芝麻糖是什么做的

芝麻糖是由芝麻、玉米、小米、大麦等原料制作而成，芝麻糖的形状有条形、平板形等，颜色呈现乳白色，吃起来香甜酥脆、口感纯正，因其中含有玉米、小米等材料，所以芝麻糖的营养也比较高，是山东菏泽、江苏常州等地汉族传统名点。

芝麻糖的做法：

1、将玉米磨成米粒状，每100公斤玉米糁子拌水45公斤，搅拌均匀后堆放5小时，倒入锅内蒸。待汽水上来后放气。每放两次气加一次水，共放6次，第一次加水20公斤，第二次加水10公斤，第三次加水5公斤。

2、在蒸熟的原料中搅拌大麦芽，放锅内蒸半小时左右，取出置缸内发酵。

3、发酵后用50公斤蒸锅水洒在原料上，倒进锅内继续熬，加水2次，过滤残渣，反复熬煮。

4、将熬成的糖汁舀到小锅内盖好，上板盘条，用蒸汽腾后沾上脱皮芝麻即可。

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