沙茶酱怎么做「沙茶酱怎么做视频」
很多朋友对于沙茶酱怎么做和沙茶酱怎么做视频不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录一览：
- 1、火锅蘸料 沙茶酱怎么做呢
- 2、沙茶酱怎么做？
- 3、沙茶酱配方
- 4、闽菜中常用的沙茶酱怎么自制呢？
火锅蘸料 沙茶酱怎么做呢
用料
主料：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、豆豉辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克
辅料：味精1茶匙、盐1茶匙
1、主料合集。
2、虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉。
3、少许油小火爆香豆豉辣椒酱，下2碗水。
4、倒入咖喱粉，胡椒粉，姜粉，虾皮粉，并下味精和盐。
5、煮开后倒下花生酱 ，搅搅让花生酱散开。
6、煮到浓稠转小火继续煮熬 ，时刻注意搅拌以免糊锅。
7、一级棒的味道，炒肉煮面拌面都OK。
8、沙茶酱成品图。
沙茶酱怎么做？
沙茶酱
用料
主料：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克
辅料：味精1茶匙、盐1茶匙
沙茶酱的做法：
1、主料合集下
2、虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉
3、少许油 小火爆香辣椒酱 下2碗水
4、倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉，并下味精 盐
5、煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开
6、煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅
7、一级棒的味道 炒肉煮面拌面都OK
8、沙茶酱成品
扩展资料
食用：
1、 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。
2、它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
3、与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
4、沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
参考资料：百度百科--沙茶酱 食用
沙茶酱配方
主料：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、豆豉辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克
辅料：味精1茶匙、盐1茶匙
步骤：
1.虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉
2.少许油，小火爆香豆豉辣椒酱，然后下2碗水
3.倒入咖喱粉 、胡椒粉 、姜粉、 虾皮粉，并下味精 盐
4.煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开
5.煮到浓稠转小火继续煮熬，要时刻注意搅拌以免糊锅
6.做好的沙茶酱
闽菜中常用的沙茶酱怎么自制呢？
沙茶面是闽南特色小吃，却被不少人认为是中国最好吃的面食之一。是否是全国之最，深度君不敢妄言。但不可否认的是，沙茶面的确有其独到之处，所以才在那些曾驻足品尝其味的游人心中留下了无法磨灭的印记。
沙茶面的汤头浓厚鲜美，夹杂着沙茶酱的香味，油面顺滑Q弹。
沙茶原本应读作“沙嗲”，闽南方言的“茶”，与普通话的“爹”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
沙茶来源于南洋，最开始只做成佐料蘸来吃。但是后来，中国的烤羊肉串等传入南洋，当地的居民就与沙茶做了结合，做出来的肉串又香又特别。1949年，新加坡华侨林良君把这种技术带回闽南，并开了一家烤肉店，但主营是猪肉串，他还配上了闽南的香菜、生姜丝等，人们才发现，沙茶酱这么好用，放汤里也很美味，于是跟面作了结合。这就是“沙茶面”的由来了。
沙茶面的做法也十分简单
将沙茶酱放入大骨汤中熬煮，大火烧开加入其他调料品做成沙茶面汤底。
沙茶面所用的面是油面，金黄油亮的油面口感才会顺滑Q弹。吃的时候，先将油面和蔬菜在开水里烫熟后捞出入碗备用，然后加料，食客可根据自己的口味喜好，自由选择不同食材，或海鲜或猪杂或素菜，每个人都是自己的大厨，民主自由之风跃然于面中。再把所选食材烫熟入碗，最后加入美味的沙茶汤，一碗沙茶面基本大功告成。
沙茶酱的制作
1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、 炸熟后取出，磨成酱。
2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。
3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。
沙茶面的作法
1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔
2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用
3.用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜
4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
5.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开
6.把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤
7.沙茶酱约2勺，量足会比较香
8.锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香
9.加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
10.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥。
好咯，大功告成！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
