茄子干制作方法步骤,怎么制作茄子干
大家好,小编来为大家解答茄子干制作方法步骤这个问题,怎么制作茄子干很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录一览:
茄子干最简单的做法
晒茄子干
食材:茄子
调味:食盐
1、晒制茄子干,最好选用嫩茄子,尤其是肉质厚肥的茄子,更适合晒制茄子干,将茄子清洗干净,从底部切成八份,顶部要相连。
2、切成八爪鱼的形状,里面涂抹上盐 腌一会,杀出茄子内部的水分,静置半个小时。
3、等可以出水的时候,把水分尽力攥干,越干越容易晒好。
4、先把水烧开,等锅上汽后,把攥好的茄子,上锅蒸5分钟,等稍微放凉之后,挂在晾衣架上,拿出去晒干。
5、可以提前看一看天气预报,最近几天不下雨,大约需要3-6天的时间,茄子干就能晒好,图中的成果,是晒了四天之后的样子,非常的成功。
秋天的茄子吃腻了,不如晒成菜干留着冬天吃,晾晒后的味道真的很特别,是难以割舍的味道,千万别被雨淋,摸上去硬硬的,表示就晒好了,注意保存,不要让它受潮,可以一直挂在阳台上,也可以密封保存,每隔一个月后,都拿出来晾晒一会儿,吃的时候,用清水浸泡即可。
技巧总结
1、挑选个头中等的紫把茄子若干,别太大也别太小,切成八等份,就像八爪鱼一样。
2、杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,5分钟左右,蒸熟就失败了。
3、茄子沥干水分,需要放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,也可以挂在晾衣架上进行。
此方法也适用于晒豇豆角,制成豆角干。
晒豆角干的做法
怎么制作茄子干
怎么自己制作晒茄子干?下面的菜是本人亲自晒干泡过切小的紫色茄子,晒干后就放到想吃时用水泡30分钟左右,可和肉或其它自己喜欢吃的菜一起搭配,炒出一份鲜美的菜肴哦。今天小编爱说美食来分享一下:怎么自己制作晒茄子干?请看步骤如下:

紫色茄子清水泡洗净备用。

紫色茄子捞出来控干水分。

把紫色茄子切成如下的片形状。

准备好适量的线和一个缝衣服的针,穿好线。最好是白线,别的颜色的线有可能会掉色,对身体健康有影响。

在穿好双线后,在两个线头处打一个结。把我们切好的紫色茄子片一个一个的穿在线上,如图所示。

很快穿好一大串了,在线头的两端要留出一部分线,到时要打结固定。

这是我穿好的第一大串,最好给钱打个活结,这样到晒干后好取出。

那些紫色茄子一共穿好了3大串,把它都挂到有阳光的地方晒2-3天就好了。这个时间不好定,只能看天气情况而定的,晒干后就到想吃时用水泡30分钟左右,可和肉或其它自己喜欢吃的菜一起搭配炒出一份鲜美的菜肴哦。

下面的菜是本人亲自晒干泡过切小的紫色茄子干哦
茄子干怎么做成的
又尝试成功一款菜菜,赶紧来与大家共享一下:
茄子大量上市了,又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃,绝对是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不能比的,可是,一下子收得太多,来不及吃又会坏掉,这就让我犯了愁。老妈说以前试着晒过茄子干,直接切了搁太阳下晒,烧菜却不好吃,又干又柴,就放弃了。
这回我们改进了方法,利用三伏天的大太阳,一天就尝到了与众不同的家常美味。蒸制的茄子干,软糯适口、清香宜人,真的很下饭,值得一试!
食材明细
茄子。
1、挑选鲜嫩的茄子。
2、去蒂,摘去尾部,清洗干净。
3、将茄子切成滚刀块。
4、切好的茄子块浸泡在清水中。
5、锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6、盖上锅盖焖一下。
7、用锅铲翻动,使茄子块完全变色。
8、用漏勺捞出来沥干水分。
9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10、置太阳下暴晒。
11、晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。
12、这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!
茄子干的制作法
晒好的茄子干
第一步:选择茄子
晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱,吃起来的口感也不怎么好,所以并不适合用来晒制茄子干,特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步:处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净,不需要去皮,根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状,当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀,杀杀水
第三步:蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下,但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分,这对后面的晒制非常不利。
第四步:暴晒
把蒸好的茄子沥干水分,放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
晒制茄子干的时候要注意一个小细节,就是阳光特别强烈的时候,最好在上面盖上一张报纸,这样晒出来的茄子干更有味道。
第五步:保存
晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子干的吃法
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃,或泡软后蒸一下,再用调味料拌着吃,或者泡软后剁碎用来包包子,都是难以言传的好味道啊
茄子干做法
首先准备好新鲜的圆茄子的,《最好是买叫快圆的品种》然后把茄子用刀切成半公分左右厚的圆片,用细绳把茄片穿
起来,放到通风阴凉的地方晾干即可,这就是茄子干的做法。
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