面筋是什么做的「面筋是什么做的,减肥能吃吗」
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面筋是什么东西做的
面筋是面粉通过不断地揉搓得到的,是面粉里面的蛋白质。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
面粉里主要是淀粉与蛋白质,另外还有少量的脂肪、水、矿物质、维生素等。由于淀粉可以溶解于水,所以一般用布或者纱之类的东西把面团包起来在水中洗,洗出后沉淀的基本都是淀粉,布中剩余的一团东西以蛋白质为主要成分,加热后成一团多孔物质,就是面筋了。西北吃的凉皮,就是洗出的淀粉加碱做的,而上面放的少量的就是面筋。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食。
面筋是什么材料做的?
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
扩展资料
佛罗伦萨地区很早以前,盛行食用兔子及野猪等肉类,近年来受到健康热潮的影响,替代这些肉类广受欢迎的便是面筋了。“面筋”是根据“正确的蛋白质”中的“SEI”和“TAN”(日语发音类似)而来的词语。起这个名字的是日本的食品研究家樱泽如一。
1960年代是,伴随着饮食疗法的盛行,面筋也被广泛传播到了世界各地。而且现在,不仅在意大利地区,欧洲、美国等地也十分流行面筋这种食物。面筋作为一种健康食物,也被很多书籍和杂志登载做了推荐。其大受欢迎的理由之一便是具有减肥效果。
参考资料来源:百度百科-面筋
参考资料来源:人民网-日本传统食材面筋:在世界减肥食品中大受欢迎
面筋是什么做的?是不是豆制品?
面筋是面粉做的,不是豆制品,具体做法如下:
食材:面粉,油。
1、把面粉放进盆里面。
2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3、用手活成面团。
4、放水开始洗面。
5、一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。
6、用手反复洗面,倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮。
7、洗好的面筋。
8、面筋上锅蒸5分钟。
9、蒸好的面筋,完成。
好了,本文到此结束,希望对大家有所帮助。