竹笋的常见吃法「竹笋的做法大全」
本篇文章给大家谈谈竹笋的常见吃法,以及竹笋的做法大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
竹笋怎么做好吃,竹笋的吃法
春笋排骨汤的做法
主料:猪排骨 (300克)调料竹笋 (200克)姜片 (少许)盐 (2克)
1春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块;排骨洗净后沥干水份,备用。
2笋块入沸水锅中汆烫片刻,捞出。
3汤煲添足量水,放入排骨、笋块、姜片,烧沸。
4撇去浮沫,转至小火慢炖1.5小时。
5炖至汤色清靓,加盐调味即可。
百页结竹笋红烧肉的做法
主料:黑猪肉 (500克)百页结 (200克)竹笋 (100棵)调料料酒 (适量)糖 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)鸡精 (适量)麻油 (适量)
1准备食材
2百页结与竹笋解冻,用开水烫一下,竹笋切段
3猪肉洗净切块,焯一下捞出
4取高压锅,放入猪肉
5放姜,蒜,辣椒,八角,桂皮
6加料酒,糖,老抽,适量水,大火煮开,小火15分钟左右,关火
7打开高压锅,放百页结
8放竹笋
9加点盐,大火煮开,小火10分钟
10把高压锅里的东西,全部倒入炒锅,大火收汁
11加盐,麻油煸匀,加鸡精,葱花即可
小窍门:
1.盐要做2次放,比较入味。
2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。
竹笋有几种吃法,哪种做法好吃
春笋5种吃法
用料
凉拌春笋
笋尖部分 250g
青豆 50g
香菜根 若干
特级头抽 20g
油 5g
外婆菜炒春笋
笋尖部分 200g
外婆菜(雪菜也行) 100g
干辣椒 3g
姜片 10g
盐 3g
糖 3g
黄酒 10g
生抽 10g
红烧春笋
笋子中上部分 500g
非厨房红烧肉酱汁(可以用自己家的红烧酱油) 80g
美人椒(可以不放) 适量
荠菜春笋烧年糕汤
笋子中下部 400g
年糕 200g
荠菜 50g
水发香菇 100g
香油 3g
油 9g
水 500g
盐 5g
白胡椒粉 3g
腌笃鲜
笋子根部 500g
咸肉 200g
百叶结 100g
姜片 20g
黄酒(最好选择老一些年份的) 150g
清水 1000g
盐 5g
春笋5种吃法的做法
笋子买回家先洗干净
用刀从中间划一刀,稍微深一点哦。然后用手一拨所有的笋子皮就拿下来了!
三斤笋子能剥出来好多笋呢,这回的比较嫩,几乎没有什么废料和老根!
笋子吃不完没事,锅里放上开水,放点糖,把笋焯个一分钟冷藏能放一周呢!冷冻也可以,带水一起冻了可以保存两个月了。
第一道菜#凉拌春笋#
准备好食材!
笋切长条,毛豆拨好!
把青豆下入开水,煮7分钟。然后迅速下入笋子汆烫1分钟后倒出,立刻沥干水份
锅里加入油,煸炒香菜根(你也可以切的碎碎的)出香味(有点黑乎乎的)关火。立刻关火!立刻关火!立刻关火!重要的说三遍!迅速加入特级头抽!
锅里的香菜油淋在毛豆和笋子上。
趁热拌匀就可以吃啦!这道菜吃的就是一个鲜,选用的也是醉嫩的部分,所以一定不要拖拖拉拉的,利索儿的哦!
第二道菜#外婆菜炒春笋#
姜切片,辣椒,笋尖和外婆菜切丁。
锅里放上油,炒香姜片辣椒(喜欢的可以加入蒜片)。倒入笋子和外婆菜翻炒两分钟(都是大火)。加入黄酒,糖,盐,生抽。
再翻炒一分钟就可以出锅了哦!
这道菜特别下饭,里面放点腊肉一起炒也是特别美味的。大家可以用雪里蕻,梅菜等等换着炒炒看,应该也美味哦!(注意不同的食材含盐分不一样,不是不能信菜谱,是一定要相信自己的嘴)
第三道菜#红烧春笋#
红烧肉酱汁没有的亲可以用家里的红烧酱油!这个是我们厨房自己研发的,所有的葱姜蒜等调味料都融合好了,所以就比较简单。
选用笋子的中部制作这道红烧笋就行。有些朋友怕草酸,那笋子切好了就炒焯水。
不用放油,直接把笋子放入锅子里。
把红烧酱倒入锅里,全程中小火,炒大概6分钟
加入美人椒翻炒一分钟
出锅就可以了!红烧肉酱汁里因为复合了油脂,所以不用加油了,也不会有油烟的。
第四道菜#荠菜春笋烧年糕汤#
备好食材!
用笋子中下部切滚刀块。
锅里加入油和水发香菇炒香,加入笋子翻炒两分钟后,加入荠菜
加入年糕后,加入清水大火煮三分钟(不要盖盖子)小火煮年糕就回泄劲了,因为北方卖的年糕都不如南方的筋斗,所以别煮久了
年糕软了,加入盐和香油翻匀
虽然没有什么特别但这道半汤菜每年都非常受姑娘们欢迎。窍门就是煸炒水法香菇,你要用鲜香菇也行,但是味道真的差很多哦!
第五道菜#腌笃鲜#
备好食材,笋跟部切滚刀块,鲜肉切块,姜切片。
笋子来的时候就很嫩,所以去皮后就没有什么切出去不要的老根部,都很嫩。就用笋子最下面的部分来烧这道菜!
锅里下入油,热了加入姜片和咸肉炒变色!
加入笋子一同翻炒大概2分钟
加入黄酒。这里必须说一下,腌笃鲜的黄酒我每年都用咸亨20年。大家可以用不同的黄酒试试,但是越老酒越能出滋味!笋子焯水了就大打折扣,直接烧的就是鲜!
锅子里烧开水,加入炒好的咸肉和笋子,盖上锅盖中小火来上40分钟
等到你闻见咸肉和笋子混合的清香时,加入百叶结和另一半黄酒煮10分钟,放入盐调味即可!
⚠️这里可以放上一粒鲍鱼哦!如果家里有清鸡汤也可以放上,比清水的更美味呢!
小贴士
1,有的朋友就是喜欢焯水这些笋子,可以的,不用纠结!
2,红烧的部分大家可以用自己家传统的办法炒,油,加入香料,葱姜蒜,冰糖酱油熬,然后放入笋子一起烧好就行!
竹笋有几种吃法?
笋是南方菜系中的当家花旦,凉拌、清炒、红烧,有数不尽的吃法。笋味道鲜美,含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分,素有“山珍第一品”的美誉。
春笋煮熟切片,用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉菜,可以醒酒开胃;与粳米烧粥,可以清理肠胃;取鲜春笋适当量水煎当茶饮,可以吸附脂肪、促进消化和排泄。竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱,然而医生提醒大家,吃春笋小心过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。特别是患有胃炎、腹泻、消化不良等病症的人
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