蚂蚁上树的做法肉末金沙芙蓉豆腐（蚂蚁上树的肉末是什么）
今天给各位分享蚂蚁上树的做法肉末金沙芙蓉豆腐的知识，其中也会对蚂蚁上树的肉末是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
四川蚂蚁上树的正宗做法
特点：
蚂蚁上树通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
主料：粉丝 肉末
调料：料酒 精盐 葱姜 豆瓣酱 白糖
做法：
1、粉丝用清水浸泡至软；
2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟；
3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断；
4、起油锅，油热后放入葱姜爆香；
5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；
6、小火炒至出红油；
7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散；
8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟；
9、调入一汤匙白糖，增鲜；
10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
烹饪技巧：
1、粉丝要提前泡三个小时至心透；
2、加入粉丝后，中小火一面烧透后，再翻动烧另一面；
3、炒肉末时，用菜油更佳。
蚂蚁上树怎么做？
蚂蚁上树是一道起源于四川的名菜，这道菜主要是由粉丝和肉末所制成的。因为粉丝上的肉末看上去就像蚂蚁一样，所以因此得名蚂蚁上树。
今天，就教您如何在家自制蚂蚁上树，这样做的蚂蚁上树不仅粉丝爽滑不粘锅，还非常下饭，爱吃下饭菜的小伙伴不妨花2分钟看下本文，相信您一定可以学会。
一、蚂蚁上树的做法
做蚂蚁上树需要准备的材料
肉末（70g）
粉丝（100g）
豆瓣酱（20g）
葱末（10g）
蒜末（15g）
姜片（2g）
1、把粉丝放入碗中，倒入热水浸泡10分钟左右，直到粉丝泡软为止。
2、粉丝泡软后捞出，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后下入姜片和蒜末以及二分之一的葱末并煸炒出香味。
4、葱姜蒜炒出香味后加入豆瓣酱，直到炒出红油即可。
5、豆瓣酱炒出红油后再加入准备好的肉末翻炒至变色。
6、锅中加适量清水，等水开后下入粉丝，调中火煮2分钟，直到粉丝煮熟。
7、粉丝煮熟后调大火收汁，等锅中没有汤汁时即可出锅。
8、出锅后放入剩下的葱末点缀，这道好吃又下饭的蚂蚁上树就算做好啦。
二、做蚂蚁上树的注意事项
1、在做蚂蚁上树的时候粉丝一定要先用热水泡，不要直接用水煮，否则粉丝会变得过于软烂，影响口感。
2、因为粉丝的品牌和种类不同，所以粉丝的长短粗细也会略有不同，如果您家的粉丝比较细长，那么可以减少粉丝的泡水时间并且在粉丝泡软后剪短。
总的来说，蚂蚁上树还是属于既简单又好做的美食，只要在做蚂蚁上树的时候注意以上两点就可以把这道菜做的很好。
蚂蚁上树的好吃做法？
1、先将粉条放入盆中，然后倒入热水，浸泡一会儿，将粉条泡软
2、将准备好的猪肉清洗干净，然后先将猪肉切成片，然后再切成丝，最后剁成末，盛入碗中备用。
3、将准备好的线椒清洗干净，然后将线椒去头，切成圈备用，芹菜切成小丁，然后将蒜剁成末，葱切末，姜也切成末，盛入盘中备用。
4、在盛入肉的碗中倒入适量的料酒，生抽，和盐，搅拌均匀腌制5分钟左右
5、锅中倒入油，油热之后放入花椒，炒香之后倒入腌制好的肉末，将肉末炒至发白，然后放入切好的葱，姜，蒜炒香，然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，
6、然后放入泡好的粉条，翻炒均匀之后放入适量的老抽，这样更容易上色，翻炒均匀之后放入切好的线椒和芹菜，然后再放入适量的十三香，鸡精和白糖搅拌均匀，炒至辣椒断生即可。
正宗蚂蚁上树的做法
主料：猪肉馅100克、绿豆粉丝150克
辅料：青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙
蚂蚁上树的做法：
1.干粉丝凉水泡软。
2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，
豆豉切成细末。
3.锅中加入红辣椒油，
加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。
4.炒出香味加入肉末一起煸炒。
5.直至将肉末煸炒变色。
6.加入适量的高汤或水。
7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟。
8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。
9.放入鸡精，出锅后撒上些小葱末。
蚂蚁上树这道菜怎么做？
主料：粉丝100克、猪肉100克、郫县豆瓣酱1勺。
辅料：蒜米4瓣、葱花适量、食用油适量。
蚂蚁上树的做法
1、粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度。
2、蒜米切碎，葱花切碎。
3、猪肉剁成肉末。
4、热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒。
5、肉末炒到变色起锅盛出。
6、锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味。
7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
8、锅里加入适量的水。
9、放入炒好的肉末。
10、汤汁煮浓一点比较入味。
11、加入泡好的粉丝。
12、粉丝和肉末汤汁翻炒均匀。
13、撒上适量的葱花。
14、翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎掉。
15、成品。
川菜蚂蚁上树正宗做法
川菜蚂蚁上树正宗做法如下：
材料：粉丝，肉末
1、准备好原材料，粉丝提前泡软，肉切末备用;
2、热锅凉油，放入豆豉酱进去煸炒;
3、再倒入蒜末进去煸炒;
4、煸炒出香味后加入肉末进去煸炒;
5、煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽;
6、放入粉丝进去翻炒;
7、加入少许高汤或水进去炖煮一分钟;
8、收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可;
9、盛入碗中，表面撒上小葱末。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
