糖醋排骨的做法(糖醋排骨的做法 简单)
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糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法:
1、将猪小排骨焯水洗净。
2、再加葱姜、八角、花椒、料酒、盐入锅将小排煮熟。
3、将煮好的小排沥干并均匀地黏上干生粉,入油锅炸至表面呈金黄酥脆。
4、最后入清水、白糖、盐、米醋调成清淡型糖醋汁中翻炒,并用水淀粉勾芡即成。
糖醋排骨的特点
色泽红润自然,不淡不艳,酥烂香嫩,滑润柔和。
营养价值
适当食用有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。
糖醋排骨做法
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,糖醋排骨的做法是怎样的?以下是我整理的经验分享,一起来看一下吧。
一、糖醋排骨的做法
原料准备
肋排 500克 香葱 一颗
生姜 一块 大蒜 两半
淀粉 适量 食用油 适量
酱油 半大匙 香醋 1大匙
精盐 半小匙 味精 半小匙
步骤方法
1、排骨洗净剁成小段,也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。
2、姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末。
3、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。
4、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
5、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
二、糖醋排骨的简单做法
原料准备
排骨 400克 酱油 1勺
醋 一勺 糖 2勺
白芝麻 少许
简单的方法步骤
1、把排骨倒入锅内煮至七成熟后捞出锅。
2、放入油锅中炸至金黄后捞出,把多余的油滤掉。
3、把酱油,醋,糖放入锅中熬制呈糖浆状,倒入排骨,让排骨裹上糖浆,起锅前加入白芝麻即可。
爱心小贴士
酱油,醋,糖的比例一定要合适(酱油:醋:糖=0.5:1:1),当然也可以根据自己的喜好来适当的增加。
三、糖醋小排
原料准备
肋排 2斤 冰糖 一大块
醋 适量 盐 适量
开水 适量 蒜 5瓣
姜 5片 油 适量
方法步骤
1、排骨用清水洗净,锅里放冷水,排骨放进去用中火烧开,煮到排骨发白,出现浮沫,然后捞出浮沫用热水把排骨洗干净控水。锅里放比炒菜多一倍的油,下排骨一边煎一边炒,同时放一点姜蒜片,直到表面有焦焦的感觉就可以了,盛出来,油另外倒出来。
2、锅里放少量的油,大概两汤勺,这时候把冰糖放进去,大约半个柠檬那么大一块吧,然后小火烧,不停地用铲子炒,糖化了以后继续不停地搅,直到烧成暗红色,这时盖上锅盖,露一个缝,把开水倒进锅里,小心操作,因为会炸锅的。
3、放入排骨,加几片姜,两勺料酒,和糖的量差不多的醋,盐,大火煮开然后再用小火慢炖约1小时。
4、肉已经煮烂,开始大火收汁,经过慢炖,醋的酸味可能不太重了,可以根据自己的喜好再加一点醋,因为肉先煎过,口感是会有点硬的。
5、收汁,这里不需要勾芡。
6、撒点熟芝麻,出锅,好吃又简单的'糖醋排骨就做出来了。
爱心贴士
1、排骨飞水后要用热水洗,以免冷水一激肉会变紧。糖色炒好后也要加开水,切记。
2、花椒大料什么的真的不需要了,以免破坏原有的口感,最后把姜片捡出来就可以了。
3、糖和醋的比例差不多是一比一。不过醋在炖的过程中会挥发,所以在后面根据自己的口味适量再加一点醋。
糖醋排骨 做法
糖醋排骨好吃做法
[糖醋排骨]
做法步骤:
1.准备排骨,洗净后斩成小块,放入盆中。
2.盆里加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入适量清水,用手揉搓两分钟,这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。
3.2分钟过后,把排骨挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下来把排骨腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,使排骨充分吸收到调料。
5.再抓入适量的淀粉,用手抓匀,尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。
6.接下来调一个糖醋汁,准备一个小盆,加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。
7.生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆里面。等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
8.起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的排骨,排骨最好一个一个的下入锅中,避免粘连。
9.全部下完以后,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,使排骨受热均匀。
10.开大火炸两分钟,炸至排骨定型呈微黄色时捞出。
11.等油温升高以后,再下入排骨,重新复炸20秒,炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
12.锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁。
13.熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉。
14.把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。
15.再倒入炸好的排骨,快速颠锅翻炒均匀,糖醋汁挂上以后好吃的糖醋排骨就做好了,即可关火起锅装盘。
糖醋排骨的做法?
糖醋排骨的制作方法:
主料:排骨2斤。
料汁:老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺。
其它调料:生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺。
烹饪步骤:
步骤一:将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时,这样能更好地去腥。
步骤二:排骨泡好后捞出来冷水下锅,放入葱段和几片,一勺料酒大火烧开煮2分钟,焯水。
步骤三:排骨焯完水后捞出来放入盆子中,用清水清洗两遍,把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。
步骤四:把生姜切成片,大葱切成段然后装盘,取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五:锅中放油,放入冰糖,然后用小火把冰糖熬成枣红色,熬制糖色的时候要注意就是,当冰糖熬化后,大泡泡开始变成小泡泡后,冰糖开始变色就可以。
步骤六:当冰糖小泡泡开始变黄后,马上关火,倒入排骨,然后开始翻炒,让排骨裹上糖色,然后再开火继续翻炒,把排骨炒干水汽,开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦,大家不会炒糖色的可以这么操作,基本上零失败。
步骤七:当排骨变得金黄后,放入葱姜和倒入准备好的调料汁,翻炒均匀后,倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟,把排骨炖熟。
步骤八:排骨炖煮40分钟后,放入一勺盐,香醋半勺,用中火翻炒均匀,把汤汁收浓。
步骤九:汤汁收浓后,放入1勺熟油(葱油)撒上熟白芝麻,翻动均匀后出锅成菜。
糖醋排骨的做法。
糖醋排骨做法如下:
1、排骨清洗干净。
2、入凉水锅中煮开,然后夹出备用。
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
4、与排骨同入砂锅中,小火焖煮,煮到排骨十分熟。
5、排骨捞出做糖醋排骨用,剩下的汤煮汤做面都可以,不要浪费。
6、盐1勺,白糖3勺,淀粉1勺,酱油适量,醋适量,一小碗凉水能没过排骨量就成,倒入锅中煮开。
7、将排骨入锅中,盖盖子,小火慢炖5-10分钟,直到汤汁浓稠;临出锅前再淋少许醋,糖醋味才浓郁。
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可,成品如下:
扩展资料:
糖醋排骨中醋的作用:
1、能减少酒精浓度,起到醒酒的作用。
2、还有使骨软化,促进钙吸收的作用。
3、可以开胃,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积
4、有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5、能软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6、对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7、可以消除疲劳,促进睡眠。
8、适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
糖醋排骨的简单做法
材料: 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。 做法: 1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水 2.调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等 3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
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