红烧肉怎么做，红烧肉怎么做简单又好吃播放视频
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红烧肉怎么做法
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
注意：
★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。
★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。
1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
6. 加入冰糖 烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；
2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
优点：快、香、解馋；
综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
红烧肉怎么做?
做红烧肉时，还有一点很重要，就是炒糖色，这会让做出来的红烧肉颜色红亮有光泽，这里用的糖切记要冰糖而不是白糖，话不多说，接下来我们来看看怎么做这道菜的吧！
红烧肉的做法
步骤step
1
五花肉要买肥肉相间的，我之前买的有点太肥了，吃起来就会比较腻一些，将五花肉连皮切成麻将大小的方块。
步骤step
2
用优食净食机清洗一遍，大约洗15分钟就可以把里面的脏东西洗出来，看看，真的很脏，清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。
步骤step
3
热锅，不用下油，直接把五花肉块放入锅里，小火慢煎，把五花肉肥腻的部分油脂煸出来，这一步不可以少，它会让做好的红烧肉口感不油不腻，特别香。看到五花肉表面煸得金黄后即可捞出来。
步骤step
4
把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里，把冰糖放入锅里，小火炒出红润的糖色，切记大火，烧焦后会有苦味。
步骤step
5
把八角香叶，花椒和姜片倒入锅里煸香，花椒建议先泡一下水，以免油温过高糊掉。
步骤step
6
把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里，把冰糖放入锅里，小火炒出红润的糖色，切记大火，烧焦后会有苦味。
步骤step
7
倒入生抽和老抽翻炒均匀，让所有的肉均匀的沾上酱油，把热水倒入锅里，以盖过五花肉为宜，切记一定要热水，热水，热水！
步骤step
8
热水下锅后再大火煮沸，加入盐，盖上锅盖转小火焖45分钟左右即可。
红烧肉的成品图
红烧肉怎么做
红烧肉是我家最喜欢吃的家常美食，色泽红亮，口感细腻，肥而不腻，在我家一周都会做2--3次来解馋，每次都会做上一大盘，再搭配上香喷喷的大米饭，那味道真是香。
我把制作红烧肉的详细过程分享给大家，下面一起来看看，我做出来的红烧肉的成品怎样，让你一看就流口水的家常美食。
食材准备：
五花肉，葱，姜，盐，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶，冰糖
烹饪技巧及做法：
1、准备一块新鲜的五花肉，最好选用一层瘦一层肥，层次分明的的那种，吃着口感好。
2、把五花肉清洗干净，再切成麻将大小的块，放入凉水锅中，倒入料酒，葱，姜，开大火把水烧开，全程不要盖锅盖，煮出肉中血沫。(一定要凉水放入五花肉，这样可以煮出肉中的血水，使做出来的肉，更加鲜美，口感还好。）
3、煮大约5—8分钟后，用漏勺捞出，用水给冲洗干净，洗去五花肉表面的浮末备用，把葱洗净切段，姜洗净切末备用。
4、另起一锅，锅中放入冰糖，倒上少许的水，开中小火，慢慢的熬制，把冰糖煮化开，这时就要用铲子不停地翻炒，防止糖色炒的不均匀，小火炒制糖色变成焦糖色，倒入五花肉翻炒上色。（建议用冰糖炒糖色，不要用白糖，用冰糖能使做出来的红烧肉颜色更加红亮）
5、在倒上清水，水的量没过肉，放入葱段，姜，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒，少许的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火把水烧开，转小火炖至1、5个小时，炖至五花肉软烂即可。
6、一盘鲜香味美，色泽红亮，肥而不腻的家常红烧肉就做好了，看着又没有食欲呢，反正我是流口水了，再搭配上一碗大米饭就可以开吃啦。
温馨小提示：
还有最重要的是炒糖色，分水炒和油炒，用油炒糖色比较快，如果是新手，建议用水炒糖色，虽然炒的慢一些，但是不容易炒过，炒过的糖色吃着发苦。
红烧肉怎么做？
大家好我是农家美味哥。
红烧肉怎么做好吃呢？记得在过年那段时间，我家里人一直缠着，让我给他们做红烧肉，一开始我并未同意，因为大家也都知道，做厨师的我们，回到家里就想两手闲闲的瞎转悠，肯定不想做菜。
可最终耐不住儿子软磨硬泡，第二天就到街里去买了两斤肉，做出来一顿就吃完了，都说非常好吃，本人也是有点小小的激动啊。下面话不多说，今天就给大家分享红烧肉的做法，好吃又美味，保证各位不虚此行。
首先第一步准备五花肉（一定要上好的五花肉，这样做出来的肉块非常有口感），切成块状（约有五公分左右方形），再准备八角两个、桂皮三两、生姜葱各少许备用。
第二步开油锅，油温八成热（炸五花肉油温一定要高，这样才能去除五花肉中油渍），放入五花肉块，炸到表面金黄捞出（经过这一步，五花肉已经明显会缩小一圈）。
第三步锅中放入底油，下入生姜葱以及香料，不断的煸炒，待把生姜葱煸炒到微微变色，再放入五花肉和少许酱油，翻炒均匀，加入五勺清水开始调口。放入盐六克、糖五克、鸡精味精各两调根。
在现在这个年代，红烧肉已经不能算是稀奇菜，想吃也不是难事，自家做或者上饭店吃去，但其实真要吃上上等口味的红烧肉还是挺不容易的。
红烧肉做法，最忌讳先过油炸一遍，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，虽然品相还可以，但口感实在不敢恭维。
如果自家做，要做得好，其实不算容易，工序还是略多，而且在快手菜满天飞的当下，要耐着性子做道菜，这本身都是个挑战。
炖肉料炒香，炖肉料由八角桂皮香叶，加上大葱、姜片、蒜米等。
加肉块煸炒至肉皮边缘略起焦色，加入糖色，加入黄酒盖过肉，大火沸腾后，转小伙，盖上盖，至少炖上一个小时。
加盐收汁，记得放入一勺蜂蜜或者冰糖，甜度高，味纯，透明度也高，可以让肉色更加透亮好看。
正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。
让瘦肉不硬是有诀窍的，首先炖肉的火关小，时间一定要足；盖上盖子，且一次把水加足，中途不要打开盖子，保持锅内空气的湿润。
收汁怕粘锅其实也是有办法的，先把肉夹出来，然后单独把汁收好淋上去。曾经尝试过加茶水，解腻不说，还能致嫩。
红烧肉用上好的梅花肉做，软嫩香浓，一点不腻还特别嫩。
先耐着性子将肉中的肥油煎出，然后再加调味料小火炖半个小时，肉疙瘩吃起来浓香软嫩，风味十足。
【红烧梅花肉】
材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。
调味料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋。
做法：将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。
然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。
煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好。
若没有排骨酱，可以按照平时自己喜欢的调味放，生抽老抽冰糖料酒的即可。
我不是卖酱的，就觉得方便好用味道也不错。
将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。
锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。
炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。
炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。
耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。
将葱姜在油中稍炒几下，炒出葱香味。
然后加入一包红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。
大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。
小贴士：
1.猪梅花肉，问一问卖肉的就知道了，最好去品牌专柜买，早上应该能买到，或者跟熟悉的店家预约也行的。
红烧肉是一道非常大众家常的家常菜，不仅因为好吃、同时也容易做，不需要太多的材料和特殊的厨具，在家就能做，而被大家所喜爱。不管是在家待客，还是日常配菜红烧肉都是不错的下饭菜。
红烧肉有很多做法，有甜的不甜的，有加大料不加大料的，也有加入鹌鹑蛋的，每种做法做出来的红烧肉都各有千秋，各有各的韵味，各有各的好吃。
我是非常喜欢吃红烧肉的，平均2个星期会做一次，虽然现在需要减肥，但是我依然喜欢吃红烧肉，喜欢红烧肉那种入口即化的满口肉香的肥美。
当然我也喜欢做红烧肉，第一是我很喜欢为家人做饭，每次看着他们把饭菜吃光是一种幸福。其次，我做红烧肉的成功率非常高，基本上没有失败过。
下面，我就来说说我平时做红烧肉的方法吧
第一步：准备五花肉和调味料
选购一块上好的五花肉，肉要肥瘦相宜，油亮新鲜，不能太肥也不能太瘦，太肥做出来会很油腻，太瘦了做出来的红烧肉会很柴，影响口感。重量一到两斤这个样子，如果人多也可以稍微选购多一些，红烧肉是做多一些会更香一些，做少就不太好做。
买菜最好自己去，我个人认为做饭好吃的前提是会买菜。也最好是早上去，早上的肉新鲜，选择的范围也大。下午的肉都是别人挑剩下的了，选择范围小，肉也不是太好。
调味料我平时用的有：桂皮、八角、香叶、花椒、葱、姜、蒜、冰糖，
因为桂皮、八角、香叶这种大料味重浓郁，建议少放一些，以做2斤肉的量为例，我每次桂皮只放一小块，八角1个，香叶一片。
特别要注意的是，如果你家里有孕妇，就不要放大料了，孕妇虽然能吃一点点大料，但是很容易导致便秘。
第二步：开始制作
材料齐备之后，我们就要开始制作了，
首先把五花肉切成小块方形状，建议不要太大，可以小一些，好入味好入口。
其次是焯水，把切好的肉放入冷水锅里煮沸，放入2片生姜去腥，水开了煮个2分钟左右，不要煮太长时间，太长时间肉会柴，然后把焯水后的肉沥干。
在锅里放入适量的油，把冰糖放入锅中慢慢的炒出焦糖色，冰糖要适量，喜欢甜口的多加几颗，不喜欢的话就少加一点，然后倒入沥干的肉和糖一起炒，当肉色微焦黄，放入蒜粒、姜片、生抽、老抽，如果能吃辣，也可以加入一些干辣椒，稍微煸炒一会儿之后，加入清水，清水要没过肉，否则烧干了，肉还很硬。这一步，也可以用啤酒代替清水，啤酒烧出来的红烧肉会有特别的风味。
然后加入准备好的桂皮、八角、香叶，盖上锅盖，小火煮40分钟左右，转大火收汁，就可以出锅开吃了。
我做了很多次红烧肉之后，我发现砂锅做出来的红烧肉更入味、更软糯、需要的时间也更短。具体做法就是把炒好的肉放入砂锅，然后再加水或者啤酒煮，一般半个小时就好了，用砂锅代替日常炒锅。
红烧肉总是能轻易勾起人们的食欲，色泽红艳，肉香浓郁，肥而不腻瘦而不柴，是它的特点。如此好吃的红烧肉是怎么做的呢？
红烧肉的家常做法:
1、五花肉洗净，切成3mm左右的麻将块。用带皮的五花肉最好。
2、肉块凉水下锅，放姜片、花椒大火煮开，撇去浮沫，倒入适量料酒再煮两分钟捞出。
3、坐锅倒油，油五六成热时放入冰糖，中小火炒化，炒至冰糖融化、颜色逐渐变成棕色，下入肉块翻炒几下，放入姜片、花椒、八角，翻炒至肥肉部分油脂被逼出变得透明、表面金黄。
4、倒入适量生抽、老抽，继续翻炒至肉块上色。
5、加足量开水没过肉块，大火再次烧开，中小火炖45分钟左右至肉块基本软烂。
6、加适量盐调味，（可以再加几块冰糖，会让肉色更加亮泽)再炖15分钟左右至肉入味，大火收一下汁，即可关火出锅。
色泽红艳，肉香浓郁，酥烂不腻，绝对的下酒下饭神器。
烧制红烧肉肯定得选用五花肉了，肥瘦相间，肥而不腻，香味满口，满满的两碗白米饭下肚绝对没问题
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