皮蛋瘦肉粥的做法「皮蛋瘦肉粥的制作过程」
大家好，今天小编来为大家解答皮蛋瘦肉粥的做法这个问题，皮蛋瘦肉粥的制作过程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
皮蛋瘦肉粥的做法
【 1 】皮蛋瘦肉粥的做法
食材用料
大米 约140克、皮蛋 2个、瘦肉 100克、
香葱 1棵、盐 适量、香油 1汤匙、姜 2片。
做法步骤
（ 1 ） 把大米淘洗干净后，放入容器中添入适量的水和一汤匙香油，浸泡30分钟左右；
（ 2 ） 把皮蛋和瘦肉切小丁，姜去皮切细丝，香葱切葱花；
（ 3 ） 在瘦肉中加入少许盐腌制20分钟；
（ 4 ） 锅中添适量水烧开后放入瘦肉煮三分钟，捞去浮沫；
（ 5 ） 再放入一半的皮蛋和姜丝，煮两分钟左右；
（ 6 ） 把浸泡好的大米捞出放入高压锅胆内；
（ 7 ） 再把煮好的皮蛋瘦肉连汤水倒入锅中；
（ 8 ） 添入适量的清水；
（ 9 ） 按煮粥键开始煮粥；
（ 10 ） 到时间后把剩余的皮蛋倒入锅中，调入适量的盐，用饭勺翻匀盖上锅盖焖5分钟；
（ 11 ） 完成，装盘上桌，撒适量葱花即可。
小贴士
大米用水和香油浸泡后，米粒容易开花，粥的粘稠度更好；
皮蛋可以提前用锅煮一下或者蒸一下，这样会比较好切；
一人食用可以把食材减半。
【 2 】皮蛋瘦肉粥的做法
食材用料
米 150克、里脊肉 100克、皮蛋 3个、生姜 一小块、
芝麻油 二勺、盐 适量、胡椒粉 适量、葱花或香菜 少许。
做法步骤
（ 1 ） 大米用水清洗干净；
（ 2 ） 米放在碗里，放一勺芝麻油，一点水，搅拌均匀后泡20分钟，这样熬粥的米很容易开花，软烂，香滑，还不容易粘锅；
（ 3 ） 里脊肉去掉筋膜，切成两块，生姜切丝；
（ 4 ） 然后把肉和生姜丝放入高压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水；
（ 5 ） 开启炖肉健，炖15分钟；
（ 6 ） 把皮蛋切成小块；
（ 7 ） 锅中烧水，水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出，这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味，还能杀死细菌；
（ 8 ） 高压锅排气后把肉捞出，用菜刀拍两下，把肉拍散；
（ 9 ） 用手把肉撕成丝；
（ 10 ） 取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋；
（ 11 ） 烧开后转小火慢炖；
（ 12 ） 炖的过程中用铲子搅动一下；
（ 13 ） 等到粥煮的香浓，米全部烂了以后；
（ 14 ） 把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火；
（ 15 ） 关火后放入胡椒粉和盐调味；
（ 16 ） 再放一勺芝麻油搅拌均匀；
（ 17 ） 吃的时候可以按自己的喜好加香葱或香菜；
（ 18 ） 香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。
小贴士
米浸泡的时候放一勺芝麻油，这样熬粥的时候米容易开花，熬出来的粥软烂，香滑；
皮蛋分两次放入粥中。
皮蛋瘦肉粥简单做法
皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。下面我为大家搜索整理了皮蛋瘦肉粥简单做法，希望对大家有所帮助。
皮蛋瘦肉粥简单做法
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮，切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
怎样做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
食材准备：大米 半杯、皮蛋 1个、瘦肉 80克、葱 2根、姜丝 少许、盐 适量、油适量、料酒 适量；
做法步骤：
1.大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；
2.锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；
3.瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁； 葱切碎；
4.粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；
5.最后稠度合适时加盐调味即可。 喝时再洒点葱花。
皮蛋营养价值
皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和矿物质，并且皮蛋味道鲜美，可以丰富菜肴种类，健康人群可适量食用。
瘦肉营养价值
瘦猪肉含脂有10%~20%，它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质，有一定的营养价值，是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
适量食用瘦猪肉，对促进健康是有益的，但不宜过量，它的脂肪中含有胆固醇，每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法
皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：
主料：大米1人份、皮蛋1个、瘦肉适量、生菜适量。
辅料：盐适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜丝适量。
步骤：
1、首先将肉切丝放入生姜、蚝油、生抽、胡椒粉腌渍30分钟，顺将米浸泡。
2、浸泡好的米放入砂锅加入适当清水，大火煮沸转小火煮5分钟。
3、放入腌渍好的肉丝煮几分钟，倒入腌肉的调料汁。
4、在此期间可以把皮蛋和生菜切好备用。
5、在粥内放入切好的皮蛋。
6、转中火放入切好的生菜，再加入少许蚝油、胡椒粉适当的盐。
7、煮好之后就可以吃了。
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