野蘑菇（野蘑菇怎么做好吃）
大家好，关于野蘑菇很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于野蘑菇怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录一览：
- 1、野生蘑菇种类大全(图)
- 2、野蘑菇如何晾晒
- 3、野生蘑菇泡多久合适？
- 4、如何辨别农村山上长的野蘑菇？
- 5、野蘑菇有什么营养
- 6、野生蘑菇吃了对人体有危害吗？
野生蘑菇种类大全(图)
野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生，因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化，常见的种类有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等。
1、鸡枞菌：
鸡枞菌是云南著名野生菌品种，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉故名，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种。
雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生，但至今未成功实现人工栽培。
2、白葱菌：
白葱菌的菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本等国。
3、牛肝菌：
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，主要有白、黄、黑、红牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中。
4、松茸菌：
秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。 松茸自然生于海拔2000～4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。
5、青头菌：
青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，子实体中等至稍大。菌盖初球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。
注意：对菌物食品过敏者慎用；菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇；草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
参考资料来源：百度百科-鸡枞菌
参考资料来源：百度百科-白葱菌
参考资料来源：百度百科-牛肝菌
参考资料来源：百度百科-松茸菌
参考资料来源：百度百科-青头菌
野蘑菇如何晾晒
新鲜的野蘑菇可以直接晒干，最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制，只是在晒制时需要经常翻动，而且在每天傍晚都要收起来，然后在第二天时再取出放在阳光下晒制，不能让它的外面过夜，不然晒出的干蘑菇容易发霉。
蘑菇水分高，不适合放冰箱。
我们吃过蘑菇可能都会知道，蘑菇的水分含量很高，如果什么都不做就这样将蘑菇放置室内，可能过两天蘑菇就会干掉。
那就会有人说，那就放进冰箱保存吧，可是用保鲜膜包好放冰箱过两天蘑菇就会烂掉，是因为蘑菇的水分大量蒸发又不能挥发到保鲜膜外，于是蘑菇外表就越来越潮湿，这样出不了几天蘑菇就全部烂掉了，所以说蘑菇不可以放进冰箱保存。
最好的方法都来自我们生活当中的试验。我们可以将蘑菇用厨房用纸包起来然后再用保鲜膜包在最外层，放入冰箱保存，这样蘑菇就不容易烂掉了。是因为蘑菇含有的大量水分蒸发之后被外面包裹的纸层吸收了，然后蘑菇外表就能保持干燥了，而且蘑菇也在低温环境下，所以就不容易坏了。
野生蘑菇泡多久合适？
1
干野生榛蘑需要泡多久
干野生榛蘑需要泡2-3小时。
干的野生榛蘑在吃之前需要泡发，用冷水将榛菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛菇的温水最好是25℃为宜。
2
榛蘑怎么泡发
1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。
2、然后再用温水发开菌褶。
3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。
3
榛蘑的贮存方法
1、保持干净，去除根本污垢
把保存的榛蘑给摘干净，主要是根本的一些污垢和哪些不能吃的的部分，以及有些已经开始烂的部分，建议如果有开始烂的迹象的榛蘑就不要保存了，容易影响和加速其它没有烂的保存时间与效果。
2、保持干燥，防止霉变
对于榛蘑这里食物，特别容易在湿热的条件下腐烂变质，就没法吃了。首先就要保持干燥，在保存前要充分晾干，晾干表面的水分就可以了，如果风干了里面的水分就会失去原来的鲜味了。
3、保鲜袋密封保存持久
尽量密封，一般情况下都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。一旦发现有部分开始腐烂了，就不许把那些开始烂的马上清理掉，不然所有的榛蘑都要浪费了。
如何辨别农村山上长的野蘑菇？
一般情况下，如果要去采蘑菇的话，第一个要注意的就是有没有 毒。首先要有基本的辨别能力，现在网络上的信息很便捷，经常的可以看到有人因为想要“尝尝鲜”，然后误食了有毒的蘑菇住进了医院。这个是非常的危险的，那么怎么鉴别蘑菇有没有毒，能不能食用就显得尤为重要了。
第一个就是外形，一般情况下，蘑菇的上面盖子上面，也就是菌盖上面有一个个斑点的那种，这种一般都是有毒的。还有就是外形的颜色，如果颜色非常的艳丽的话，多半有问题。这都是很简单通过外表可以观察到的，不过比较的粗浅，还可以把这个蘑菇的枝干掰断，看它流出来的液体，一般没有问题的蘑菇流出的多半都是像水一样的物质，而且比较的清澈，而且不会变色。这里说的不会变色就是指的掰断以后，流出的液体不会 改变颜色。
如果你掰断以后流出来的液体比较的粘稠，而且接触空气以后还发生的颜色反应的话，这个就不要食用了。
现在因为还是疫情期间，我们大家一定要提倡拒绝野味，很多不是很了解的东西，千万不要吃，病从口入啊，所以一定要注意饮食，不能因为一时的口腹之欲就不管其他的，这个是万万不可的。
下面再说一下农村山上的比较常见的蘑菇。一般都是鸡枞菇，奶浆菇和鸡油菇。这个名字都非常的形象，而且这三种蘑菇都是比较的常见的，比较的容易辨识，如果你真的不知道这方面的知识的情况，一定不要自己去山水采点什么蘑菇就回来吃，这样子是非常的容易出问题的，而且也尽量要去正规的地方去购买蘑菇，避免出现问题。
野蘑菇有什么营养
1、野蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。
2、野对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
3、野蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
4、野蘑菇有抑制癌细胞的作用，能诱发干扰素的产生，对于癌症有一定作用。能增强人体对癌细胞的抵抗力。
扩展资料：
注意事项：
1、在采摘野生蘑菇时要注意，凡颜色鲜艳，样子好看，多生长在肮脏潮湿环境中或菌盖长有疣子，有腥臭味，怪味，碰破后流汁，变色，和大蒜同煮后变黑者多有毒，不能食用。
2、在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
参考资料：百度百科-野蘑菇
野生蘑菇吃了对人体有危害吗？
我相信大家每年都会看到一些人乱采野蘑菇吃了中毒身亡的事件，所以很多野生蘑菇都含有一定的毒素，不要贪一点的小便宜，所以最好不要私自采摘野蘑菇来吃。野生蘑菇对人体是否有伤害主要看的是这种蘑菇有没有毒素，如果这种野蘑菇没有毒素，一般对人身体没有伤害。但如果知道了毒蘑菇，就会发生一些悲剧，比如：中毒当场死亡。每年我国都有很多这样的案例，希望大家不要去采摘一些不认识的蘑菇来吃。
一、野蘑菇对人体有伤害吗？
野蘑菇对人体有没有伤害是要看它是否是毒蘑菇还是没有毒的，如果没有毒的，一般对人体不会造成伤害的。在日常的生活中，我们有些人也会去山上采摘一些认识的蘑菇来吃，吃了以后也不会中毒，对身体也没有伤害。但最主要的是，一旦采摘到毒蘑菇，不只是对人体有伤害，可能还会造成中毒死亡的事情。因此在这里我想说的是，不管是哪一个人，都不要乱采摘野蘑菇回家吃，除非是在认识的情况下，否则都不能随意采摘蘑菇吃。
二、吃蘑菇的好处
在日常生活中，我相信很多人都喜欢吃蘑菇，而且吃蘑菇也是有很多好处的。经常吃蘑菇对身体健康是有一定好处的， 蘑菇的营养丰富，能起到提高免疫力，减肥的作用。经常吃蘑菇也不会发胖，蘑菇当中含有很高的植物纤维素，可以防止便秘、降低血液中的胆固醇。并且蘑菇中的维生素C也比较高，能够促进人体的新陈代谢。也能够预防和控制高血压的发生，因为蘑菇当中含有丰富的钾元素。对于饮食不好，食欲不振的人吃蘑菇也有很好的健脾开胃的好处。
野蘑菇的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于野蘑菇怎么做好吃、野蘑菇的信息别忘了在本站进行查找哦。
