鱼片怎么做好吃(黑鱼片怎么做好吃)
很多朋友对于鱼片怎么做好吃和黑鱼片怎么做好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录一览:
- 1、鱼片怎么做好吃
- 2、如何做鱼片好吃又简单
- 3、鱼片怎么做好吃简单
- 4、鱼片怎么做好吃?
鱼片怎么做好吃
番茄水煮鱼
--食材--
草鱼,西红柿,蘑菇,芹菜,洋葱,香菜,油,料酒,姜,葱,盐,胡椒,鸡蛋,淀粉
--做法--
1.草鱼处理干净,切片,加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐,腌制1个小时2.蘑菇、西红柿洗好,洋葱切好,备用
3.西红柿去皮切成小块,锅中放油,油热时,放入大蒜和葱,炒香,加入西红柿丁。文火炒7到10分钟,添加热水,炖煮20分钟4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇,继续煮10分钟,加入盐和胡椒粉
5.热水煮腌好的鱼片,煮约30秒,直到鱼肉变白,把鱼片倒入汤中6.两勺热油,淋在鱼片上,中火再次煮沸,撒上香菜和葱即可。
酸菜鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用刀从脊背处处理成两片。2、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。3、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉。4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。5、鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。6、片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。
7、鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙 、蛋清半个 、干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。8、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起,鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
9、锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。10、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。11、大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。12、大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。13、过滤鱼汤,倒在碗中。14、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。
16、油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
如何做鱼片好吃又简单
鲜嫩鲈鱼片的做法
选鲈鱼一条,让有经验的师傅帮忙把鱼处理好,鱼肉鱼骨分离出来。师傅经验丰富的,分离出来的鱼肉完全不用担心有小刺,老少都可以放心食用。经验不足的师傅,鱼骨去得不干净,吃的时候就得慢些。
鱼头鱼骨清洗干净
鱼肉清洗干净后,从尾端开始,斜刀切成约3mm厚度的鱼片。切完片后用清水冲洗一下把水倒掉,再加入水和一小勺盐浸泡十分钟左右,把鱼头鱼骨也一起放入浸泡,这样泡过的鱼肉和鱼骨会更鲜嫩,而且没有那么腥。然后倒出沥干水份
葱白和姜片切丝,加入2勺料酒抓捏一下,备用
小葱切丝备用
沥干水分的鱼片加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精(不喜欢鸡精的可不加),用手抓匀,倒入葱姜料酒汁抓匀
再加入一小勺淀粉抓匀
最后再加入适量食用油搅拌均匀备用
下面来处理鱼骨部分。将沥干水分的鱼头鱼骨分别依次将盐、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍,摆入蒸盘中,放上几片姜片,锅中水开后放入大火足汽蒸五分钟
因为用淀粉抹过鱼身,所以蒸好后,盘子里也没有太多的汤汁。如果汤汁太多,可以倒出不要。
然后把姜片夹出不要
另取一锅重新将水烧开
将鱼片倒入
用筷子划散
待水重新烧开时,鱼片就熟了,用漏勺捞出
铺在蒸好的鱼骨面上
铺摆均匀
撒上切好的葱丝
锅中加入适量油烧至胃烟
趁热淋上,高温的热油把小葱炝得嗞嗞地响,葱香鱼香扑鼻而来
再来调个酱汁
酱汁为什么要这样调?纯属个人喜好。一来减轻了咸味,能更好的衬托出鱼的鲜味。二来颜色方面也不会显得太浓,浅色一点颜值提高了不止一点点😍。喜欢的可以跟着做,不喜欢的可以直接加生抽或蒸鱼豉油。
取四小勺白开水加入碗中
加入一勺生抽
生抽一定要选那种直接用来佐餐凉拌的那种哦
搅拌均匀
从蒸盘的侧边缓缓均匀淋入
一道鲜美无比的鲈鱼片就做好了
鱼片质地雪白柔嫩
口感鲜嫩多汁
这一道营养健康,老少皆宜的好菜肴,可以多吃一些
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鱼片怎么做好吃简单
主料:草鱼1000克。辅料:香菜25克。
调料:盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃,洗净;
2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4、开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟;
5、放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘;
6、锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上即成。
草鱼肉1斤,紫苏叶1扎,蒜头数粒,姜片数片,葱数条,八角1小粒,油,酱油,盐适量
做法1.草鱼洗净切块(我又是叫卖家帮我切好,回家洗干净即可用),紫苏叶和葱洗干净,蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面,可防鱼肉焖的时候散开,然后盛到盘子上。
3.热油锅,把蒜头、姜片和八角放下锅,爆一下,然后加适量的水,把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油,小火焖大概十五到二十分钟,中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条,把锅盖盖上,二三分钟后可以起碟
新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。
做法:
1、将草鱼洗净,仔细去除鱼腹内的黑膜,抽取鱼身两面的腥筋。
2、在鱼身两面均匀的斜切几下。
3、用厨房纸裹着鱼,吸取表面的水份。
4、放入盘中,撒上干淀粉,涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
5、热锅倒油,小火,热至4、5成时,小火将鱼两面都煎一下,这个过程不能着急。
6、煎好后,酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开,在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。
7、倒入啤酒,慢火炖10分钟,即可。出锅后,洒点香菜
原料:草鱼一条。
配料:葱,姜,蒜,酱油,料酒,醋,食盐,味精,食用油,花椒,大料。
做法
1、将鱼洗净,去除内脏,把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线,打花刀并切段;
2、葱切段,姜切片;
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒,加水兑成碗汁;
4、炒锅上火待锅热加入油,放入大料爆香,将鱼放入锅内煎一下,倒入准备好的碗汁;
5、锅开后用小火炖25-30分钟,将汤汁收浓即可。
鱼片怎么做好吃?
在中国,吃生鱼片也有悠久的历史。虽然它不像日本那样是民族运动,但它的美味不亚于日本生鱼片。顺德的鱼是顺德人吃鱼的最高水平。把鱼切成小块,薄如蝉翼,能透光。这些晶莹剔透的鱼片透露出一个字——鲜。现在杀鱼吃,配各种蔬菜丝。生鱼烤着吃,新鲜爽口。土豪的这种吃法真让人羡慕。
生鱼片最常用的材料是鱼,通常在金枪鱼、鲑鱼、鲈鱼、鲸鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼和其他海鱼中发现。还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
生鱼片营养价值高。它富含蛋白质,是一种质地柔软、易于咀嚼和消化的优质蛋白质。它还富含维生素和微量矿物质。
日本人生食深,讲究。日本生鱼片很有名。刺身怎么做才好吃?
生鱼片是日本料理中非常受欢迎的一道菜。肉吃多的朋友可以偶尔尝试一下这种清淡的食物。
制作:先去除鳞片,切掉腮,放回水中。鱼不会马上死,会出血几分钟,这样鱼片会更白。
将鱼切片,放在纸上,吸收鱼表面的血液。吸水五分钟左右,取出纸包肉,先去皮,切片。用小刀把鱼切成非常包装好的块,放在用安全膜隔开的冰上,这样可以保持鱼的美味。
切好后就可以吃了。在你的调味盘中放一点姜丝和洋葱,然后在鱼片上放一点花生油和盐,可以放出来抽也可以不抽。搅拌后即可食用。
鱼应该保持新鲜。现在捕获的鱼含有更多的细菌,冷冻后可以使用。冻鱼不能自己解冻。正确的做法是用水冲洗,5分钟左右解冻。
生鱼片虽然好吃,但不要过量。一次只吃几片。吃生鱼片之前,不妨先吃点暖胃的东西,大概10分钟后再吃。需要提醒的是,癌症患者、免疫患者、关节炎患者、肾炎患者、三岁以下儿童、80岁以上老人不要吃生鱼片。至于孕妇,注意不要吃含有重金属的鱼类。
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