黄豆芽的营养价值和吃法，豆芽 黄豆 营养
大家好，关于黄豆芽的营养价值和吃法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆芽 黄豆 营养的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录一览：
- 1、黄豆芽菜的营养价值和功效
- 2、黄豆芽的营养价值及功效作用
- 3、黄豆芽的营养价值有哪些？
- 4、黄豆芽是一种常见的食品，黄豆芽有什么好吃的做法吗？
- 5、黄豆芽都有什么营养价值呢？
- 6、黄豆芽的营养价值 黄豆芽怎么做
黄豆芽菜的营养价值和功效
黄豆芽的营养及功效有哪些呢？黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等多种营养素，黄豆芽具有清热明目、防止牙龈出血及低胆固醇等功效。另外黄豆芽含维C，是美容护肤的食品。
吃黄豆芽好吗？黄豆芽的营养价值、功效与作用
黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
黄豆芽的营养成分很高，每100克黄豆芽里就含有以下多种营养素：
黄豆芽的功效
从中医的角度来说，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。另外黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
黄豆芽的营养价值及功效作用
第一，黄豆芽中含有丰富的维生素，这些维生素对眼睛很有益处可以预防眼睛干燥、结膜充血等眼部不适。第二，黄豆芽中含有的维生素E能够帮助人体保护皮肤和毛细血管，还可以降低血脂。第三，多吃黄豆芽可以清除有害自由基，有美白、抗衰老的作用，所以食用黄豆芽有美容养颜的作用。
黄豆芽的营养价值有哪些？
黄豆芽富含维生素B2，维生素E，维生素C。。。。
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。
黄豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。
黄豆芽是一种常见的食品，黄豆芽有什么好吃的做法吗？
黄豆芽在我们的日常生活中和饭桌上是随处可见的一种食物，因为黄豆芽的培育方法非常的简单，而且价格也很便宜，更重要的是它的味道非常好，而且做法也很多，所以深受大家的喜欢。 豆芽和土豆一样，可以用各种方法来进行烹饪，而且不管怎么做，他都非常好吃，因为他不仅有自己独特的味道，而且还会吸收别的食材的香味儿，所以它是一种老少皆宜的食物。
很多人在吃火锅，麻辣烫，冒菜，麻辣鱼到时候都会选择黄豆芽来作为配菜。因为黄豆芽不仅价格非常便宜，而且它非常能够吸收。食物里的汤汁，这样煮出来的黄豆芽非常的下饭。黄豆芽本身就是有黄豆发酵而成的，所以黄豆芽本身也是一种非常有营养的食物，它含有非常丰富的蛋白质，经常吃黄豆芽，对人的身体健康也是有一定的帮助的。
很多人都喜欢把黄豆芽作为一种配菜，在做饭的时候不知道吃什么，就会随手往里面放入一把王豆芽，来增加食物的丰富性，但其实黄豆芽作为一道主菜也是丝毫不逊色的。黄豆芽的做法非常多，无论是炒的还是煮的，都可以制作成非常美味的菜肴。喜欢吃炖菜的人，可以用黄豆芽和排骨放在一起炖煮，这样做出来的黄豆芽会吸收排骨里的肉香，且沾满了排骨的汤汁，非常鲜美，配上米饭之后超级下饭，这也是北方人非常喜欢的一种吃法。
在东北，一般吃这道菜的时候，都是一家人一起吃，一做就是很大一锅，由此可见，北方人对这道菜的喜爱程度是非常高的。 也可以做成清炒黄豆芽，这也是一道非常美味的菜，因为黄豆芽本身就是一道非常爽口的蔬菜，所以就算是清炒也会有一种非常特殊的香味。
黄豆芽都有什么营养价值呢？
营养价值：
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
1、微量元素
黄豆发芽后, 维生素C含量也急剧增加。豆芽中的维生素E可保护皮肤和毛细血管， 防止小动脉硬化和老年高血压。研究表明, 黄豆芽叶绿素可分解人体内的亚硝酸胺, 因此常吃黄豆芽能预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤。
2、抗氧化成分—酚酸
黄豆芽中含有绿原酸、新绿原酸、咖啡酸、没食子酸、对香豆酸、龙胆酸、阿魏酸和芥子酸等多种酚酸。因此多吃黄豆芽能减少心血管疾病及癌症的发生。
3、抗氧化成分—甾醇
黄豆芽中含有多种甾醇, 对于氧化应激作用相关的疾病有一定作用。
4、因为黄豆芽含维C，是美容食品
常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
扩展资料
注意事项：
（1）、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
（2）、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
（3）、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
（4）、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
（5）、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
参考资料来源：百度百科-黄豆芽
黄豆芽的营养价值 黄豆芽怎么做
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。
凉拌时蔬
原料：香芹、金针菇、黄豆芽、胡萝卜等、盐、糖、醋、鸡精、橄榄油
黄豆芽的做法：
1、香芹择去黄叶剪去根(芹菜叶另有所用)，洗净后切段;金针菇剪去根部撕开洗净;黄豆芽择去根洗净;胡萝卜去皮切丝;
2、锅里放入清水烧开，加入少许油和盐，所有食材分别入沸水焯熟(豆芽水滚后2分钟，香芹水滚后半分钟，金针菇和胡萝卜水滚后10秒钟)捞出滤水;
3、将所有调料按自己口味混合调匀成调味汁;
4、所有焯好的食材混合，淋上调味汁拌匀即可
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