生吃大蒜的功效与禁忌「生吃大蒜有什么作用」
大家好，关于生吃大蒜的功效与禁忌很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生吃大蒜有什么作用的知识，希望对各位有所帮助！
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吃生蒜有何利弊？
利：
1、大蒜能治疗和预防多种疾病
对治疗由细菌感染所致胃肠道疾病有特好效果。如霍乱症、痢疾、出血热，不明原因的腹泻、腹胀、腹痛。疗法为：把大蒜瓣捣碎煮汤，让病人口服。
如果病人无法吞服碎渣，则把碎渣敷在病人肚脐上。如此24h内，病人能明显好转，2-3天内可痊愈。也可用于治疗和预防鸡、鸭、鹅等家禽霍乱，方法为把大蒜捣碎拌入饲料喂给病禽即可治疗，喂给正常家禽则可预防霍乱。
2、对部分病毒和寄生虫感染所致疾病有一定疗效。
如寄生虫引起的牙痛，病毒引起的感冒，让病人细嚼大蒜瓣，有一定的疗效。
3、对其他疾病有一定的疗效或预防作用。
如经常食用大蒜可使血液中胆固醇降低10%，血压降低8%，从而使脑溢血、血栓、中风等的发病可能性减少40%，心肌梗塞、动脉闭塞的发病可能性减少25%。
澳大利亚研究人员最新发现，食用大蒜对人们降低血压很有帮助，其效果不亚于一些降压药物，高血压患者可以在服用常规药物的同时，增加食用大蒜，病情更容易得到控制。
在这项大蒜降压的试验中，研究人员要求受试者在3-6个月中每天服用600-900毫克含有“蒜素”的营养补充剂，而对照组人员则服用安慰剂。
研究结果显示，服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者的高压平均降低了8.4毫米汞柱，低压平均降低了7.3毫米汞柱。而且血压越高的患者，在服用该营养补充剂后，其血压降低的幅度越大。研究人员解释说，试验中每日摄入的营养补充剂的“蒜素”为3.6-5.4毫克，而一瓣新鲜大蒜中含有5-9毫克“蒜素”。
正是因为大蒜可以使高血压显著下降，进而也大大降低了心脏病和中风的危险。
4、大蒜瓣能补脑健脑
大蒜与维生素B1混合可产生“蒜氨”，“蒜氨”能增强维生素B1的作用，加快葡萄糖转化为能量。同时，生蒜素有舒展血管的作用，有助于供血给大脑。使大脑获得足够的能量和氧，并排出二氧化碳及其他废物。
此外，大蒜瓣还具有调味、开胃、增强食欲的作用。在凉拌海参、海带等菜中加入适量大蒜瓣，或生吃大蒜瓣，往往可以增加50%以上的食量。
弊：
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。大蒜有强烈的特殊气味和刺激性，对胃、肝、肺有不利影响，故应注意掌握适量食用的原则。天津营养学会理事长付金如表示，对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。
但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。煮熟后大蒜的大多数活性物质和有效成分都会被破坏。
吃蒜要根据季节和体质而定。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，
比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，能有效减少大蒜素对肠胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要马上喝茶，不然的话有可能引起胃疼或消化不良。
另外，提醒大家，大蒜性味大辛大热，吃得过多会上火，有眼疾者别吃大蒜，会加重病情。避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激，或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。
扩展资料：
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
基本方法
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
①挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
②堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。
③埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，
不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
④辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。
⑤化学药剂处理贮藏：常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，
将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
参考资料：百度百科-蒜
生吃大蒜头的好处和坏处是什么？？
生吃大蒜的好处：
1. 降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2. 抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
3. 预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
4. 调节胰岛素：大蒜中含硒较多，对人体的胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
5. 防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。
生吃大蒜的坏处：
有明显的刺激性，可引起口、舌灼痛感、恶心等。吃蒜还会产生口臭，大量服用，可减少胃液分泌。
扩展资料：
蒜汁可止痒：如果患了皮肤湿疹、癣和皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇痒。将半头大蒜(最好是红皮蒜或独头蒜)去皮切碎，放到—块8~10厘米见方的纱布上，将蒜末包起来，用橡皮圈将口扎紧，再放到案板上，隔着布将蒜捣烂。将蒜汁涂在患处，瘙痒能立刻消除。皮肤挠破处，涂后有微痛，片刻后即不痛。蒜包用过几次变干，泡在水里揉搓一番，可再用一两次。
大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
参考资料：百度百科-大蒜
吃生大蒜的好处和坏处
好处：
1、蒜氨酸是大蒜独具的成分，只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
2、蒜硫胺素，可以消除疲劳、增强体力。
3、大蒜还能促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，因此，大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用。
坏处：
1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。
2、有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。
3、过量食用大蒜会影响视力。中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
扩展资料：
大蒜的食用量：
大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。
另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
参考资料来源：
人民网--吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃
人民网--大蒜吃多了也有副作用
关于生吃大蒜的功效与禁忌的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
