蛏子的食用方法（蛏子吃法和注意事项）
大家好，小编来为大家解答蛏子的食用方法这个问题，蛏子吃法和注意事项很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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胜子海鲜的吃法
蛏子含有丰富的钙，锌，碘，锰，营养丰富，鲜美不腻，吃了不燥，非常适合秋天食用。是一款物美价廉的小海鲜。
烟台人吃蛏子，最简单的方法就是白灼。锅里烧开一点水，蛏子清洗干净放进去煮2分钟，壳子张开了就可以吃啦，鲜嫩肥美，原汁原味。也可以蘸着姜汁等调料食用。煮蛏子的汤，雪白鲜美，营养丰富，可以留着做汤菜，下面条。
想要更好吃，那就是下面的两种做法了，都是烟台的经典海鲜菜，看看您喜欢哪一种呢：
第一种吃法
黄瓜凉拌蛏子
一，锅里烧开少许水，蛏子冲洗干净，放入锅中，煮2分钟，壳子张开了即可。捞出来蛏子，剥去蛏子外壳，留下蛏子肉；
二，黄瓜冲洗干净切成条，加少许食盐杀水10分钟，比去水分；
三，味极鲜酱油，白醋，白糖，食盐，蒜泥，芝麻油，兑成料汁；
四，把料汁浇在黄瓜和蛏子肉上，加上香菜，拌匀即可食用。喜欢辣味可以加辣椒油。
黄瓜清脆，蛏子肉鲜嫩多汁，加上料汁，非常清爽美味，是一款极好的下酒菜，佐粥下饭也非常棒。酒店里这样一道凉菜也要20多元，还是很小的一盘。
第二种吃法
葱油蛏子
1，锅里加少许水烧开，洗净的蛏子放进去煮2分钟，壳子张开即可，捞出来摆在平盘上；
2，锅里下花生油，下入切好的葱段，喜欢吃辣加上干辣椒，炸出葱油；
3，葱油淋在蛏子上面即可食用啦！
造型美观，葱香袭人，口感鲜香美味，淋上辣椒油的蛏子更加香辣美味，味道浓郁喷香。是一道宴客菜，酒席菜，做起来非常的简单，但是非常有特色，非常受欢迎。
海鲜蛏子的正确吃法
爆炒蛏子
用料 新鲜活蛏子700g；小米椒20个；大蒜头1个；生姜5片；美极鲜生抽；甜米酒；食用油；料酒 做法 新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油，可以加快蛏子吐沙，一般1-2小时就可以吐干净了。
蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末，大蒜头也剁碎，小米椒切成小段。
蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅。
热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒。
翻炒一分钟左右等蛏子壳打开，倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽，生抽本身含有盐分，多放生抽之后就不用加盐调味了。加入调料的过程中需要不停翻炒，调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。
最后一步也是我自己的秘方，就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒，酒糟也可以一同放入，可以加深蛏子的鲜味，口感也更好。滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道，即可出锅。
辣炒蛏子
用料 圣子1斤；老干妈豆瓣酱2大勺；料酒1勺；大蒜半头；姜1块；小葱2根；蒸鱼豉油1勺 做法 姜蒜切末，能捣泥为佳，小葱切末
圣子下开水中焯水至口张开后迅速捞起
放食用油少许爆香姜蒜泥，下老干妈稍微翻炒
下圣子翻炒，加料酒，加蒸鱼豉油翻炒
两分钟后起锅装盘，撒小葱末
原汁原味的插蛏（蛏子）
用料 蛏子适量；盐少许；姜丝少许 做法 蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐
姜切丝
将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水
蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟
端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～
绝味爆炒蛏子（好吃到流泪）
用料 蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；六月鲜豆瓣酱；小米椒8-10个 做法 鲜活饱满蛏子
小米椒切断，葱姜切丝
油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。
再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。
放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。
搞定出锅
粉丝蒸蛏子
用料 蛏子250克；粉丝20克；蒜5瓣；葱1根；辣椒2个；糖少于；蒸鱼豉油适量 做法 蛏子洗干净
准备姜、蒜沫，葱花，粉丝提前用水浸泡至软
锅内下油，加入姜、蒜蓉炒香，加入一点点糖炒一下，盛起备用
盘内放入粉丝
铺上蛏子
加入姜、蒜蓉
喜欢辣的可以加入辣椒圈
装点完毕
放入蒸烤箱中层，蒸汽模式115度8分钟，正好后加入蒸鱼豉油，撒上葱花即可
吃错会伤脾胃的蛏子，有没有比较养生下饭的吃法？
作为北方土生土长的内陆人，很早以前我觉得贵就是海鲜的代名词，因为地域特性，海产品种类稀少，即使鲜甜可口，营养丰富，一看见价格也让人望而却步，逢年过节能吃上一顿海虾或者花蚬子都算是“硬菜”。现如今老百姓生活好了，食材的运输也特别快捷，各种海产食材也越来越多的出现在每家每户的餐桌上了。
海参、鲍鱼、螃蟹、生蚝等等“著名滋补海珍”，也不是特别普遍，但是很多海鱼和贝壳类的食材却因为价格亲民，产量较多而更常见于老百姓的餐桌之上。贝壳类的海鲜又因为结构特色，深受大家的喜爱，蛏子就是其中之一。
蛏子壳薄肉厚，软嫩鲜美，汁水饱满，肉质弹牙，回味微甜。蛏子全身都是宝，蛏子肉含有多种微量元素和丰富的蛋白质，除了能够补充钙铁等营养之外，还具有清心下火，消炎去肿等功效。蛏子外壳也在医学上有治疗胃病和咽喉不适的说法。蛏子寒凉吃错了伤脾胃，跟我学着做，不仅美味还养生，香辣咸香！
蛏子的做法有很多种，白灼、辣炒、焗烤、清蒸，做法不同风味各异。今天我给大家带来的这盘秘制香辣酱烧鲜嫩蛏子肉，精心调配的酱汁不仅风味独特，还具有养生的功效，包裹住滑嫩的蛏子肉，香辣咸香，既下饭，又下酒。
【菜名】：秘制香辣酱烧鲜嫩蛏子肉
【所需食材】：
新鲜蛏子一斤半、大蒜粒五瓣、大葱半根、老姜一小块、干红辣椒两根、香叶两片、肉蔻一个、八角两个、丁香五粒、花椒粒少许、小茴香少许、白芷三片、干豆豉适量、料酒适量、豆瓣酱适量、胡椒粉少许、绵白糖少许、淀粉适量、蚝油适量、鸡精少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、新鲜的蛏子买回来之后要先进行吐沙，准备一盆清水，撒入食盐（食用油也可）将蛏子放在盆中，吐沙的时间约为两个小时左右，吐干净之后捞出将蛏子冲洗干净备用。然后把蛏子的沙线逐个去除，以免影响口感。等沙线去完以后，再用清水洗一遍，这样吃的时候更加的安全卫生。
2、向锅中加入适量的清水，烧至沸腾之后加入洗净的蛏子，再淋入适量的料酒，将蛏子快速焯烫一下，六七分熟即可，捞出蛏子控干水分备用。
3、将大蒜和老姜分别去皮，生姜切成大片，大蒜简单拍碎即可，大葱洗净之后切成葱段，干红辣椒冲净表面灰尘沥干水分备用。
4、不粘底的炒锅空锅烧热，加入香叶、肉蔻、八角、丁香、花椒、小茴香、干辣椒和白芷干锅焙炒，再加入切好的葱、姜、蒜，翻炒出香味，再倒入适量的豆瓣酱和干豆豉。
5、将锅内的调味材料翻炒均匀之后，将煮好的蛏子倒回锅中翻炒一下，倒入适量的料酒、蚝油和少许绵白糖、白胡椒粉和鸡精，倒入半杯清水，烹煮入味。
6、在干净的小碗中盛两勺玉米淀粉，兑入清水调和成薄厚均匀的水淀粉，倒入煮开的锅中，大火不断的翻炒，直至汤汁油亮浓稠，包裹在蛏子上，淋入几滴芝麻香油出锅。
【烹饪窍门】：
1、蛏子体内含有很多的泥沙，如果不能清理干净，食用的时候会带入到嘴里，十分影响口感，而且吃到肚子里也会引起肠胃不适，所以一定要提前将蛏子中的泥沙吐净。
使用淡盐水的催吐效果要好于清水，最好事先在容器的底部架起一个蒸帘，使蛏子悬于盆底，这样蛏吐出的泥沙可以直接沉掉在水盆底部，而反复吸收的也是干净的清水。
2、海鲜类食材一定要挑选新鲜的，不仅口感软嫩弹牙，而且味道鲜甜可口。新鲜的蛏子肉色呈现自然的淡黄色，肉质紧实触摸有弹性，蛏子对外界刺激反应越明显，就说明鲜活的程度越高。
蛏子除了姜葱炒，还有哪些深受大众喜爱的做法？
买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙。所需食材：洗净蛏子一斤，立着码在碗里，蒜两瓣，姜一块、青蒜少许，黄酒一勺料酒一勺。做好的氽蛏子最大的特点就是味道鲜美，所以对于食材的要求就是，蛏子最好是刚刚捕捞的（当然捕捞时间较短，市场上养在水里的也可以）海蛏子是物美价廉且营养丰富的海产品，其做法多种多样，下面介绍一下黄瓜炒蛏子的做法。
韭黄，蛏子，油，生姜，黄酒，蒜末，彩椒，盐，葱花，准备好后将蛏子清洗干净，吐干净泥沙，韭黄清洗干净，将葱姜蒜切成末，彩椒清洗干净切成丝，韭黄切成段，将生长在海水盐度低的河口或滩途中。还海蛏子营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。使用方法有很多盐焗、爆炒、做汤等。无论用何种方法烧制，烧制以应该有一种是怎么也吃不腻的，不仅因为种类多而且做法多样，最关键的是味道鲜美，因为含有丰富的维生素而能改善我们的记忆呢，因此一直备受欢迎。没错，这就是海。
蛏子，牡蛎非常相似，属于海鲜类食物。牡蛎大些，蛏子要小。蛏子食用方法多，而且它的营养价值也很丰富。夏天是产蛏子季节，个体大，肉嫩肥美，色白味鲜。做将新捕捞的的蛏子洗净，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子吐净腹中的泥沙后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒入沸水中，氽熟即可。其肉质鲜嫩，风味独家里人爱吃，营养丰富，制作起来还简单，扇贝、蛏子、花蛤等等，都是不错的小海鲜产品。但是我们一定要采购鲜活的海产品，吃起来才会口鲜味美，简单。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
