如何腌甜大蒜头「甜大蒜怎么腌」
很多朋友对于如何腌甜大蒜头和甜大蒜怎么腌不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录一览:
- 1、甜蒜怎么腌制方法
- 2、怎样腌甜蒜
- 3、糖蒜的腌制方法?
- 4、腌制甜大蒜的方法是什么?
- 5、怎样腌糖蒜
甜蒜怎么腌制方法
自制酸甜口泡蒜的做法
用料
主料;大蒜500克。
辅料;醋500克糖150克。
1、新鲜大蒜备好。
2、撕掉外面的蒜皮只剩最后一层。
3、切掉头。
4、剪刀剪去尾巴。
5、全部清理干净 用冷开水加盐倒入蒜里侵泡1天其中换一次水。
6、然后把水倒掉备好醋玻璃罐糖。
7、玻璃罐要无水无油放入大蒜。
8、倒入醋。
9、醋把蒜要淹没过。
10、最后加糖密。
11、自制酸甜口的泡蒜就完成了密封放置阴凉处30天后可以吃了。
12、自制酸甜口泡蒜成品图。
怎样腌甜蒜
腌甜蒜做法一,
材料
新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
小诀窍
每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
做法二,
材料
新鲜大蒜,糖,醋
做法
1.将新蒜剥去外皮,只留最里面的两三层。
2.用淡盐水泡上半天或者一天的时间,起到消毒的作用。
3.把蒜捞出沥干水分。
4.放进泡菜坛子里,加糖和醋。比例是五斤的糖,用大约两袋白糖,一瓶醋,醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整,注意不要加水。
5.盖上盖子,九、十月份的时候就可以吃了。
做法三,
材料
主料:新鲜大蒜(1000G)
辅料:米醋 白糖 淡盐水
做法
1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
3、切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。
4、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长。
5、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水。
6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。
7、醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖。
8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。
9、彻底的把煮好的醋放凉。
10、倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜。
11、盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
小诀窍
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。
3、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。
做法四,
材料
大蒜头300公克,水500cc,盐1/4小匙,糖200公克,乌醋50㏄
做法
1.把完整的大蒜头多余的茎剪去。
2.剥去作法1的大蒜头多余的外皮,但最后一层要留着,这样可以保持大蒜头的完整。
3.取一调理盆,加入冷开水,将作法2的大蒜头放入水中,在水中加入少许盐(份量外)调匀,浸泡约6小时后捞出沥干水分。
4.取一小锅加水煮滚,加入盐、糖煮溶,待凉加入乌醋拌匀,取一玻璃罐,放入作法3的大蒜头,将糖酱汁倒入浸泡,封盖约3个月即可。
糖蒜的腌制方法?
1、新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。
8、糖蒜的腌制完成。
腌制甜大蒜的方法是什么?
主料:新鲜的大蒜 (5000克)
调料:精盐 (500克) ,白糖 (1000克), 白醋 (500克) ,水 (3500克)
步骤:
准备好新鲜的大蒜。
将鲜蒜去须茎,剥去外皮,放在清水中泡3天(每天换2到3次水,以去掉蒜的异味)。
泡好的蒜捞出,沥干水份。
把蒜放入容器中,一层蒜洒一层盐,每天翻动一次。
腌到第四天的时候把蒜捞出,沥水,晒干。
锅中放3500克水,加入白糖,白醋,煮开。
端离火口,放凉。
将晒好的蒜放入坛子中,倒入放凉的糖醋水,腌大约一个月左右即可食用了。
大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。
农谚说“种蒜不出九(月),出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。
怎样腌糖蒜
很多人喜欢吃糖蒜。
尤其吃含脂肪较多肉类食物时,
吃点糖蒜,不仅去除油腻,还能够促进人体消化、吸收。
那么今天咱们就分享一下自己在家如何做糖蒜吧!
食
材
主料:大蒜40头、酱油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g
辅料:花椒2g、八角6g
做
法
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆里,用水泡一夜,这样是去除蒜的辣味。
3、泡好的大蒜捞出来,控干水分。
4、酱油、醋、花椒、大料备好。
5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。
6、将料汁倒入容器里。
7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
8、这时候大蒜的颜色变成了红色,已经入味了。
1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干,这样做好的糖蒜不容易变质。
2、蒜大概是6斤左右,酱油和水是
1:1的比例,酱油和醋是
2:1,如果蒜的量增加,根据比例调整用量。
3、腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜。
4、器皿要放在阴凉处。
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