荷叶鸭饼可以做什么美食「荷叶饼配烤鸭」
这篇文章给大家聊聊关于荷叶鸭饼可以做什么美食，以及荷叶饼配烤鸭对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
烤鸭怎么吃
导语：我们经常听说了烤鸭的大名，那么烤鸭怎么吃?烤鸭在我们国家那可是历史悠久，早在我们国家南北朝的时候，就已经有着吃烤鸭的记载。北京烤鸭是非常出名的一道菜，在明朝的时候已经有了。现在在世界上面名声非常的大，烤鸭是深受各国人民喜爱的菜。
烤鸭怎么吃
烤鸭的做法首先是要用优质肉食鸭，然后用果木炭火烤制出来的，烤鸭的色泽红润，烤鸭肉质肥但是不腻。烤鸭里面含有丰富的蛋白质和脂肪，还有人体需要的多种氨基酸，适合任何群体食用。
北京烤鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味。这些讲究归纳起来，主要有四个：
(1)讲究季节：
吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩;秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮(即不松脆)，所以口味相对较差。
(2)讲究片法：
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美;然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸭子，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
(3)讲究佐料：
烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的'作料。第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。第一种佐料方式现在是最为常用的，其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的，不然口味就不能算作正宗。
(4)讲究佐食：
常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼;一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、(或青萝卜条)、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条)，再夹上烤鸭片卷起来吃。早年，全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观，滑润爽口，吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥，一定会给你带来无比的舒畅感。
荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。
荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
上文介绍了烤鸭是什么，已经烤鸭的由来，烤鸭在我们国家历史悠久，早在南北朝时期就有记载，烤鸭名声很大，深受海内外朋友的喜爱，我们也介绍了烤鸭的制作方法以及烤鸭的营养价值，最后我们掌握了烤鸭怎么吃。
烤鸭荷叶饼怎么吃
家庭自制荷叶饼
【材料】
（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙
（2）麻油或色拉油1/4杯
（3）烤鸭丝、熏鸡、熟绿豆芽、小黄瓜丝、芹菜段、甜面酱各酌量
【作法】
1.将材料（1）揉匀成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。
2.饧好的面团分20小块，每块先搓圆再按扁，每两块重叠，中间先抹少许材料（2），然后擀成薄片状。
3.平底锅内放少许油烧热，放下面饼烙至中间鼓起时翻面再烙，然后取出，撕开成两片。
4.将材料（3）分别排列在盘内，食用时先在饼上抹少许甜面酱，再铺下各丝料少许，卷成筒状食用。
【小技巧】
1.荷叶饼又叫单饼，擀得薄，撕开包卷食物才好吃，不宜过厚，中间抹点油再叠起来擀，烙好较容易撕开。
2.烙好的荷叶饼最好用干净毛巾包好保温，以免凉后再吃口感变硬。
的做法，荷叶饼（烤鸭饼）怎么做好吃，荷叶饼（
1.盐倒入开水中融化
2.开水一点点倒入面粉中，等到搅拌成小块小块面疙瘩，静置会，因为是热水，面粉会烫手粘手，等到不烫手。
3.揉成光滑的面团，几分钟就搞定，放入保鲜袋等半小时左右让面团休息下。4.面团取出揉成长条，平均分成小剂子，像擀饺子皮一样开始擀。
2.全部擀成饺子皮大小。这时候开锅热水致沸腾转到最小火，锅内放盘准备蒸，注意之前的饺子皮热水的同时继续擀大，越薄越好，擀一张蒸到饼皮半透明再垒放第二张，就这么重复。
3.半透明 。这个状态放到蒸锅
4.全部蒸好 趁热一张一张分开，以免凉了黏在一起。彻底凉了以后可以放在冰箱冷藏，下次吃的时候稍微上锅热一下就好。
5.沾上酱，放入爱吃的鸭肉、黄瓜丝
荷叶薄饼的做法
荷叶薄饼的做法步骤：
荷叶薄饼简称荷叶饼，据说由秦汉时的“白饼”演变发展而来，下面来看看做法步骤：
准备原料：面粉400g；少许橄榄油、食盐，凉水60g、开水180g；
制作步骤：前一部分和面，揉面，做剂子，擀皮同做韭菜盒子的方法差不多。
1. 和面，揉面，醒面：
取大约400克面粉，将面和一小撮盐混合，用开水烫面，一点点加开水进去，用筷子搅拌。开水和面，增加面的柔软度，可以做到皮薄，薄饼蒸熟后呈现半透明的状态。
揉面：和面完成后，将面揉成一团。基本成型就可以了。
盖上盖子，醒10-15分钟再揉几下，就可以揉成光滑的面团了。
2. 做剂子：
取出醒好的面，再揉几下，揉成细长条，用刀切成宽度1-2厘米左右的剂子，
3. 擀厚面皮：
先把剂子用擀面杖擀成小碗口大小的厚面皮。把所有的厚面皮都做好。
4. 厚面皮三个一组抹油叠加： 取一个厚面皮，用刷子在一面刷上一层油，有油的朝上放在一边。再取一个厚面皮同样做法，抹油后叠加放在第一个的上面。再取第三个厚面皮不用抹油，直接放在第二个的上面。按照这个方法把所有的厚面皮三个一组抹油叠加好。
小窍门：抹油的目的是保持面皮之间不会粘连。面剂皮三个一组抹油叠加目的是擀皮时即容易擀薄又有效率，比起单个厚面皮擀薄容易多了，又快又薄。有人放十个一组， 若不是熟手您就别尝试了。
5. 擀薄饼皮
将三个一组抹油叠加好厚面皮先用手按平，然后用擀面杖由里到外逐渐擀薄擀圆。依此办法将所有的组合厚面皮擀成薄饼皮。
6. 蒸饼：取蒸锅或高一点的平底锅，放上笼屉蒸帘和大圆盘，平底锅上水加热。
在等待水加热的空挡，取一组擀好的薄饼皮，下锅之前再次擀薄，然后放入锅中，该上盖子，蒸1-2分钟。因为饼薄，1-2分钟就蒸熟了。
在等待第一组蒸熟的空挡，取第二组擀好的薄饼皮，再次擀薄，然后放入锅中，叠加在蒸熟的第一组上面，该上盖子，蒸1-2分钟。
依此办法类推，将所有的组合薄饼皮放锅中蒸好。
小窍门：这样做，可以将饼擀得很薄，时间一点也不浪费，简单快捷！
7. 出锅
将蒸好的饼端出，盖着盖子放置2分钟凉凉，待温度不烫手，可以将每组饼一张一张撕开分离。这样就可以上桌享受卷饼这道美食了！
荷叶薄饼，饼薄如纸，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、甜面酱，另具风味。宴席上也多用荷叶薄饼卷烤鸭片或烧鸡食用。
吃烤鸭时的荷叶饼怎么做
荷叶饼，有的地方管这个叫春饼，是立春那天吃的
刚才突然想吃这个包京酱肉丝，可是做完了饼，又懒得切肉丝了，大家bs我吧
面粉200g，水160cc
面粉中间挖个坑，倒入热水（一定要刚烧开的），然后拿个勺子之类的搅拌一下（可能会看起来比较干，千万不要加水，我就是看到好像太干了，加了点水，结果只能再加面粉），等到不烫手了就把面团拿出来，用手揉到表面光滑，看不到颗粒就可以了
把面团分成18等分，每一个小面团切口朝上用手掌稍微按一下，拿一个盘子，倒点色拉油，取一个按好的小面团，单面沾上油，放在另外一个小面团上，在用手掌压一下，然后擀开，尽量薄一点，就好了，剩下的以此类推
做好之后要叠起来的话，记得要洒点面粉，这样就不会粘在一起了
可以上蒸锅去蒸，不过我是用煎的。取一个平底锅，大火加热（我最开始调到5档，等热了在调到4档）放一个在锅子里，等当中鼓起了，就翻面，再过个几秒钟就可以了，因为和面的时候用的开水，面粉已经被烫熟了，不用担心，吃的时候把两张分开就可以了
仙知鸭的烤鸭好吃吗？
也是不错的。
烤鸭食用指南
讲究季节
吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。
讲究片法
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸭子，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
讲究佐料
鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了颗粒比较大的砂糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。第一种佐料方式现是最为常用的，其中所用甜面酱讲究用“六必居”出产的，不然口味就不能算作正宗。
讲究佐食
常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜条），再夹上烤鸭片卷起来吃。早年，全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观，滑润爽口，吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥，会带来无比的舒畅感。
荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。
荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、九黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
吃法：取适量烤鸭肉片、黄瓜丝、葱丝夹入薄饼皮中，卷成棒状，在其外蘸上甜面酱。
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