干炸小黄鱼的做法「干炸小黄鱼的做法窍门」
很多朋友对于干炸小黄鱼的做法和干炸小黄鱼的做法窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录一览：
- 1、怎样炸小黄鱼
- 2、小黄鱼干怎么炸？
- 3、干炸小黄鱼怎么做好吃？
- 4、干炸小黄鱼的做法有哪些？
- 5、干炸小黄鱼的做法
- 6、干炸小黄鱼怎么做？
怎样炸小黄鱼
小黄花鱼味道鲜美，做法简单，用这样的方法炸的小黄花鱼，酥脆可口，味道非常好吃。干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜是将小黄鱼宰杀洗净，加调料腌渍后，油炸至脆，再放入花椒盐等颠翻而成。成菜后，香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口。值得一试！油炸小黄花鱼怎么酥脆，这是这道美味的关键，刚才说了这么多，相信你们已经知道奥妙之所在。我个配方，也是我认识的一位五星级大厨教一个小秘方，连鱼刺都可以吃了，吃起来香的很。喜欢的朋友赶快做起来吧！
干炸小黄鱼
食材：
小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
做法：
1、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
2、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。
3、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
4、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
5、逐个均匀包裹上干面粉待用。
6、油热放入小黄鱼，小火慢炸。
7、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
8、上桌的效果很棒，简直是人见人爱，你如果喜欢，也一起做起来吧！
小贴士
1．选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
2．油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
小黄鱼干怎么炸？
干炸小黄鱼是大家经常会吃到的一种美食，鱼肉本身又是一种营养很丰富的食材。而干炸出来的小黄鱼，外焦里嫩，酥脆可口，吃起来非常美味，更是受到喜欢美食的朋友们喜爱。
当然这样一道好吃的干炸小黄鱼在家也是可以制作的，做法其实也很简单。不过有些朋友可能会问，为什么自己炸出小黄鱼还是有些许鱼腥味？有什么简单易行的方法摆脱掉鱼腥呢？其实想要做出好吃的干炸小黄鱼，还是有些小技巧需要了解的。
首先来说说制作干炸小黄鱼需要用到哪些食材吧！小黄鱼自然是必不可少的材料，其他的就是调味料了，胡椒粉、花椒粉、葱姜、干辣椒粉、料酒、食盐、淀粉和面粉。
下面来讲讲干炸小黄鱼的做法。先将买回家的小黄鱼处理干净，记得可以将鱼鳍和鱼尾去掉，这样炸出了口感更好些。
接着要说今天的重点，如何能简单方法的处理掉小黄鱼的鱼腥味？其实方法很简单，就是用少量食醋涂抹在鱼身表面，腌制几分钟后，再用水清洗一下，这样处理过的小黄鱼，鱼腥味就会减少许多，而且平时烹饪其他鱼的时候也可以使用这样的方法。
简单处理过的小黄鱼可以放入准备好的碗中，然后加入清洗干净后葱丝、姜片、花椒粉以及料酒和食盐也要一同加入碗中，然后将所有调味料和鱼肉搅拌均匀一下，并放置于一旁腌制半个小时。
之后就是要制作干炸粉了，将淀粉和面粉混合均匀，然后将干炸粉摊在菜板上一层，然后拿起腌制好的小黄鱼，平放在干炸粉上，裹好一面后，翻向令一面，让鱼身两面都裹上均匀的一层粉，最后抖抖鱼身，抖掉多余的干炸粉。
之后准备好干净的炒菜锅，倒入足量的食用油，开火加热，油热后将火关小，并将小黄鱼放入锅中，慢慢炸制鱼肉变黄之后就立即捞出。因为还需要进行复炸一遍才会更好吃。
随后将火开大，将刚刚炸好的小黄鱼重新复炸一遍，放入锅中几十秒就足够了，捞出控油即可。最后想吃辣味的朋友可以撒上少量干辣椒粉和胡椒粉的混合调料，就可以食用了。
以上便是干炸小黄鱼的一种简单做法，使用这样的做法，做出的小黄鱼外焦里嫩，还没有鱼腥味，吃一次还想吃第二次，有兴趣的朋友，可以尝试在家做一次哦，说不定会有意外的收获。
干炸小黄鱼怎么做好吃？
炸小黄鱼的时候，为了炸的不掉皮，不会碎，很多人都喜欢把鱼的表面裹上一层面糊，这样做其实是错误的，裹上面粉的小黄鱼很容易面糊挂厚，吃起来影响口感，而且面糊炸了以后会变的很硬，小朋友特别不喜欢吃。想要炸出又酥又脆还不硬的小黄鱼，只要1个技巧就够了，看一遍就学会，想吃再也不用出去买了
【食材准备】
小黄鱼，盐，料酒，葱，姜，淀粉，鸡蛋，小苏打，植物油。
【烹饪步骤】
1、今天买的小黄鱼挺便宜的，要么说在家吃划算呢，一斤小黄鱼8块钱，足足有15条，买了15元钱的，一顿都吃不了，先把小黄鱼处理干净，内脏，腮等等全部去掉，再用清水冲洗干净。
2、放入一个大碗中，倒入料酒，盐，放入葱段，姜片，腌制15分钟，这样能有效去除鱼腥味，腌制一下炸出的小黄鱼更有滋味。
3、腌制好了以后把葱姜取出来扔掉，在里面磕入一个鸡蛋，加一勺淀粉，一勺小苏打，把所以食材搅拌均匀，鸡蛋裹到表面使小黄鱼炸出来更软嫩，加入淀粉炸出来比较脆，小苏打起到蓬松的作用，这样面糊做出来就不硬。
4、准备好了以后就开始起油锅，炸鱼要多放点油，油温5成热放入小黄鱼开始炸，就是油温快要冒烟的时入锅，炸的过程中可以用筷子翻动一下小黄鱼，让四周均匀受热，炸的过程中全程保持小火，这样防止外面炸糊里面却不熟，因为小黄鱼比较厚一些，所以要多炸一会儿，这样炸的更透更酥脆。
5、看到小黄鱼四周都成为金黄色了，用筷子夹一下里面非常硬挺了，这时已经熟透，就可以出锅了，盛出来放入盘中，闻上去好香啊，酥的都掉渣了，夹的过程中一直往下掉渣渣，捡一块渣渣放到嘴里，又酥又脆，超级好吃，这样炸好的小黄鱼外酥里嫩，一点也不硬，喜欢就做来试一下吧！
干炸小黄鱼的做法有哪些？
前言
我的家乡湖北是有名的鱼米之乡，大小湖泊随处可见。爸爸闲来无事，总爱扛起鱼竿钓鱼。钓到鱼回家，妈妈把大小鱼分开清理，大的或烧全鱼，或鱼块，小的总是拿来炸。妈妈的手艺很好，炸出来的鱼香酥可口，就是隔天吃，也不会疲软，一样很酥。离家在外吃不到爸爸钓的鱼，我用妈妈的方法来炸小黄鱼，家人都很爱吃。
材料
主料：小黄鱼400g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、生姜适量、五香粉适量、面粉100g
干炸小黄鱼
1
去头小黄鱼清理干净备用
2
放一勺盐腌渍
3
少许胡椒粉去腥
4
一勺料酒
5
撒入姜末拌匀，腌渍半小时以上
6
把100G面粉放入腌渍好的小黄鱼中
7
放半勺五香粉
8
搅拌到小鱼身上沾满面粉
9
油锅烧热后，把小黄鱼一条一条放入锅中炸，待定型后翻面再炸
10
两面焦黄后取出沥油，再入锅复炸一次即可。
小贴士
我是头天腌渍装袋，冰箱冷藏保存的，时间不够腌渍半小时以上就可以了。
复炸一次，待凉透了装袋保存，可保持小鱼的酥脆。
干炸小黄鱼的做法
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥
干炸小黄鱼怎么做？
1、小黄鱼一斤，把鱼肚子剖开把内脏掏出，洗净并去头（在饭店都是带头炸的，因为没有人吃头，所以我干脆把头提前去掉）；
2、在洗好的鱼上面撒一些盐，具体用多少根据自己的口味，建议不要太咸，一是吃盐过多容易得高血压，二是盐太多就无法空口吃哦，翻动一下，使所有的鱼都能接触到盐；
3、调面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具体情况自己把握哦，在调面糊糊时可以加一个鸡蛋进去，搅拌均匀；
4、时间差不多的时候，把小黄鱼显淮点干面，然后在放在面糊糊里面，沾均匀面糊糊；
5、把小黄鱼放入烧开的油中，记住火不能太急，要勤翻动，翻动时不能用太多的力，以免最后把鱼全部弄碎；
6、差不多焦黄的时候也熟了，可以时间稍长，这样会炸的酥脆一些。
好了，一盘香喷喷的干炸小黄鱼在你的面前了，沾点芝麻盐就可以吃喽，空口吃也很好吃哦。不过，这样炸出来的可能不会像饭店的那样干燥，这是因为我用的油多了一点哈。
关于干炸小黄鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
