炸鸡排的做法，脆皮炸鸡的制作方法
大家好，关于炸鸡排的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于脆皮炸鸡的制作方法的知识，希望对各位有所帮助！
炸鸡排的做法
炸鸡排的做法
炸鸡排的做法，香喷喷又酥脆脆的炸鸡排一定是很多人都喜欢的食物，那诱人的味道真是闻到就忍不住流口水了，不过很多不常做饭的人应该不知道炸鸡排的做法，下面就为大家介绍一下炸鸡排的做法吧。
炸鸡排的做法1
炸鸡排的做法一
1、准备1块鸡胸肉，洗净，片成薄片，依次放入盐，白糖，大蒜粉，鸡精，黑胡椒碎，料酒，味极鲜，耗油搅拌均匀，放置半小时待用。
2、准备一个鸡蛋，打散待用；准备玉米淀粉若干（足够沾满鸡胸肉的量就可以）；准备面包糠若干，同玉米淀粉量的要求一样。
3、取出腌制好的鸡胸肉，先沾满淀粉。
4、 倒入蛋液，和鸡胸肉均匀的吸收粘一起。
5、最后沾满面包糠，锅里烧7分热的'油，小火炸制即可，最后根据口味散烧烤料或番茄酱即可
6、最后完成，切开，味道非常好吃。
炸鸡排的做法二
1、鸡胸肉两块洗净控水
2、横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片
3、用刀背把鸡胸肉拍松
4、拍松后鸡片明显变大了
5、加入适量食盐
6、倒入适量食用油
7、加入适量生粉
8、稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）
9、鸡蛋三个拌匀
10、蛋液加入适量生粉
11、先将鸡片双面粘上淀粉
12、再放入蛋液中，均匀裹上蛋液
13、最后裹上一层面包糠压实
14、然后放入锅内油炸
15、然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色
16、出锅，太诱人了
17、食用时沾番茄酱即可
炸鸡排的做法2
炸鸡排的做法一
1、鸡胸肉和蒜切小块然后剁一下，不必太碎
2、将剁好的鸡肉放入碗中，然后放入一只蛋清和适量淀粉，加入调味品，备用。
3、准备淀粉备用。
4、准备蛋液。
5、用手挖一团肉馅，放在淀粉里滚一下，裹满淀粉后放入盛蛋液的碗里，裹一层蛋液，然后放在面包屑里滚满面包屑，取一小碟子，把肉球放在上面拍成肉饼。
6、锅里放油，油7成热可下入肉饼。下锅炸至两面金黄捞出即可食用。
7、准备沙拉酱和番茄酱蘸食。
炸鸡排的做法二
1、鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
2、鸡蛋和淀粉搅拌成糊。
3、鸡脯肉片在蛋液里挂浆。
4、均匀粘上面包糠，
5、锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。
6、捞出沥油。
7、可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。
炸鸡排的美味做法
鸡排的做法是非常多样的，我们许多人都是非常爱吃鸡排的，经常吃对我们的身体健康是非常有利的。那么日常生活中炸鸡排做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
炸鸡排做法
材料
鸡脯肉，盐，料酒，花椒。
做法
1.首先我们就要将事先准备好的腌肉进行适当的清洗，接着将其沥干，然后拍松备用即可。
2.入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时。
3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)。
4.然后我们将油烧热，但是油温不要太高，然进行炸制，将其炸两次，但是每次时间不要太久。
5.如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。
起司鸡排
材料
去骨鸡胸肉1/2片，起司丝40公克，吉利炸粉1颗。
低筋面粉50公克，面包粉100公克，盐1/6茶匙，蒜末5公克。
做法
1.鸡蛋打成蛋液;去骨肉鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，片开成一大片，备用。
2.摊开作法1鸡胸肉，均匀的撒上盐和蒜末。
3.然后我们就要向做法2的鸡胸肉上铺上起司丝，只要我们将鸡胸肉对折包起，就做成了起司鸡排。
4.取作法3起司鸡排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上面包粉并压紧。
5.热油锅至油温约约120℃，放入作法4起司鸡排炸约3分钟，至表面呈金黄酥脆状即可。
炸鸡排怎样做？
炸鸡排
原料：鸡胸肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。
做法步骤：
第1步、准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分
第2步、去除筋膜，从中间片开
第3步、用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味
第4步、葱和姜切小粒
第5步、加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁
第6步、葱姜汁
第7步、葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀
第8步、鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味
第9步、准备好面粉，鸡蛋液，面包糠
第10步、腌好的鸡肉裹上面粉
第11步、抖干多余的面粉
第12步、裹鸡蛋液
第13步、粘满面包糠
第14步、起锅烧油
第15步、油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟
第16步、小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出
第17步、稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟
第18步、捞出
第19步、切块装盘
第20步、冷食，热时都是可以的哦
小贴士：
鸡肉一定要复炸一次，复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键
炸鸡排的做法是什么
炸鸡排
食材：鸡脯肉适量、大葱一小段、生姜一块、大蒜几瓣、洋葱半个、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒少许、生抽适量、淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量、食用油适量。
做法：
1、先准备洗干净的鸡脯肉，然后把肉从中间切开，再分别用刀背在肉上剁一剁，把肉剁得松散一些。这样更加容易入味。
2、将处理好的鸡脯肉放入盆中，往里加入切好的葱姜蒜片和洋葱丝，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽，加入少量的水，用手抓匀后封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌一个小时左右。
3、鸡肉腌好后，一片片放在淀粉碗里面，上下两面都裹上一层淀粉，再拿出来放在鸡蛋液碗里裹上一层鸡蛋液。最后放在面包糠碗里均匀地裹上面包糠即可。
4、锅里倒入稍微多一点的油，油温五成热时缓慢放入鸡排，用中小火炸，炸的中途要勤翻面，记得多翻几次。一直炸到两面金黄的时候就可以捞出控油了。
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