糙米和大米的区别「糙米和大米的区别是差在哪里」
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糙米和大米的区别 糙米营养价值更高
糙米和大米的区别，外观上糙米偏黄，不如大米白，口感糙米涩，大米滑软，营养价值糙米矿物质、微量元素更丰富
糙米和普通大米有什么区别？他有什么特殊功效吗？
随着全民健康意识的加重，近年来越来越多的人会选择食用糙米来代替粳米，因糙米很大程度上保留和更多的营养物质，那我们就要看看糙米和粳米营养上的区别，是什么使糙米价值促使糙米走上历史舞台。
大米中含有能够给人体提供较多营养素的维生素， 矿物质和大量的必须氨基酸都堆积在外面一层组织中，在我们平时吃到的精致大米是缺少这个个外层的，大米的营养物质在加工做成精米的时候就有着大量的损失，而且我们在煮米之前都会对米进行反反复复的淘洗，白米外面的营养素更是流失严重，最后剩下的就只是低脂低蛋白低膳食纤维的食物，比起糙米来说，营养价值就要低很多了，根据研究表明，糙米因为其精加工程度小，营养损失方面也是较少，相比起白米，糙米的各类营养都比大米中的要高，其中维生素E就有白米的10倍，维生素方面也高达14倍，而且糙米中的营养物质也很容易被人体消化吸收， 也是含有较多的碳水化合物，能够给人体提供很多的热量。
现代营养学研究发现，糙米中比精加工的白米中多了米糠和胚芽这两部分，精米中不存在的这两部分才是营养较为丰富的成分，其中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，对预防心血管疾病是很有帮助的有。
糙米由于不想粳米一样进行了精加工，所以在糙米上还保留了大量膳食纤维，可以很好地促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，起到润肠通便的作用；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
两种食物(糙米和白米)在吃同样数量时，糙米能够给人带来更好的饱腹感，这样就有利于控制其他食物的摄入量，从而帮助肥胖者减肥。不过因糙米的质地因较为紧实，要注意在吃之前需要把糙米放在水里泡一夜，因为隔夜煮的糙米饭更加松软，并且煮制出来的糙米颗粒也是较为饱满，也使其更有营养。
糙米和大米的区别是什么?
糙米和大米的区别：
1、外表不同
大米实际上就是精致大米，也叫做白米，它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品，颜色是白色的。
而糙米只是脱去了稻谷的外壳，其他的部分都是保留着的，颜色通常为深棕色或者是浅棕色，可以发现它们之间的外观区别非常大，这一点可以很好的区分出来。
2、营养价值不同
实际上糙米和大米最大的一个区别就是营养价值的区别。由于稻谷是含有很丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质、纤维素等营养成分的，而这些营养成分大部分都是集中在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的营养价值是很高的。
大米只有胚乳，所以它大部分的营养成分都流失了，营养价值不高，不过大米中的各种营养元素含量虽然不是很高，但因其被人体食用的量大，也具有很高的营养作用，是补充营养素的基础食物。
3、加工方式不同
糙米与大米都是稻米，它们是同一种谷物，糙米是粗制大米，大米精加工的糙米。具体来说稻谷脱去外壳后就是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽内的米。而大米就是我们吃的比较多的白米，也叫粳米，是把糙米进一步精细加工，去除了谷壳，外皮和种皮，并经过多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽。
以上内容参考 百度百科-糙米
以上内容参考 百度百科-大米
想知道糙米是什么米？
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
为提高人们对糙米食用的接受度，许多学者进行了积极的尝试和探索，采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。
糙米和大米区别：
糙米也是玄米，是指脱壳后还保留着一些外壳组织，如皮层、胚芽的米。由于其口感比较粗糙，质地比较紧密，所以煮起来比较费时。糙米是没有去掉米皮的大米。糙米和大米不是同一个品种。糙米是只出谷壳，保留一些外壳组织，而精米是出皮层、胚芽的米。
1、加工程度不同：糙米属于加工较少的全谷粒米，大米则属于加工较细致的精制粮食。
2、外观质感不同：糙米为浅褐色到深褐色之间，质感粗糙；大米为白色，质感光滑。
3、口感味道不同：糙米吃起来比较硬，口感较粗；大米吃起来比较软，口感细腻。
糙米和大米有什么区别？
糙米和大米的区别有：
1、稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用。糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。
2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。
3、糙米一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。大米适宜所有人群。
4、由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。大米的口感相较于糙米来说就要精细的多啦。
参考资料：
大米 （食品）-百度百科
糙米-百度百科
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