味美的鱼生。
君不见天下食鱼生之处多也，唯独横县鱼生独步天下，何也？世界上鱼片生吃的地方有很多，日本叫刺身，中国叫鱼生，两广人更为喜爱，广东有顺德鱼生，广西有横县鱼生，各有特色，在广西，多得是横县鱼生的招牌。
横县鱼生的特色体现在了“种、劲、白、薄、厚、鲜”这六个字上，首先鱼的品种选用横县郁江水系的花鱼（乌鳢）、青竹鱼、桂花鱼、草鱼、鲤鱼、鲮鱼等，选用的鱼鱼肉要结实强劲，有嚼头，鱼肉莹白如雪、玲珑可观，鱼片要切得薄如蝉翼，再辅以丰富厚重的配料，这才是正宗的.鲜美爽口的横县鱼生。
鱼生，我们都是知道，选料、刀工和摆盘都是重点。丰富厚重的配料是横县鱼生的一大特色，鱼片和五颜六色的配料摆在一起，不仅赏心悦目，还提高了人们用餐的快感。横县鱼生的配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜、木瓜丝等，再配上横县本地花生油、生抽酱油、胡椒粉总共三十多种生鲜猛料。
如果说古人食鱼生是生活所迫，那现在人食鱼生就是在满足自己味蕾的欲望。做好的鱼生，配上生鲜猛料放入口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，对于爱食鱼生者来说，那是极大地享受。鱼生的鲜甜、配料的凶猛，味蕾瞬间被激发，浓香满口。
如果你也是鱼生爱好者，不妨来到广西，来到横州市，品尝一下这口生鲜带来的味蕾盛宴吧。在广西，很多人吃了鱼生都喜欢喝上一口白酒，除了觉得美食配美酒外，更适合觉得白酒有杀菌的作用（我友情提醒，鱼生虽好，可不要多吃哦。）
广西横县鱼生配料3
广西十大经典菜之三横县鱼生
在横县
鱼生早已成招待朋友的一道名菜
在南宁
乃至整个岭南地区
熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起
称横县为鱼生，称鱼生为横县。
横县鱼生之所以出名、美味
与其做法工艺之独特
选料配料之精细有着密切的关系。
横县鱼生制作精巧，令人叫绝。
盈尺之鱼，出水欲飞。
去鳞 、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。
鱼生配料，五光十色，美轮美奂。
姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝
丝丝入扣，一丝不苟。
君不见天下食鱼生之处多也，
唯独横县鱼生独步天下，何也。
无他，就是在“种、劲、白、薄、厚、鲜”
这六个字上下足了功夫。
夹一大把生鲜猛料，包一片鱼生，
放如口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，
嗅觉极度震撼，味蕾大受刺激，
鱼生的鲜甜、配料的凶猛，
在口中碰撞，只觉得浓香满口，
犹如吃髓知味，欲罢不能，
这就是横县鱼生的魅力。
横县美食
1、峦城粉仔：做法讲究，具有香气浓郁、质地松脆等特点。
2、蜜梨：故又称马山蜜梨，果色橙黄、肉细嫩、质脆味甜，食用时不用削皮。
3、横县甜玉米：营养丰富、口感甜脆香嫩，可熟食可生食，属水果型蔬菜。
4、桑葚：又名桑果，因桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长无污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。
5、芦荟菜：除了特有的芦荟香味之外，几乎无味，因此可以做凉拌、各种小炒、火锅、煲烫附料的极品。
横县横州市，广西壮族自治区辖县级市，由南宁市代管，位于广西东南部，南宁市东部，地处广西北部湾经济区与珠江——西江经济带交汇处，总面积3464平方千米。截至2020年6月，横州市下辖16个镇、1个乡。市政府驻横州镇江滨西路9号。南玉高铁（在建）、湘桂铁路、黎钦铁路、桂海高速公路、南广高速公路、六钦高速公路、209国道，324国道贯通横州市，郁江流经市境144.5公里。
鱼生二十种配料鱼生草
鱼生二十种配料鱼生草
鱼生二十种配料鱼生草，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食。以下分享鱼生二十种配料鱼生草。
鱼生二十种配料鱼生草1
寻味广西经典名菜，横县鱼生！
君不见天下食鱼生之处多也，唯独横县鱼生独步天下，何也？
横县，如今的横州市，有着闻名中国的一道美食，横县鱼生，横县鱼生做法工艺独特，选料配料精密，成品美观美味，历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。2013年南宁市政府已将“横县鱼生”列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。
很多美食的诞生，都是来源于贫苦民众，横县鱼生也不例外，古代横县郁江上靠打鱼为生的渔民，生活条件艰苦，没有油盐酱醋，新鲜打捞上来的鱼只能生吞活剥。只是，谁也没有想到，这种“辛酸”的平民吃法，在历史的长河里，慢慢演变成了一道闻名中国的名菜，甚至还有不少外国人慕名而来，只为品尝那一口鲜甜味美的鱼生。
君不见天下食鱼生之处多也，唯独横县鱼生独步天下，何也？世界上鱼片生吃的地方有很多，日本叫刺身，中国叫鱼生，两广人更为喜爱，广东有顺德鱼生，广西有横县鱼生，各有特色，在广西，多得是横县鱼生的招牌。
横县鱼生的特色体现在了“种、劲、白、薄、厚、鲜”这六个字上，首先鱼的品种选用横县郁江水系的花鱼（乌鳢）、青竹鱼、桂花鱼、草鱼、鲤鱼、鲮鱼等，选用的鱼鱼肉要结实强劲，有嚼头，鱼肉莹白如雪、玲珑可观，鱼片要切得薄如蝉翼，再辅以丰富厚重的配料，这才是正宗的鲜美爽口的横县鱼生。
鱼生，我们都是知道，选料、刀工和摆盘都是重点。丰富厚重的配料是横县鱼生的一大特色，鱼片和五颜六色的配料摆在一起，不仅赏心悦目，还提高了人们用餐的快感。横县鱼生的配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜、木瓜丝等，再配上横县本地花生油、生抽酱油、胡椒粉总共三十多种生鲜猛料。
如果说古人食鱼生是生活所迫，那现在人食鱼生就是在满足自己味蕾的欲望。做好的鱼生，配上生鲜猛料放入口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，对于爱食鱼生者来说，那是极大地享受。鱼生的鲜甜、配料的凶猛，味蕾瞬间被激发，浓香满口。
如果你也是鱼生爱好者，不妨来到广西，来到横州市，品尝一下这口生鲜带来的味蕾盛宴吧。在广西，很多人吃了鱼生都喜欢喝上一口白酒，除了觉得美食配美酒外，更适合觉得白酒有杀菌的作用
鱼生二十种配料鱼生草2
1、鱼生的配料：姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等
2、制作的方法：横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。
鱼生的具体做法
方法一：选鱼
河鱼
最好的是野生的河鱼。鱼肉质量对鱼生而言至为重要，它决定鱼肉口感。鱼肉脆甜，越嚼越有味道。
草鱼、青竹鱼、桂花鱼、鲤鱼
这些鱼都可加工鱼生，但以肉厚少刺的青竹鱼为佳，因为青竹鱼、桂花鱼市场上很少有卖，所以大多数的情况下都是以草鱼为主。
方法二：刀功
放血
这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。
去鳞
就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约十分钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。否则鱼肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。
起肉
就是在鱼的身上割下鱼肉，这是最关键的，能起得肉多肉少，老刀手的功夫就在这里体现了。力运腕部，静气屏心，照鱼尾处快、准、狠落下一刀，刃锋一斜，贴着鱼脊咝咝地划上去，游近腮部，刀锋一转，往外一挑，翻过鱼背，游刃不止，自上而下，到鱼尾部，嘎然而止。
两手一掀，鲜嫩嫩的肉块便剥离了出来。整个动作，敏捷连贯，一气呵成。往往已是骨肉分离，那鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳呢。
剥皮
鱼肉起出来后，先用清洗得十分干净的毛巾将鱼上的污物小心擦掉，然后再用整鱼生的专用纸包住，这样可以吸干鱼肉的水份，保持干爽。
鱼肉干爽，吃起来就爽口。剥鱼皮也很讲究，一般从鱼肉尾处轻轻切开口子，然后一手抓住鱼肉，一手抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，再用同样的方法，用整鱼生的专用纸包裹鱼肉数分钟，这样就能吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这时，如果客人已准备入席，这个工序可免除，转入切片装盘了。
切片
制作鱼生，关键是刀工，而刀工的关键是切片，将大块鱼肉摆在砧板上，左手轻轻地握住大块鱼肉，右手用刀轻轻地切下薄如蝉翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶，我们称之为“双飞”。
装盘
鱼肉切片之后，摆上干爽的`碟子，把薄如蝉翼的鱼片一片一片地排放在碟子里，这就是装盘。鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。技艺高明切出的鱼片整齐、光洁、美观，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。
方法三：吃法
在大众的吃法中，一般都是把配料：姜丝、鱼生草、紫苏叶、柠檬叶、头菜丝等混合在一起的，现在峦城市场上的鱼生配料都有现成的，只要你说“整鱼生”，一尾三、四斤重的活鱼，三五分钟即刻搞定，可以说“立等可取”。
鱼生二十种配料鱼生草3
横县人说横县鱼生
横县鱼生可以说是广西著名的美食了，也是横县的“名菜”，“县菜”。它代表着横县烹饪技术和饮食文化的最高水准，是接待宾客的最高规格。
说起横县，很多人会先想到鱼生，说到鱼生，便能说出横县。似乎横县就是鱼生，鱼生即是横县了。两者已融为一体，不可分离。
作为一个土生土长的横县人，从小我便耳闻目染鱼生文化，吃鱼生更是家常便饭。我对横县鱼生更是了解，对鱼生简直是再熟悉不过了。
横县鱼生如此深入人心，受人青睐，最关键的一个字，就是“鲜”。
横县人做鱼生讲究“鲜”，在“鲜”字上下足了功夫。
首先，鱼要“鲜”。鱼必须选取野生的江河里长的鱼作为原材料。因为江河水是流动水，河水清澈，污染少，水质好，养出来的鱼特别肥美清甜。再加上江河河面宽阔，水流喘急，鱼儿运动量大，肌肉特别发达。活动面积大，养出来的鱼更健康，更有活力，肉质更紧实，口感更脆弹。
一般用来做鱼生的鱼的品种有：花鱼，草鱼，青竹鱼，桂花鱼，鲤鱼，鲮鱼等。我最喜欢吃用鲤鱼来做的鱼生，我觉得鱼肉更鲜甜，肉质更Q弹。
其次，配料要“鲜”。横县人做鱼生，单单配料就有几十种之多。以绿色健康的香草蔬菜为主，鲜嫩，脆爽，多汁，够香够鲜。常见的配料有：鱼生草，假娄叶，香菜，紫苏，青瓜丝，洋葱丝，姜丝，木瓜丝，白萝卜丝，红萝卜丝，柠檬叶丝，腌柠檬丝，木瓜丁，大头菜丝，酸藠头，酸黄皮果，山姜丝，炒花生米，胡椒粉，辣椒等等，数也数不清。再拌以酱油，本地自产纯正花生油，那个香，那个鲜，无以言表。
横县人做鱼生，技艺精甚，刀工了得。我想，称之为“鱼生的艺术”更为贴切。
先把鱼拍昏，刮鳞，去鳃，切尾。然后把鱼头朝上，鱼尾向下，用钩子或绳子把鱼挂起来，让鱼血滴尽。
接着是取鱼肉，剥鱼皮。把鱼放在干燥干净的砧板上，用刀沿着鱼脊骨，把鱼两侧的鱼肉剃下来。不可开膛破肚，否则鱼肉会受污染。再从鱼尾部下刀，割个小口，用力一撕，就把整块鱼皮剥下来了。
把鱼肉用纱纸包裹几分钟，吸干水分及残血。
接着是切。鱼片要切得薄如蝉翼，鱼片切得越薄越好。检验的方法是：展开一看，目中见字，上品，目中无字，下品。这是最考验刀工的环节了。横县人一般切连刀的两片式，就是第一刀下去不切断鱼肉，第二刀下去才切断鱼肉。切好的鱼片，晶莹剔透，展开铺在干爽的碟子上，像蝴蝶展翅，又如绽开的花朵，美极了。
拿起筷子，把每样配料都夹一些放入碗里，夹一片鱼肉沾上酱油和花生油，和着配料一起填入口中。香辣脆爽，鲜甜无比，顿时口舌生津，食欲大增。各种配料在口腔里，越嚼越香，越嚼越有味。不知不觉就吃了几大碗，连饭都不用吃了。
广西横县有什么特产?
一、横县茉莉花
横县的茉莉花具有花期早、花期长（花期从4月起至10月底）、花蕾大、产量高、质量好、香气浓耐冲泡等优点 ，横县茉莉为地理标志保护产品。
二、横县南山白毛茶
南山白毛茶的品质特点：色泽翠绿，条索紧结弯曲；香色纯正持久，有荷花香和蛋奶香；茶汤清绿明亮，滋味浓厚，回甘滑喉，叶底嫩绿。
1915年，在美国举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会上，荣获二等奖，横县南山白毛茶为地理标志保护产品。
三、粘粘香
横州大粽，不仅个头大（大的有三四斤），而且味道好，其外层选用的是横州特有的细糯，内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉作馅，外面用横州香棕叶包裹。煮熟后，即使未打开，已是香气扑鼻，令人垂涎。
广西特产横县大粽“粘粘香”牌，连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖。
四、横县芝麻饼
它选料讲究，工序复杂，工艺精湛，十分讲究色、香、味形，在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻，故而得名。
五、木瓜丁
木瓜丁是横县有名的民间小食，是选用优质的鲜木瓜为原料，经传统工艺腌制而成。其色泽自然金黄、香脆、带麻辣、味鲜爽口，是民间小食走进大雅之堂的佐食佳品。
六、黑皮果蔗
黑皮果蔗为广西横县特产之一，黑皮果蔗具有皮薄、汁饱、清甜、花香味，口感好的优点,是深受人们喜爱的冬令水果 。
参考资料来源：百度百科-横县
关于横州美食必吃推荐菜有哪些和横州有啥好玩的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
