蕨菜的家常做法大全（蕨菜简单做法）
很多朋友对于蕨菜的家常做法大全和蕨菜简单做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录一览：
- 1、蕨菜的吃法和做法
- 2、拌山蕨菜的做法？
- 3、干蕨菜的做法
- 4、水蕨菜怎么做好吃
- 5、春季天然珍品，蕨菜该怎么做？
- 6、怎么做蕨菜，最正宗蕨菜的做法大全，蕨菜的家常做法
蕨菜的吃法和做法
蕨菜原本是一种野菜，营养丰富，分布广发，不仅可以做菜食用，还可以做成蕨根粉。这些年吃蕨菜的人群越来越多，需求增大，价格水涨船高，慢慢的市场上见到的蕨菜大部分就是种植的蕨菜了。蕨菜好吃，但也要讲究吃法，小编今天就带给大家一道蕨菜吃法里，最家常的做法，看一遍就能把美味带回家。
蕨菜怎么吃呢蕨菜吃法虽不是很多样，但即可凉拌，可做炒菜，也可蒸着吃。在蕨菜的食谱里，最普通最家常的做法就是将蕨菜炒着吃。小时候，我们吃蕨菜，是因为物质生活不富裕，吃点野菜是补充食物量的不足，现在，吃蕨菜，是因为蕨菜营养成分高，又不会增加身体负担。蕨菜如今走入大部分家庭餐桌里，也是一种美食文化回归自然的体现。
在我们老家，蕨菜最常见的吃法就是蕨菜炒腊肉，蕨菜这种本身诞生于春天的食材，配上越过冬季的腊肉，腊肉的“陈”配上蕨菜的“鲜”，香味浓郁，令人垂涎三尺。下面，就让小编给大家来说说这蕨菜炒腊肉的做法，学会的朋友点个关注带回家。
【蕨菜炒腊肉】
食材：蕨菜、腊肉、大蒜子、蒜苗、干辣椒、耗油。
步骤方法：
1、蕨菜买回来清洗干净，有的采摘的蕨菜，采摘的是蕨菜必须是未展开的幼嫩茎叶，只有这一部分才能炒菜食用。
2、越过冬季的腊肉，外表清洗干净后，再放入锅中煮熟，腊肉煮熟才更方便炒着吃。
3、洗好的蕨菜要进行一次水煮，因为蕨菜本身较硬实，水煮的时候需要稍微煮久一点，煮到能用手掐的根茎动。煮好的蕨菜捞出来后要放入凉水中浸泡半个小时以上，凉水泡透的蕨菜才不会吃起来有苦味。这一步也是吃蕨菜的关键，不然吃起来总会苦苦的。
4、凉水浸泡好的蕨菜拿出来，用手把根茎撕成凉拌，方便吃的时候更好下口。然后把大蒜子切好，干辣椒切成两段，蒜苗斜着切成段。
5、开始做蕨菜炒腊肉，先是把煮好的腊肉切成薄薄的片片，放入锅中煸出油，然后捞出腊肉，锅留油，放入切成片的大蒜，干辣椒，稍微油爆一下出香味，立即放入切好的蕨菜，炒一小会立即放入切成片片的腊肉，炒一会后放入切好的蒜苗，放入适量的盐，加一勺耗油，即可出锅。
6、蕨菜炒腊肉做法简单，稍微要注意一下的就是蕨菜需要经过水煮和凉水浸泡一段时间，这样的蕨菜吃起来才好吃。
蕨菜炒腊肉，蕨菜最普通最家常的做法，也是蕨菜最美味的吃法，学会的朋友赶紧收藏一下吧，把美味带回家。
拌山蕨菜的做法？
主料main
山蕨菜300克3人份
辅料others
胡萝卜50克 白芝麻少量 熟南瓜仁30克 白糖20克 大蒜30克 鸡粉小半勺 盐少量 芝麻油5毫升
凉拌山蕨菜的做法
步骤step
1
将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除
步骤step
2
用水洗干净，然后泡一会
步骤step
3
锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理
步骤step
4
焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会
步骤step
5
捞出山蕨菜，将水分挤压出去
步骤step
6
将胡萝卜去皮，然后切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末状
步骤step
7
将山蕨菜、胡萝卜和蒜末一起放入小盆中
步骤step
8
放入南瓜仁，没有可以不放的
步骤step
9
放入少量盐和鸡粉，不要放多了，清淡饮食有益健康
步骤step
10
放入满满一小勺白糖
步骤step
11
放入适量芝麻油，你也可以放入辣椒油或者花椒油
步骤step
12
用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀后就可以装入盘中了，然后再洒点白芝麻即可
凉拌山蕨菜的成品图
凉拌山蕨菜的烹饪技巧
技巧tips
1、山蕨菜一定要焯一下再食用；
2、食用要适量，不可贪多，糖的用量可以调整；
3、喜欢吃辣的可以放入辣椒油或者花椒油，这样更提味。
干蕨菜的做法
干蕨菜炖肉皮
材料
干蕨菜，猪肉皮，葱姜
做法
1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。
2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
干蕨菜焖肉
〖食材〗蕨菜干300克，姜1块，五花肉300克，老抽少许，鸡精1茶匙，料酒1汤匙
〖做法〗干蕨菜泡发24小时洗净切段，五花肉切片，姜切片，锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄，
倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。
倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，再加适量的盐，加适量的水中小火焖煮，水分基本收干，翻炒均匀即可出锅！
水蕨菜怎么做好吃
蕨菜的家常做法，好吃有窍门，简直太下饭了
哈喽大家好，今天给大家推荐的是蕨菜的家常做法。
冬天刚过，春天天气开始升温之时，是万物复苏之际，也是蕨菜长起来之时，一株株蕨菜，就像雨后的春笋都争相长了起来，放眼望去，一大片、一大片山上长满了蕨菜。蕨菜是时节菜，从冒芽到长出嫩枝只需要十来天的时间，从嫩枝在长就变成草，不能吃了，再往后草会变成黄色直至枯萎。我们吃蕨菜只吃他的嫩枝，就像春笋一样，长大变成竹子就不能吃了。蕨菜来势凶猛，长得也快，所以每年只有一个月左右的时间能吃到蕨菜。
因为一年只有一次，蕨菜就变得尤为珍贵，人们为了留住它的美味，有的会把蕨菜做成酸蕨菜，也有的会把蕨菜用来晒干，晒干的蕨菜，储存时间较长，味道也更加美味。
今天给大家介绍的是刚从山上采摘回来的新鲜蕨菜的家常做法，所用到的食材非常简单，只是对食材处理时间会稍长，不过这样炒出来的蕨菜，非常入味可口。
一、首先准备食材：
蕨菜，红色干辣椒，蒜，葱，盐，胡椒粉，菜籽油。
二、处理食材（这个过程需要的时间会比较长一些）：
1、把蕨菜根部老的去掉，蕨菜嫩叶摘掉，留茎。
2、把去掉嫩叶的蕨菜放入清水中清洗干净。
3、把蕨菜（如图所示）用手分成两半之后，放入水中冲洗干净备用。
00:04
4、将干辣椒，蒜，葱洗干净切碎备用。
三、蕨菜做法：
1、炒出蕨菜的水分：起锅放入清洗干净的蕨菜，【不用加油】，把蕨菜里面的水分炒出来，蕨菜里面的水分收干七成左右后，关火把蕨菜装入盘中。
2、起锅烧油，蕨菜比较吸油，所以我们放入的油比平时炒菜要多一些。
3、油烧热后，加入辣椒，蒜爆炒
4、加入收干水分的蕨菜大火翻炒
5、加入盐、胡椒粉翻炒至熟，加入切好的葱花继续翻炒一分钟后装盘。(注意：蕨菜在炒的整过过程是不需要加水的哦，这样炒出来的蕨菜才会更香。)
PS：虽然蕨菜是无污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。但是蕨菜里面有一种叫做【原蕨苷】的物质，他具有致癌性，所以不建议【长期、大量】食用。
春季天然珍品，蕨菜该怎么做？
在没有油的水中煮肉。如果想要红烧油的波尼塔色，可多放些生抽或老酱油和砂糖，然后将汤迅速晾干，厚厚地挂在肉上，支架鲜嫩光滑，与培根的浓烈味道相得益彰，先将培根在平底锅中轻轻煎一下，再将培根放进去把煮好的蕨菜放在同一个土豆里，最后放进干胡椒锅里改善口感，培根已经咸了，不用加盐，这种胎水软，可以用来凉拌。傣族风格的蕨类植物也可以做成黏糊糊的形状，用工具与老干妈混合。也可以用茴香或培根炒，最后用水浸泡的蕨菜也可以干，干蕨菜也可以炒。
准备4两蕨菜、1两素排骨、2两豆腐，加少许葱姜末、麻油、料酒、沙耳等材料，洗净，掰成两半，然后打湿，切成段。菜排骨在锅里炸好后，我们山里的人就这样吃。蕨类植物有好几种。广东山区的树苗有点红。湖南也有一种布雷肯，但与广东不同。不是红的，有点灰。广东还有一种蕨菜，很难忘，就是把蕨菜放在水里煮。蕨菜洗净，放入水中煮沸，直接放入锅中煮熟，用冷水洗净，撕开待用。胡椒粉、盐、酱油和一些猪油，用开水拌匀，与浸有胡椒粉的蕨菜一起直接食用。
蕨菜营养价值高，富含胡萝卜素、维生素、矿物质等。有人说蕨菜有毒。我不知道他们听谁的。我们没有看到任何人从小吃到大的中毒。胡说八道，但我们得在吃饭前处理它！先将疯猪放入锅中，炒至香味，油洗净，再与配料同炒。把疯猪炒香后，倒在蕨菜里，用酱油、盐、胡椒粉和油煮5~8分钟左右。
准备材料：蕨菜和大蒜，洗净支架，切成段；蒜泥压榨后，再加入辣椒和洋葱，再加入酱油、糖、醋、盐和香油搅拌均匀，漂白、洗涤、浇水、大火快炒、加醋是必不可少的步骤。胎儿不仅可以随意进食，而且味道也很好。
怎么做蕨菜，最正宗蕨菜的做法大全，蕨菜的家常做法
干蕨菜焖肉做法步骤
准备食材如下：蕨菜干300克，姜1块，五花肉300克，老抽少许，鸡精1茶匙，料酒1汤匙
具体做法如下：
干蕨菜泡发24小时洗净切段，五花肉切片，姜切片，锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄，倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。
倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右，再加适量的盐，加适量的水中小火焖煮，水分基本收干，翻炒均匀即可出锅！
蕨菜营养价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
功效与作用
味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
4.蕨菜能清肠排毒，常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
