什么是刺嫩芽「什么是刺嫩芽菜」
大家好，小编来为大家解答什么是刺嫩芽这个问题，什么是刺嫩芽菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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刺老包，刺嫩芽，刺龙牙，楤木，刺老芽，他们到底各叫什么？
都是属于楤木的嫩芽，品种不同而已
刺老包学名为惚木，又叫树头菜和老虎刺。
是云南省鲁甸县、大关县、镇雄县、彝良县等特产之一。
刺龙牙学名为龙牙楤木。别名刺老牙、鹊不踏、刺老鸦、虎阳刺，
为五加科植物辽东楤木的根皮和树皮。
刺老芽是什么
刺嫩芽（Aralia elata Seem），属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。营养与用途
刺嫩芽刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。
刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。除此之外，刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。据日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。前苏联有专家研究发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。20世纪60年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作中枢神经系统兴奋剂。刺嫩芽的主要成份为木皂甙。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好。
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资源现状与资源分布
刺嫩芽原产于我国，主要分布在我国、日本、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚等地区。目前主要分布在我国的东北。其中辽宁的本溪、丹东、桓仁、宽甸、抚顺、新宾、清原和吉林的柳河、通化、集安、长白、桦甸、梅河以及黑龙江的尚志、五常、海林、伊春、密山等地区分布较多，资源丰富。
刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地。
近年来，由于天然林的面积逐年减少，荒山坡地的植树造林，而且品种单一，致使刺嫩芽的生存面积也在逐年减少。再加之部分地区破坏性、掠夺性的连年多茬采收，甚至割茎移栽，使刺嫩芽资源急剧减少，在某些地区已面临灭绝的危险。
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发展前景
随着人们生活水平的不断提高，人们消费观念也在发生变化。在饮食上，原来的高蛋白、高脂肪的大鱼大肉已受到冷落，而无污染、低脂、低糖、多纤维、多维生素，并且具有防病治病、保健益寿的山野菜，越来越受到人们的青睐。刺嫩芽在自然环境中自由生长，对环境条件要求不高，利用种子繁殖，倍率高，生长快而且成本投入少，没有任何风险，操作过程易掌握。目前，人工栽培还处于起步阶段，资源减少，社会需求量在增大，有着巨大的国内和国际市场。近年，刺嫩芽大量出口日本和南韩。每年为我国换取数千万元外汇。同时国内人民也非常喜食刺嫩芽，特别是高级饭店一盘刺嫩芽价值上百元。但由于连年采集，造成植株枯死，野生资源逐年破坏，产量逐年下降，目前产量已满足不了市场需要，所以发展刺嫩芽人工生产是当务之及。因此人工栽培刺嫩芽有着十分广阔的发展前景。
野生刺嫩芽分布于我国东北长白山沿脉和小兴安岭沿脉，其同属植物在我国华东、华南、西南山区分布较多，其嫩芽与刺嫩芽一样可食。因此凡是有同属植物野生分布的地区均可以发展人工生产。
百度百科中有介绍
刺嫩芽籽有什么功效
刺嫩芽，又名刺萝卜、刺老芽、辽东_木、刺老鸦、刺龙牙、树头芽，是五加科_木属木本植物（亦称龙芽_木）。原产地在我国，主要分布于我国东北地区、朝鲜、日本和俄罗斯西伯利亚地区。
刺嫩芽的新鲜嫩芽具有一种特殊香气，鲜美可口，极受欢迎，可与香椿媲美。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，风味独特。刺嫩芽内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、有机酸等，且富含多种维生素、矿物质，各种氨基酸含量也比蔬菜和其他谷物高，是人们十分喜爱的山野菜，素有“山菜之王”的美誉。
刺嫩芽和人参同属一种，含有人参素，有强身健体、调解神经，祛风除邪和益寿延年功效：
1、滋补身体
刺老芽能滋补身体，它营养丰富，人们食用以后能快速吸收其中的营养成分，进而补中益气，缓解身体虚弱，提升身体素质。
2、辅助治疗抑郁症
刺嫩芽对抑郁症有一定的治疗功效，它内含的皂甙、生物碱以及果酸等成分都能直接作用于神经系统，起到放松神经，调解神经的作用，也能调节情绪，对因疲劳引发的抑郁症有很好的缓解和治疗作用。
3、祛风止痛
刺嫩芽对风湿类疾病和关节炎都有一定的缓解功效，它的根皮具有很好的药用价值，不但能祛风止痛还能治疗肠胃病、肾虚、阳痿以及糖尿病，是种珍贵的中药材。刺老芽中还含有一些木皂甙和果酸与挥发油，能抗菌消炎，促进溃疡愈合。
刺嫩芽从春天到夏初都可以采摘，其中以春末季节嫩叶拳曲且未伸展时最佳。入夏以后，嫩叶会变老就不能食用了。夏末秋初，树顶端会开出伞形乳白色聚花，果实最初为青绿色，成熟后会为黑色。春季萌芽后采摘嫩芽，掰去顶芽后，顶芽下部的1-5个侧芽或顶芽的副芽会萌发。因此，刺嫩芽可以多次采摘，最好以2—3次为适宜。但也不能过多采摘，以免累树。嫩芽以10—15厘米、叶片尚未展开为宜，侧芽叶片展开早，可在5—10厘米时采摘，采后放于筐内即可。
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