超可口糖醋排骨的做法，超可口糖醋排骨的做法大全
大家好，关于超可口糖醋排骨的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于超可口糖醋排骨的做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法：
1、排骨在清水中浸泡半小时洗去血水
2、排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干
3、葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块
4、锅中加适量油烧热，倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧，放入葱姜炒香；
5、加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿
6、接着倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮，烧开后转中小火，盖上锅盖烧40分钟左右
7、最后加点盐调味，转大火收汁即可。
糖醋排骨的烹饪技巧
1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。
2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。
3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。
糖醋排骨的制作做法
1.做法一
需要的材料：排骨、黄酒、食醋、白砂糖、酱油、清水、熟白芝麻、食用油。
制作方法
(1)排骨切成段清洗干净待用。
(2)锅中放入清水加热，把排骨放入锅中煮一会捞出待用。
(3)重新起锅，锅中加入食用油烧热。把焯烫好的排骨放入锅中小火慢慢煎炸一会。
(4)取一个空碗，加入食醋、黄酒、白砂糖、酱油、清水搅拌后待用。
(5)把调好的酱汁倒入锅中大火烧开。
(6)锅中食材沸腾后转成中小火焖煮至半个小时左右。
(7)待锅中食材软烂，汤汁浓稠时大火收汁即可。
(8)最后取少量的熟芝麻撒在食材上面即可。
2.做法二
需要的材料：排骨、食用盐、葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、白糖、食醋、清水。
制作方法
(1)排骨切成小块清洗干净待用。
(2)生姜切片待用，大蒜去皮后切成片待用，香葱切成葱花待用。
(3)锅中加入清水加热至沸腾，把生姜片以及排骨小块放入锅里煮一会捞出控水。
(4)重新起锅，锅中加入食用油并烧热。把白糖放入锅中，并调成中火加热并慢慢搅拌搅拌。
(5)锅中白糖融化以后，转成小火慢慢熬煮成焦糖色。
(6)锅中加入排骨、生姜片、大蒜片、葱花、食醋、食用盐、料酒翻炒均匀后加入清水。
(7)锅中汤汁收干，食材成熟以后关火即可。
糖醋排骨的做法步骤
主料：排骨600克，冰糖600克。辅料：食盐4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角适量，花椒适量，熟白芝麻适量。
1、把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。
2、再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可。
3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水，用开水会让排骨吃起来更加的软烂。
4、依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，然后放入葱段、姜片、八角、花椒，盖上盖子焖40分钟。
5、出锅前10分钟放入食盐，继续焖十分钟。
6、再加入一勺香醋，大火收汁，最后撒点熟白芝麻，翻炒均匀，出锅开吃。
糖醋排骨怎么做
糖醋排骨
食材准备：排骨，番茄酱，白砂糖，白芝麻
辅助材料：桂皮、大料、花椒、料酒、葱叶、姜片
做法步骤：
1 选肉比较厚实的中排，分割成小块，放入冷水中浸泡，尽量泡出血水。
2 将浸泡完血水的排骨冷水下锅焯水，待烧开之后撇去上面的浮沫。
3 焯水后的排骨用热水洗净，再倒入砂锅中加开水，放入桂皮、大料、花椒、料酒、葱叶 子、姜片。
4 砂锅中的排骨烧开之后，关小火后盖上锅盖炖煮一小时后加少量盐，再炖半小时后关火，之后将排骨捞出，控干水分。
5 将番茄酱、白砂糖放入小碗，加入少量水混合搅拌成碗汁。
6 起锅滑锅后，锅中加底油烧热，烹入炖好的控干水分的排骨，煎至几面焦黄。
7 下入碗汁，翻炒排骨使排骨均匀地挂上汁水，开大火收到浓稠后将排骨盛出摆盘，最后在上面撒上白芝麻。一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
PS：糖醋排骨的做法很多，有直接油炸的，有直接炖煮的，挂的汁有传统的糖醋汁也有用番茄酱和糖调成的，上面的做法，是我认为最为家常的做法。
糖醋排骨的做法？
糖醋排骨的制作方法：
主料：排骨2斤。
料汁：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺。
其它调料：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺。
烹饪步骤：
步骤一：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去腥。
步骤二：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，焯水。
步骤三：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。
步骤四：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。
步骤六：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。
步骤七：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。
步骤八：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。
步骤九：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。
如何做一道美味的糖醋排骨？
开学第一个星期，孩子就去上了2天学，就到周末了。这小子回家就吵闹着说：读书好累呀，学校都没有好吃的。爸爸，我想吃《糖醋排骨》。因为这小子一天三顿都在学校吃，估计是饭菜不合胃口吧。仅仅上了2天学，一到家就闹着要吃肉，吃他最喜欢的《糖醋排骨》。可以想象到他在学校的伙食也真够差的。于是趁着周末他在家，满足他的要求，做道《糖醋排骨》来满足一下他，满足一下他的食欲吧。那么怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢？咱们来看一下吧！
《糖醋排骨》
准备食材： 新鲜的鸡蛋2只、整块排骨中间部分的优质排骨（1斤）剁成大小均匀的块、少量料酒、几勺白糖、与白糖等量的香醋一份、另去一份适量的白醋、少量的盐、适量的番茄酱、一些生粉、适量的鸡精、适量的植物油。
做法：
小贴士：
这道美味的《糖醋排骨》就轻松搞定了，鲜香四溢，味道棒极了，简单的几个步骤就做好了，很简单。周末孩子在家，做上一盘美味的《甜醋排骨》给他们补补吧，过过食欲瘾，免得下个星期去学校，还想着吃肉，不专心学习。
要说糖醋排骨，那真叫一个好吃，咬一口，回味无穷，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，真是人间美味！
下面我给大家介绍一下制作糖醋排骨的过程；
食材
小排500克
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙
糖三汤匙
盐半汤匙
味精半汤匙
芝麻半汤匙
糖醋排骨的做法步骤如如下；
1、小排焯水后捞出，锅中放清水，放入焯水后的排骨再煮30分钟捞出。
2、把捞出的排骨放入容器内，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。腌20分钟后，捞出，清洗干净，控干水分备用。
3.锅中放油开火，油温升至5成热时，把控干水分的排骨慢慢放入油里，炸至金黄捞出。
4、、炒锅放底油，放蒜片煸出香味后放入炸好的排骨迅速翻炒几下，加入腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半汤匙盐提味。白糖（根据自己的口味）。
5.小火焖10分钟左右大火收汁，收汁的时候顺着炒锅边放入香醋，香喷喷的酸甜味就出来了。
6.临出锅撒点葱花，少许味精，白芝麻出锅装盘即可。
好了，香喷喷的糖醋排骨就做好了，你会做了吗？
糖醋排骨（外焦里嫩）1、排骨切段，凉水下锅，焯水3-4分钟（凉水下锅可以把排骨里的血水煮出来，而不是封在里面）2、另起锅，放入适量的清水、花椒10-15粒、大料1-2个、姜片、葱段、蒜瓣、料酒-1汤匙，大火，水开后放入焯好的排骨，水再次沸腾后转中火煲35分钟，具体之间要根据排骨的多少延长或缩短(不要放香叶，热水下锅肉容易入味，而且肉质软嫩）3、在煮排骨时可以先做个碗汁，醋-4汤匙、白糖-4汤匙、老抽-1汤匙、香油少许，水淀粉适量。（糖和醋的比例可以根据自己的喜好调控）4、另起一锅，放入适量的油，待油7成热时，放入煮好的排骨，炸至微焦，盛出备用，用过的油倒出，不用洗锅（煮好的排骨要先沥干，否则放入油锅里会溅很多油）5、就着刚刚炸排骨的油锅，上火烧热，放入葱花炒香，再放入排骨，炒两下，然后放入碗汁继续翻炒，等碗汁收浓，放入盐调味出锅。我的方法虽然是复杂一些，但是做出来绝对是外焦里嫩，我家一直都是这么做的，每次都要做两大盘，不然都不够吃呢~~~~没有复制、没有粘贴，绝对是自家的经验
好吃的糖醋排骨是怎样做出来的？
前几天 ，去舅妈的弟弟家做客，虽说是舅妈的弟弟，毕竟也是我的长辈，我也是要礼貌的称呼一声舅舅的，这个舅舅比较会做饭，吃午饭的时候，一桌 美食 ，荤素搭配，最重要的是特别对我的胃口，我是吃了一碗又一碗，而且亲朋好友也都赞不绝口；
我最 喜欢舅舅做的糖醋排骨，从口感上来说，肉质鲜嫩，色泽还行，明显是老抽放的有点多，但是味道非常好，酸甜适中，不油不腻；
吃完午饭，和舅舅闲聊，说起中午的那道糖醋排骨，舅舅说：他的这道糖醋排骨是按照传统做法进行烹饪的，但没有那么讲究，而且今天的时间比较紧，菜品比较多，所以只求快捷、好吃；
我接着说：要不您给我简单的说说这道糖醋排骨的做法，我也好学习学习，舅舅这时就打开了话匣子，说了起来：
1、小排或者是肋排，切成小块后沥干水分，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺香醋、搅拌均匀，腌制20分钟左右；
2、锅中稍微多放一点油，将油温加热是8成左右，放入腌制好的排骨，将排骨煎炸至焦黄后盛出；
3、清洗炒锅之后，放入少量的色拉油，微微加热，放入小半碗清水和1勺的香醋，大火煮沸之后，放入白砂糖和红糖块，小火煮至糖汁粘稠，煮的时候，要防止糖粘锅，所以需要不停搅动；
4、放入煎炸好的排骨，让排骨均匀的裹上锅中的糖汁，同时要快速翻炒，最后放入1勺的老抽和少量的食盐，翻炒均匀后即可出锅；
舅舅介绍 的这道糖醋排骨，最困难的地方就在于煎排骨，这个需要经验，煎的时间短排骨没熟，口感就会不好，可能还是生的，煎的时间久了，排骨就变得非常干，肉质就会非常的柴，又不鲜嫩，所以舅舅介绍的糖醋排骨做法不太适合我，但好吃、做法又简单的糖醋排骨该如何制作了？
好吃的糖醋排骨是怎样做出来的？
我只能另辟蹊径，好吃的糖醋排骨，我煎不好，那就先红烧，用啤酒将排骨烧至入味，之后再用糖醋进行调味，大家往下看，我是这样做的，简单便捷，味道超赞，完全没有难点，照着做，厨房新手也能成功：
1、肋排剁成小块后，放入清水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，之后捞出冲洗干净；
2、锅中什么都不放，直接开火后放入焯过水的排骨，煸干水分后放入少量色拉油，煸炒一会后，放入姜片和蒜泥，炒出香味后，放入料酒去腥；
3、放入生抽调味、老抽调色之后，快速翻炒均匀；
4、放入一盘啤酒，如果啤酒没有没过锅中食材，可以放入少量清水，大火煮沸；
5、之后转中下火，放入2-3块冰糖，1勺的白醋，盖上锅盖焖煮30分钟左右，将锅中的排骨焖煮至软烂；
6、锅中的排骨焖煮软烂后，大火收汁，这时就可以放入少量食盐调味，当锅中的汤汁浓稠，红润油亮的时候，就可以出锅，一盘酸甜适中，不油不腻的糖醋排骨就做好了，如果感觉排骨的色泽不够，可以再次放入一点点老抽；
好吃的糖醋排骨是怎样做出来的？
写到最后，还想啰嗦几句，我做的糖醋排骨，只能算是家常版的，但它做法简单，味道超赞，完全没有难点，照着做，厨房新手也能成功；
我们刚刚不是说到给排骨焯水去腥，其实也可以通过长时间的浸泡来达到去腥的目的，之后上锅将排骨蒸熟，这样排骨的肉味会更加的浓郁；
排骨蒸熟后，再按照我舅舅介绍的办法，下油锅去煎炸，这时就变得非常容易，将蒸好的排骨炸熟，色泽棕红后即可捞出；
糖醋排骨虽然美味，也容易消化，但是排骨本身的油脂含量还算比较多，所以要避免多吃、避免脂肪在体内囤积；
糖醋排骨都爱吃吧，主要是很美味的肉，而且它的做法简单，容易学会，特别是肉食动物爱排骨没商量，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。今天就讲讲用比较简单的方法做糖醋排骨吧！
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一 最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量，把把排骨切成大小适中的块，用清水冲洗干净至发白沥干水分，然后锅中倒油烧热，倒入白糖多放白糖，炒糖至变色要注意别糊了，倒入排骨微微炒一会，这样粘度好，倒入醋，可以按照喜欢的口味多加一点，随后醋还会蒸发。
之后放入料酒，盐，鸡精，酱油翻炒一会，然后加水淹没排骨即可，到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了，好香！
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二 把买回来的排骨切块，用清水冲洗至发白，高压锅种倒入清水，放入葱姜大料香叶和白酒，另一个锅中倒水烧开，把洗干净的拍过倒入开水中焯水后捞出用清水再次冲洗，然后放入高压锅中，盖上盖子煮十分钟，然后捞出沥干水分，夹去里面的葱姜大料香叶。
锅中倒油用小火爆香花椒，在放入白糖和红糖，用小火炒至变成褐色，一定主意别糊了，然后倒入沥干的排骨，翻炒排骨上色，然后倒入香醋，酱油，和一碗煮排骨的汤汁，用大火焖煮，汤汁快干时加入盐调味，然后在锅中收汁快干时撒上芝麻出锅，美味的糖醋排骨就可以吃了！
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三 把排骨切块后用清水冲洗，然后锅中到清水烧开，把排骨倒入锅中焯水沥干，锅中再次到清水，然后把排骨倒入锅中煮半个小时后捞出沥干，肉汤被倒掉了，留着可以煮面吃，然后在把排骨用大碗装着倒入生抽，老抽，料酒，香醋腌制15分钟，再把排骨捞出冲洗一下沥干。
锅中倒油，油别到多了，烧热后倒入排骨翻炒，炒至微黄，倒入腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。这时就可以出锅了，出锅时撒上葱花芝麻，香~~~~~~~~~~
糖醋排骨在每个菜系里面都有，做法更是多种多样！比如用熟排骨制作的，直接生煎后制作的，还有川菜的凉菜糖醋排骨【直接生炸后烧制】，每一种做法都有它的长处，都有它的喜爱人群。
这里我给大家介绍一种改良过的糖醋排骨，这也是我2012年在万州一饭店的做法，当时这道菜很受人欢迎！成菜特点是排骨肉质细嫩爽滑，加上爽口的酸甜味型，焦糖色的表皮让人一看就有很好的食欲，非常受小孩和年轻女性的欢迎！
材料准备：
主料：仔排300克【一定要挑选新鲜，肉质细嫩的仔排】
调料：油，盐，料酒，姜片，小葱，白芝麻，冰糖，香醋【也可用米醋，看个人喜好】
制作步骤：
1：仔排斩成长约2CM的小段，在清水中浸泡30分钟左右，去掉血水！
2：排骨滤掉水分后，加盐，姜片，小葱，料酒腌制15分钟左右。
3：排骨腌制15分左右后，捡出姜片，小葱，用手翻打排骨，像浆肉丝一样把排骨的肉质浆嫩！
4：锅烧热，加油烧至4-5成油温【约120-140度】，下入排骨表皮凝固后小火浸炸3分钟后捞出。
5：锅内留底油，下入冰糖炒成糖色，之后下入排骨翻炒上色，然后加入少量水小火焖烧3分钟左右。
6：锅内的水分烧至半干后，加入香醋，收汁后淋明油起锅。
7：表面撒上烤香的白芝麻即可。
制作糖醋排骨的技术要点;【个人经验，供大家参考】
1：一定要用新鲜仔排！斩好段后用清水浸泡去血水。
2：排骨尽量不要焯水，直接腌制保持肉质的细嫩口感。
3：糖色的炒制一定不能炒糊掉，否则会颜色发暗【反黑】。
4：醋的选择，大部分地区用的是米醋，我们这边用的香醋，还有个别师傅用的陈醋，大家依个人经验添加，没有谁规定一定要用某一种醋！
完毕！
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会做糖醋排骨和能做好吃是两回事，关键技巧的秘密藏在这里！
糖醋排骨是一道简单常见的家常菜，又是一道最难做好的家常菜。因为它实在是众口难调：有的人喜欢肋排，有的人喜欢小排；有的人喜欢口味酸点，有的人喜欢甜点，还有人喜欢加点番茄酱之类的。
这里说的做法也不一定符合你的口味，尤其是糖和醋的比例可以根据自己的喜好来调整。
原料：
一般习惯的口味分量比例是冰糖：醋：排骨=1：1：10，建议不要把冰糖换成白糖，两者的甜度和风味完全不同。
制作步骤：
剁成小块的排骨放入烧开水的锅中焯水，然后捞出尽可能地沥干水。
炒锅中倒入大约3至4瓷勺的油，烧热后用中火把排骨从白色炒到两面微焦，捞出沥干油。
注意：传统做法通常是把排骨用油炸，家庭小规模制作为了节约成本才用炒的方法代替。
炒之前一定要把排骨充分沥干、擦干，避免溅油。
2. 煮排骨
洗净炒锅，重新放入1 瓷勺新油，烧热后用中火炒香八角、大葱和姜片。
然后放入排骨、老抽、陈醋、冰糖、盐和淹没过排骨2厘米左右的水，大火煮沸后转中火煮30-40分钟。
注意：锅里加入的水量要充足一些，以保证糖醋排骨的烹饪时间，否则排骨可能不够脱骨。
3. 收汁
汤汁烧半个小时左右会慢慢变得越来越浓稠，因为含有糖浆汤汁会不停地冒大泡。这时就要把火力转小，避免汤汁烧糊。
汤汁完全收干后倒入香醋，马上关火，再撒入白芝麻就可以出锅了。
注意：醋加热后容易挥发，会丧失香气，因此在加入香醋后就不要在持续加热。
香醋分量不宜太多，以免破坏浓稠汤汁的质地。
小秘籍：用两种醋，分两次放
糖醋菜肴里的陈醋和香醋作用不一样，不要偷懒只放一种。陈醋比较酸，在烹饪过程中加入，能给排骨入味。香醋用在排骨快要出锅的时候，主要作用是提香。这是一个很有趣的小技巧，这样做出来的糖醋排骨能保持更好的醋香。
一盘做得好的糖醋排骨要做到看着颜色红亮、闻着酸香扑鼻、咬着皮焦肉嫩、尝着甜而不腻，所以要做到这四点，就要着重在这四个方面上下功夫。按照加工的顺序，应该是先煮、再炸、炒糖、调汁、挂浆。
一是颜色，红亮的排骨色不是光靠酱油能调出来的（除非是专门的红酱油），一般来说靠的是糖色。炒色一般用冰糖，冰糖炒出的糖色更发亮，不过冰糖的用量要比普通白糖用量多一些，这也是用糖的一个区别。冰糖遇热变透明后，要用炒勺拍碎，碎了融化的更快，炒色也更均匀。
二是口感，要皮焦肉嫩，用的是先煮再炸的方法，而且选择排骨的时候也要选择肋尖，这里骨头细脆，多有脆骨，而且肉多且肥，口感更好。煮排骨不能时间过长，长了肥肉中脂肪析出过多，肉再炸就发柴，所以大概要煮20分钟就可以了。捞出的排骨控干水分，用葱姜水、料酒、生抽、盐再腌20分钟，然后放到热油中小火炸到金黄捞出，再调大火将油烧到高温，再将排骨放入猛火炸30秒出焦皮迅速捞出。这样做的排骨外焦里嫩，而且特别入味。
三是酸甜的香味。做糖醋排骨一般要用香醋，糖色自带甜味，只要不炒过火，甜味就足够了。在糖色炒好后，放入一大勺排骨汤，再调入适量耗油，放入排骨，大火收汤汤汁粘稠的时候倒入三汤匙的香醋，撒上芝麻起锅就可以了。
色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。
其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？不妨听听我怎么说！
小白必备技能
糖醋汁调制要领
只需牢记10个字：
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
其实就是
1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
TIPS
1.做糖醋汁的时候宜 使用陈醋 ，味道和色泽会更好2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭， 别用老抽 3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的4.啰嗦一句：1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在 出锅之前再撒一点点醋 会增加醋香，口感更棒哦~
-糖醋排骨-
by Summer_夏天
用料
主料：排骨500克
辅料：姜1块；葱头几个；米醋适量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2个；食用油适量；盐少许；老抽1勺；熟芝麻少许
做法
1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。
2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。
3.炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。
4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。
5.加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。
6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。
7.加入兑好的糖醋汁，大火烧开。
8.烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。
俗话说，宁可居无竹，不可食无肉，对于吃货来说，没有什么比吃肉更让人欢欣鼓舞以及身心愉悦的了。所以特别爱和吃货交朋友，有什么不开心不顺心特闹心的事情，约上一个吃货吃顿肉，全都风轻云淡了，在这纷繁复杂的世界里，最缺的就是这种简单的快乐，虽然身材问题一直是比较困扰吃货的大事情，但是和开心快乐相比，就太微不足道了吧，再说了，吃饱了才有减肥的动力哇，吃货的乐趣就在于一起狂吃，一起拼命减肥，一起对减肥失败一笑了之。
要说这世间肉类品种那么多，最香最馋人最让人欲罢不能的还是猪肉啊，不管怎么做都是肉香四溢，几百米外都能勾起馋虫，尤其每次回家在楼道里闻见炖肉的香味，第二天自己家准炖上一锅解馋。猪肉的做法千千万，最喜欢的就这么三种，红烧肉，回锅肉以及糖醋排骨，可以说是怎么都吃不腻的三种做法，红烧肉除了单独吃再放点菜一起炖那绝对没治了；回锅肉是当之无愧的下饭菜首选之一；糖醋排骨是不需要主食就能轻松吃光一盘的绝顶 美食 。说着说着就馋了，今天就说说糖醋排骨好了，各家有各家的做法，奔着好吃的原则，我说说我家的做法吧。
【糖醋排骨】
食材： 排骨，白酒，葱姜，盐，黑胡椒粉，生抽，老抽，糖，芝麻
做法：
1、把排骨剁成3厘米左右长短的小块儿，用水洗净，去掉血水后控干水分，加入适量的白酒，葱姜片，盐，生抽，老抽，黑胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时，让排骨有一些底味同时去腥气；
2、锅中放适量水，把排骨放进去煮一下，注意撇掉浮沫，大概煮30分钟左右；
3、另起锅放适量油，油温高一些的时候放入排骨炸一下，把排骨耐心炸成金黄色就可以了，注意火候不要炸的太干了；
4、锅中留少量底油，放入适量白糖小火慢慢炒制，颜色变成褐色的时候放入排骨煸炒，接着放入开水没过排骨，加入适量的盐和白糖，小火慢慢炖；
5、锅中汤汁变少而且浓稠后改为大火收汁，临起锅前加入适量醋，翻炒均匀后撒上炒熟的白芝麻就可以吃啦。
这样做出来的糖醋排骨甜咸可口，外焦里嫩，一盘子上桌瞬间就被抢光了，真是怎么都吃不腻呢。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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