东北糖蒜的腌制方法图解「正宗东北糖蒜的腌制方法」
大家好，关于东北糖蒜的腌制方法图解很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗东北糖蒜的腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录一览：
- 1、糖蒜最简单的腌制方法
- 2、东北糖蒜的腌制方法
- 3、糖蒜腌制方法及配方窍门
糖蒜最简单的腌制方法
糖蒜最简单的腌制方法如下：
准备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶。
腌糖蒜的做法：
1、腌糖蒜选用白皮大蒜，汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些。
2、把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。
3、准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下。
4、然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。
5、接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。
6、腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。
7、接下来给容器消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方保存。
东北糖蒜的腌制方法
主料：新鲜大蒜1000克
辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克
步骤：
1、准备新鲜无破皮的大蒜。
2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
4、糖，米醋准备。
5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、准备好的白米醋。
8、倒入米醋，需没过食材。
9、先用保鲜膜封口。
10、再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
11、成品图。
糖蒜腌制方法及配方窍门
腌制糖蒜必须选用新鲜的嫩大蒜，这种大蒜腌制的糖蒜才会脆爽可口，已经有点老的大蒜就不适合用来腌制糖蒜了。
另外，喜欢颜色深的朋友可以选用老陈醋和红糖，喜欢颜色浅的朋友可以选用白醋、米醋或白糖。.但是，用红糖调色的时候比较少，因为白糖或冰糖腌制的糖蒜更加脆爽，尤其是冰糖腌制的糖蒜更加脆爽。.在准备腌制东北糖蒜之前，我们还要把大蒜提前处理一下，先用剪刀剪掉大蒜根部的根须，并把蒜头中间的茎剪掉一段，稍微留下很短的一段，大约1到2厘米的样子就可以了。.再剥去大蒜外层的老皮，留下内层可以食用的三层嫩皮。
补充说明：糖蒜的味道取决于糖和醋的比例，这个比例可以是2比1，也可以是5比4，具体比例最终取决于你个人的口味。大蒜经过3到5天的腌制就可以取出食用了，但此时的大蒜还没有被完全腌透，吃起来还是有辣味的，要经过20天左右的密封腌制才能完全腌透，具体时间取决于蒜瓣的大小和大蒜的品种。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
